Fondant de ciocolată, cafea-hrișcă

Există cei care au O rețetă de tort cu ciocolată și care, după ce o fac lung, transversal și transversal, o stăpânesc la perfecțiune (în acest caz, tortul lui Hermé sau al lui Marcolini devine de obicei „Tortul meu”). Și apoi sunt cei care, la fel ca mine, nu se pot aduce să mănânce același brownie/pufos/curgător de secole și secole și să improvizeze hibrizi ciudați pe un colț al mesei, cu ingredientele pe margine (fără făină? Haide, niște amidon. Fără unt? Fără griji, o mușcătură bună de piure de alune. Fără ciocolată? Ouuups.).

Recunosc totuși că, în marea mea versatilitate, am o mică înclinație pentru fondant. Mai ales când este atât de fragedă încât renunți să o scoți din matriță și să o devorezi sălbatic cu o linguriță, direct în vas. Greu de simplificat: topim ciocolata cu o grăsime la alegere, adăugăm celelalte ingrediente (da, direct în tigaie), le transferăm într-un vas de tort și presto, la cuptor. Și în plus, poate fi păstrat fără probleme timp de câteva zile la frigider. Ce să trimiteți în fiecare zi doza mică.

În acest fondant, am ales să scot gustul ciocolatei cu cafea, puțină hrișcă proaspăt măcinată și o notă de vanilie. Piure de migdale în loc de unt, puțin zahăr întreg pentru gustul său mic de caramel și albușuri de ou pentru ușurință, douăzeci de minute la cuptor și la naiba, deja vreau să testez o versiune portocalie și marțipan.

Fondant de ciocolată, cafea-hrișcă

Pentru 6 persoane

200 g ciocolată neagră
50 g piure de migdale albe
2 ouă, gălbenușuri și albușuri separate
2 linguri. hrișcă neprăjită
1 espresso sau 1 linguriță. cafea solubilă îngrămădită
50 ml lapte de migdale
1 C. zahăr integral
½ linguriță. linguriță de extract natural de vanilie (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.

Pregătiți o ceașcă mică de cafea. Într-o cratiță, combinați cafeaua cu bucățile de ciocolată, laptele de migdale și piureul de migdale albe, apoi topiți-le la foc mic. Se ia de pe foc, se adaugă gălbenușurile, vanilia și hrișca măcinată fin cu zahărul într-un blender mic sau într-un râșniță de cafea. Amesteca bine. Bateți albușurile până se înțepenesc și încorporați-le ușor în amestec. Se toarnă într-o formă mică de cozonac cu unt și făină.

Coaceți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, în funcție de rezultatul dorit. Se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider cel puțin 2 ore.

Pssssst. Există un capitol Ciocolată în rezumatul „Rețetă dulce” din coloana din dreapta.