Fripturi de legume: proteine ​​insuficiente !

fripturile

Schimbarea cărnii cu o friptură de legume este o modalitate prin care consumatorii pot mânca mai sănătos, păstrând în același timp planeta și bunăstarea animalelor.

Nebunia pentru aceste produse, a cărei compoziție se bazează foarte adesea pe soia, una dintre cele mai bogate în proteine ​​leguminoase, sau chiar pe cereale precum hrișcă, grâu sau ovăz, este reală. Astfel, acestea nu mai sunt rezervate mărcilor organice și vegetariene. Acum chiar și nume mari din industria alimentară oferă fripturi de legume.

Mănâncă altfel

„Mănâncă mai puțină carne”, noul număr special de la 60 de milioane de consumatori, este o adevărată busolă nutrițională. Această revistă exclusivă vă permite să evaluați dacă consumul dvs. de produse din carne prezintă un risc pentru sănătatea dumneavoastră. Este, de asemenea, un ghid practic pentru redescoperirea beneficiilor secrete ale legumelor.

Prea puțină proteină, păcat !

Prima lecție: jumătate din produsele noastre nu conțin suficiente proteine, adică un minim de 15% pe porție, cum ar fi carnea. Și, deși cantitatea de proteine ​​este esențială, trebuie să fie și de bună calitate. Cu toate acestea, nici o proteină vegetală nu furnizează singuri cei nouă aminoacizi esențiali pentru ca organismul să construiască mușchi, enzime, anticorpi etc.

Singura soluție este de a combina proteine ​​din surse diferite, cum ar fi cereale și leguminoase, în aceeași masă. Cu toate acestea, majoritatea tortelor din test nu conțineau nici cea mai mică firimitură de leguminoase.

Nu este nevoie să căutați copiere și lipire

Oricare ar fi rețeta sa, o friptură de legume nu va avea niciodată același „profil” nutrițional ca omologul său animal. Cel puțin produsele vegetale au avantajul că conțin mai multe fibre. Pacat ca sunt in cantitati foarte variabile in functie de marca: intre 5,6 grame pentru Croc Tofou de Soia si 0,8 g pentru gratarul gourmet Seitan de la Lima, cu alte cuvinte nimic ...

În plus, produsele vegetale conțin foarte puține minerale cheie, cum ar fi fierul și zincul, în timp ce carnea este o sursă importantă.

Fripturi de legume care nu sunt întotdeauna foarte naturale

Fulgi de grâu sau ovăz rehidratați, făină de proteine ​​din soia, agenți de gelifiere, agenți de colorare ... prezența acestor ingrediente nu foarte naturale ne amintește că fripturile vegetale sunt alimente procesate. De asemenea, ne-am uitat la numărul de aditivi. Cu cât produsele urmăresc să semene cu carnea, cu atât mai mult conțin culori, potențiatori de aromă, agenți de gelifiere etc.

Ce friptură de legume să alegi ?

Pentru a citi studiul nostru despre zece fripturi de legume din Bjorg, Carrefour Veggie, Céréalpes, Herta, Idée vegetale, Lima, Monoprix bio, Picard, Sojasun și Soia, accesați numărul nostru din ianuarie 2017.