Francezii mănâncă prost și se stabilesc

Plăcile conțin întotdeauna mai multe produse procesate și suplimente alimentare, prea multă sare și nu sunt suficiente fibre, potrivit unui studiu amplu realizat de ANSES.

Partajare dezactivată

Postat pe 12 iulie 2017 la 11:08 - Actualizat pe 12 iulie 2017 la 14:31

Timp de citire 6 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Spune-mi ce mănânci și îți spun cât de sănătos ești. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) tocmai a publicat al treilea studiu privind obiceiurile alimentare ale francezilor miercuri, 12 iulie. Produs la fiecare șapte ani, constituie cea mai completă fotografie a conținutului plăcilor noastre. Analizând atât aportul nutrițional benefic, cât și expunerea la substanțe nocive, instituția publică urmărește să prevină mai bine bolile și să îmbunătățească sănătatea francezilor.

„Rolul dietei în creșterea sau prevenirea anumitor boli precum cancerul, obezitatea sau bolile cardiovasculare este acum stabilit științific”, reamintește agenția, care a realizat acest raport intitulat INCA 3 (studiu național individual al consumului de alimente) sub egida ministerelor. de sănătate și agricultură.

Între 2014 și 2015, a colectat obiceiurile alimentare de 5.800 de persoane reprezentative ale populației (aproape 3.100 de adulți și 2.700 de copii), pentru una, două sau trei zile fiecare, adică 13.600 de zile de consum și 320.000 de alimente analizate. Rezultatele sale au fost interpretate de un grup de experți (nutriționiști, epidemiologi, toxicologi, microbiologi).

La fel ca un șoarece mic în bucătăriile noastre, raportul detaliază mai întâi dieta noastră zilnică. Adulții consumă în medie 2,9 kg de alimente în fiecare zi, sau aproximativ 2200 kcal, din care 50% sunt băuturi. Femeile preferă în general iaurturi și brânzeturi albe, compoturi, păsări de curte, supe și băuturi calde, în timp ce bărbații optează mai ușor pentru produse rafinate din cereale, carne și mezeluri, cartofi, brânzeturi, creme de desert și băuturi alcoolice. Rezultatul este că bărbații mănâncă mai mult, iar aportul lor de energie este cu 38% mai mare decât cel al femeilor.

Infografie Lumea

Prea multă sare, nu suficientă fibră

ANSES nu trage nicio concluzie cu privire la consumul de zaharuri și grăsimi, dar a indicat deja într-un studiu anterior că consumul lor în cantități mari este dăunător sănătății. Pe de altă parte, se concentrează pe sare și fibre. Aporturile de clorură de sodiu sunt estimate la 9 grame pe zi (g/zi) pentru bărbați și 7 g/zi pentru femei, adică mai mult decât obiectivul nutrițional de sănătate publică stabilit de Programul Național de Nutriție pentru Sănătate (8 g/zi pentru bărbați și 6,5 g/d pentru femei). În cauză: pâine, sandvișuri, pizza și produse de patiserie sărate, condimente și sosuri, supe și mezeluri.

În schimb, aporturile de fibre, conținute în fructe și legume, leguminoase și produse din cereale, abia ajung la 20 g/zi la adulți, cu mult sub recomandările ANSES (30 g/zi). Agenția solicită profesioniștilor să „intensifice efortul de reducere a nivelului de sare din alimente” și „să crească [cele] în fibre”.

Progresia suplimentelor alimentare

Această farfurie destul de sărată primește tot mai multe alimente procesate, care sunt problematice din punct de vedere al sănătății. Sandvișuri și pizza, dar și sucuri de fructe și legume, produse de patiserie, compoturi și înghețată. Majoritatea sunt produse industriale, marcând o „complexificare a alimentelor”.

În același timp, numărul consumatorilor de suplimente alimentare (vitamine, minerale, plante) a crescut brusc, de la 12% la 19% la copii și de la 20% la 29% la adulți între 2006-2007 și 2014-2015. „Aceste produse nu sunt în mod normal necesare ca parte a unei diete echilibrate și pot fi chiar riscante. Trebuie să fim atenți, mai ales atunci când sunt vândute pe internet ", avertizează Jean-Luc Volatier, adjunct al directorului de evaluare a riscurilor la ANSES și consilier științific pentru studiul INCA 3.

Noi practici riscante

ANSES constată alte comportamente care pun „noi probleme în ceea ce privește siguranța alimentelor”: depășiri mai frecvente ale termenelor de valabilitate, temperaturi excesiv de ridicate în frigidere (peste 6 ° C), o creștere a consumului de alimente auto-produse (vânătoare, pescuit, colectare și apă din fântâni private) și proteine ​​animale brute, care pot fi contaminate cu bacterii, viruși sau paraziți.

