Ferma moară Labat, rețetele noastre de rață

Preparare: 30mn - Gătit: 30mn

1 550g foie gras de rață crud - 3 mere (de exemplu aurii) - 1 foietaj - 30g unt - Făină - Sare și piper

Sare 12g - Ardei 3g
Terina de foie gras

1 piept de rață - 6 smochine 60gr - 1 măr - 1 crengă de rozmarin - 3cl de oțet de sherry - 10gr de unt - 1 linguriță de miere - Câteva fructe de pădure (opțional) - sare și piper.

1 rață 150gr greutate netă - 150gr caise 70gr - 1cl ulei de măsline - 1 linguriță de oțet balsamic - 1 linguriță de miere - Sare și piper

Picioare de rață cu cartofi confiați

Pregătire: 20mn - Gătit: 35mn

4 pulpe de rață (aproximativ 1 kg) - 1 ceapă - 4 cartofi (500gr) - 2 linguri de oțet de zmeură (opțional) - sare, piper - oregano, pătrunjel deshidratat - 1 cub de stoc de păsări cu conținut scăzut de grăsimi - 50cl apă fierbinte

Pregătire: 30mn - Gătit: 45mn

500gr cartofi - 2 picioare de rață confite 400gr - 20cl smântână lichidă - 25cl lapte integral - 20g unt - 1 ceapă - 2 căței de usturoi - 1 plic de gruyere ras 40gr - sare și piper

Pregătire: 10mn - Gătit: 35mn

1 borcan de rață confit - 6 ceapă albă mică - 1 kg de mazăre proaspătă - 2 linguri de desert cu făină - sare, piper, zahăr, 1 buchet de garni.

Fileuri de rață cu două mere
	Ingrediente (4 oameni)

600gr aiguillettes de rață - 1 lingură de ulei - 2 ceapă tocată - 80ml apă - 4 mere (500gr) - 400gr cartofi mici - Sare, piper

Plăcintă cu ciobanesc de rață

Pregătire: 40mn - Gătit: 45mn

Pregătire: 40mn - Gătit: 15mn

1 cutie de 190gr de rillette 50gr de persoană Sau 2 picioare de rață confite - 2 ceapă - 150gr Sos de roșii - Pastă 180gr (60 până la 90gr de persoană) - Sare și piper - Gruyère opțional.

1 cutie de 400gr de rillettes - 1 ou - 1 ceapă tocată - 1 cățel de usturoi - pătrunjel - pesmet greu - sare, piper - pesmet
Pentru legume (la alegere sau un amestec): cartofi, dovlecei, vinete, ardei, ciuperci mari, ceapă, roșii.