Fidea japoneză

La fel ca orezul, tăiței sunt o necesitate în Japonia, dar nu orice !

Indiferent dacă este mâncat rece, înghețat, fierbinte, sotat, în bulion ... Taiteii japonezi pot fi savurați fără moderație pe tot parcursul anului și sunt disponibili în mai multe moduri.

Mai multe tipuri de tăiței

Ramen, Udon, Somen, Soba, Yakisoba, Hiyamugi, Shirataki, Harusame ... Iată cele mai reprezentative fidea din Japonia, deși considerăm shirataki și harusame mai mult ca vermicelli decât ca fidea.

Să vorbim despre diferențe

Sômen: Tăiței de grâu din făină albă, sare și apă, unele tăiței sunt recunoscute prin albul lor și finețea foarte specifică. Sunt foarte populare la rece în supă vara, dar pot fi consumate și în bulion sau supă fierbinte.

Udon: considerate tipic japoneze, preparate cu făină de grâu și apă, aceste tăiței albi, foarte groși, moi, relativ „lipicioși” și fragezi, pot fi savurați în multe feluri: reci, calzi, cu sau fără bulion, singuri sau însoțiți. În ceea ce privește variațiile regionale și numele mâncărurilor udon, există nenumărate! Iată câteva: Yaki udon, kamaage udon, Kitsune udon, Nabe-yaki udon, Zaru udon, Tanuki udon, Kake udon, Tempura udon, Tsukimi udon etc.

Soba: Fabricate din făină de hrișcă, aceste tăiței ușor maronii sunt foarte fine, pot fi consumate calde sau reci. La rece, aceste tăiței sunt adesea însoțite de un bulion compus în mod tradițional din sos de soia cu mai multe ingrediente în care vă veți scufunda soba. Fierbinte, acestea sunt servite în esență într-un bulion cu alte ingrediente și mâncăruri tipice japoneze de soba sunt multe! Soba conține în mod tradițional doar făină de hrișcă, dar puteți găsi și soba cu făină de grâu. Există mai multe soiuri de soba, inclusiv chasoba, care sunt soba de ceai verde matcha, sunt ușor de recunoscut datorită culorii lor verzi.

Yakisoba: iată celebrele tăiței prăjiți în stil japonez! Aveți grijă să nu confundați soba cu yakisoba, soba „adevărate” sunt făcute din făină de hrișcă, în timp ce yakisoba sunt făcute din făină de grâu. Aceste fidea prăjite servite în mod tradițional cu felii subțiri de carne, legume, fructe de mare sau crustacee, în funcție de rețete, sunt întotdeauna însoțite de un sos numit „sos yakisoba” și există mai multe.

Hiyamugi: Făcute cu făină de grâu, sare și apă, aceste tăiței asemănătoare sunt puțin mai subțiri. Acestea sunt în principal consumate reci însoțite de wasabi și un sos ca sosul tsuyu cu un gust bogat umami, în mod tradițional alcătuit din dashi, sos de soia, mirin și zahăr.

Shirataki: Numiți tăiței sau vermicelli, shiratakis-urile din konjac sunt translucide (cu excepția celor aromate) și gelatinoase. Singuri, shirataki nu au gust, așa că sunt consumate în principal cu sosuri, ca însoțitor al altor feluri de mâncare sau în supe. Shirataki este un aliat de slăbire și un inhibitor eficient al apetitului care contribuie, de asemenea, la succesul său, de fapt, conține aproape zero calorii, adică 5 calorii la 100 de grame, fiind în același timp bogat în fibre. Shirataki înseamnă „cascadă albă”.

Harusame: fabricat din amidon din cartofi sau cartofi dulci (îl puteți găsi și din făină de soia sau făină de orez), și acolo, ca și shirataki, harusame poate fi numit tăiței sau vermicelli. În salate, prăjire, supă și nabe, acestea vă permit să variați acompaniamentele. Harusame înseamnă „ploaie de primăvară”.

Categoriile de tăiței pe care le-am menționat sunt departe de a fi singurele, de fapt, fiecare regiune din Japonia are specialitățile sale !

Taitei instant

În urmă cu peste 50 de ani și-au făcut apariția primele tăiței instant care erau ramenul „Chicken Râmen”. Andô Momofuku, inventatorul tăiței instantanee în micul său atelier, era departe de a bănuia succesul la nivel mondial al invenției sale! În 2005, el a dezvoltat chiar „Space ramen”, care poate fi degustat în greutate zero.

Puțină apă fierbinte și în doar câteva minute puteți gusta diferitele arome de tăiței japonezi.

Fidea instantanee japoneze continuă să seducă consumatorii, în special tăiței Cup, care sunt foarte practice datorită ambalajului în formă de cupă.

În Japonia, există două muzee instant de tăiței, unul în Osaka și altul în Yokohama.