Ouă, carne, pește și crustacee nefierte sunt acum înghițite de 80% dintre francezi. Tendința pentru sushi și tartru a dus la o dublare a ratei consumatorilor de pește crud (de la 15% la 31% de la raportul INCA 2, publicat în 2009) și la o creștere a celui de carne de vită crudă (de la 24% la 30 %).

Un stil de viață sedentar "alarmant"

Aceste noi obiceiuri alimentare fac parte dintr-un context care nu este foarte propice menținerii unei sănătăți bune: cea a activității fizice insuficiente și a unui stil de viață sedentar care progresează „alarmant”. 80% dintre adulți sunt considerați sedentari, iar 71% dintre adolescenții cu vârste cuprinse între 15 și 17 ani. Pentru că în ultimii șapte ani, timpul mediu petrecut zilnic în fața unui ecran pentru petrecerea timpului liber a explodat: a crescut cu 20 de minute la copii, de la 2:45 la 3:05 și de la 1:20 la adulți, pentru a ajunge 4 h 50.

Infografie Lumea

„Sedentarismul este o problemă îngrijorătoare: joacă un rol în apariția anumitor patologii, cum ar fi diabetul, obezitatea și bolile cardiovasculare, chiar și în cazul persoanelor care practică treizeci de minute de activitate fizică pe zi, așa cum o recomandăm noi”, asigură Jean-Luc Volatier. Și să recomande: „Trebuie să te miști des, să te ridici, să urci scările. „ANSES recomandă definirea unui reper specific privind stilul de viață sedentar în plus față de cel existent privind activitatea fizică.

Consecința acestor două ingrediente care se combină slab: 13% dintre copii și adolescenți și 34% dintre adulți au fost supraponderali în 2014-2015 și respectiv 4% și 17% au fost obezi. „Singurul element încurajator este că obezitatea s-a stabilizat pentru prima dată în zece ani la adulți și copii, marcând chiar și o scădere a acestora din urmă”, a declarat profesorul Serge Hercberg, președintele programului național de nutriție pentru sănătate, citând primele rezultate ale Studiu Esteban - un alt sondaj privind starea de sănătate a francezilor realizat de agenția națională Public Health France.

Inegalități sociale

Analiza greutății francezilor și a alimentației acestora relevă disparități puternice în gen, vârstă sau regiune. Adulții cu vârsta cuprinsă între 65 și 79 de ani, de exemplu, consumă mai multe alimente de casă, bărbații consumă produse crude de origine animală și locuitorii orașelor mari de pește, cofetărie și sucuri de fructe.

Dar, mai presus de toate, inegalitățile sociale sunt cele mai evidente. Francezii cu un nivel de educație mai mare sau egal cu bac + 4 consumă mai multe fructe și jumătate din sifon decât cei care s-au oprit la școala primară sau secundară. Ei fac mai multă activitate fizică și sunt mai rar obezi. „Acest studiu confirmă faptul că nutriția este un marker social major”, judecă Serge Hercberg. Aceste inegalități tind să crească: populațiile defavorizate își îmbunătățesc starea nutrițională, dar mult mai lent și mai puțin semnificativ decât cele favorizate. "

În general, „francezii nu mănâncă suficient de bine pentru a avea o sănătate bună”, afirmă specialistul în nutriție. „Rămâne mult de făcut pentru a obține alimente de bună calitate nutrițională și mai ales accesibile tuturor”, spune el. Nu este suficient pentru a împuternici persoanele, este, de asemenea, necesar să se mărească calitatea nutrițională a produselor și transparența acestora. Acest lucru necesită o politică de sănătate publică „mult mai ambițioasă decât astăzi”, bazată pe taxe și subvenții, interzicerea publicității pe alimente prea bogate în grăsimi, sare și zahăr sau implementarea unui logo nutrițional. Un mod de a ne reaminti că sănătatea noastră nu stă doar pe farfurie.

Vizualizați contribuțiile

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

În aceeași secțiune

Cele mai bune fântâni de apă pentru pisici și câini

Comparație „Wirecutter”. Dacă prietenii noștri cu patru picioare tind să nu bea suficient, acest lucru este și din motive practice. Răcitorul lor de apă se poate dovedi inadecvat nevoilor lor, fie din punct de vedere al capacității, înălțimii și curățeniei. Am testat 13 modele pentru câini și pisici, iată alegerile noastre.

Cele mai bune distribuitoare automate de alimente pentru câini și pisici

Comparație „Wirecutter”. Aceste dispozitive vă permit să aveți un control mai bun asupra mâncării pisicii sau câinelui, chiar și atunci când sunteți plecat. Descoperă selecția noastră de cele mai bune modele.

Cele mai bune genți de transport pentru pisici și câini mici

Comparație „Wirecutter”. Această selecție de genți moi pentru transportul peste umăr vă va ajuta să călătoriți cel mai bine cu animalul dvs., cu avionul sau cu mașina.