Ficatul, un superaliment dens cu nutrienți !

Ficatul este mai scăzut în calorii decât multe alte carne

Prin calorii, ficatul este unul dintre cele mai nutritive alimente. De fapt, carnea cea mai frecvent consumată este slabă din punct de vedere nutrițional în comparație cu ficatul.

bogat

O cotlet de 100 de grame pentru ochi sau miel conține peste 200 de calorii, comparativ cu 175 de calorii pe 100 g de ficat de vită, oferind în același timp mult mai multe vitamine și minerale (1, 16, 17).

Deși multe alimente conțin proteine, vitamine sau minerale de înaltă calitate, niciun aliment unic nu oferă aceeași varietate și cantitate de nutrienți ca ficatul.

În plus, consumul de alimente bogate în nutrienți, dar cu un conținut scăzut de calorii s-a dovedit a reduce foamea (18).

Ficatul este, de asemenea, sărac în grăsimi. Doar aproximativ 25% din caloriile sale provin din grăsimi, comparativ cu 50-60% din caloriile din friptură și miel (1, 16, 17).

În rezumat, ficatul este mai scăzut în calorii și grăsimi și mult mai mare în ceea ce privește vitaminele și mineralele, comparativ cu alte cărnuri.

Frânele la consumul de ficat

Mulți oameni se întreabă despre consumul de ficat:

Prima întrebare este că are un conținut ridicat de colesterol ?!

Că ficatul este bogat în colesterol nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor.

Oamenii credeau că colesterolul din alimente a cauzat boli de inimă. Cu toate acestea, cercetări mai recente au arătat că acest lucru nu este valabil pentru majoritatea oamenilor (19, 20).

Majoritatea colesterolului asociat bolilor de inimă este produs de fapt în organism. Și când mănânci alimente bogate în colesterol, corpul tău face mai puțin din acesta pentru a menține echilibrul (21).

Aproximativ un sfert din populație pare să fie mai sensibilă la colesterol în alimente. Pentru aceste persoane, consumul de alimente bogate în colesterol poate crește nivelul colesterolului din sânge (22).

A doua întrebare este că ficatul conține toxine ?!

Fals, ficatul nu stochează toxine. Sarcina sa este de a procesa toxinele și deșeurile din organism. Le descompune în substanțe mai puțin dăunătoare și/sau mai ușor de eliminat.

În concluzie, acest lucru nu ar trebui să fie cu siguranță un motiv pentru a nu mânca ficat.

Pe scurt, colesterolul hepatic nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor, iar ficatul nu stochează toxine.

Ficatul nu poate fi pentru toată lumea

Unele grupuri ar trebui să evite consumul de ficat:

Femeile gravide

Preocupările cu privire la consumul de ficat în timpul sarcinii se datorează în mare măsură acestuia bogat în vitamina A.

Aportul ridicat de vitamina A preformată, tipul găsit în ficat, a fost legat de malformații congenitale. Cu toate acestea, riscul exact este neclar și sunt necesare mai multe cercetări (23).

in orice caz, este nevoie de doar 30 de grame de ficat de vită pentru a ajunge la aportul maxim tolerabil (MLT) de vitamina A în timpul sarcinii (3).

Cei cu gută

Guta este o formă de artrită cauzată de niveluri ridicate de acid uric în sânge. Simptomele includ durerea, rigiditatea și umflarea articulațiilor.

Ficatul este bogat în purine, care formează acid uric în organism. Prin urmare, este important să vă limitați consumul dacă aveți gută.

Cu toate acestea, dacă nu aveți gută, consumul de ficat nu îl va provoca neapărat.. O serie de factori pot crește riscul de a dezvolta gută, factorii dietetici reprezentând doar 12% (24).

Pe scurt, cel mai bine este să evitați ficatul în timpul sarcinii. Deși este puțin probabil ca ficatul să producă gută, poate fi o idee bună să o evitați dacă aveți deja boala.