Fructe de ienupăr bio 25 gr - Spice de gătit

Boabe de ienupăr organice - gătește épices

Compoziţie: Fructe de ienupăr * - Nume stiintific: Juniperus communis - Familia botanică: cupressaceae - Alte denumiri ale plantei: În vârstă, peteron, petrot.

Net: 25 gr.

* Fructe de ienupăr dinAgricultura ecologică.

Utilizarea fructelor de ienupăr la gătit

Parfumuri și arome:

parfum, subtil dulce și ușor dur, fructe de ienupăr, care amintesc de esența terebentinei (oleoreșină). Acest miros, Paradoxal dulce și amar, este sincer camforat, evocând frunzele asemănătoare acelor de conifere, în special pomul de Crăciun (adevăratul pom de Crăciun). Este perfect pentru trezirea unor rețete dulci precum gem de pere, compoturi sau tort de fructe confiate. gust, toate în același timp, acidulat, fructat și rășinos al boabelor de ienupăr este, în cele din urmă, similar cu parfumul lor. Asprimea lor, aproape medicinală, se transformă treptat într-o aromă îmbătătoare și un miros amețitor.

Acești multipli arome, care poate fi descris ca fiind ușor piperat, care amintește de acidul tanic, rămân, în ciuda tuturor, destul de dulci și vă permit să vă îmbunătățiți marinatele și tocanele minunat. Acidul tanic, precum și rășina, conținute în uleiul esențial de fructe de ienupăr, evocă parfumuri tufișuri, pe lângă proprietățile lor de a facilita digestia.

Fructele de ienupăr obișnuite sunt boabe de culoare negru-albăstrui, uneori de culoare brun-violet. Au o formă globulară și măsoară aproximativ 7 mm în diametru. Acestea se caracterizează, în special, prin pielea lor relativ dură.

Boabele de ienupăr de foarte bună calitate se disting prin pielea lor curată, practic intactă, acoperită cu un material ceros, ușor pudrat, alb, numit a inflori.

Utilizări culinare ale fructelor de ienupăr:

Fructele de ienupăr sunt populare în carne gras si joc. Sunt aproape indispensabile pentru prepararea preparatelor populare și tradiționale pe bază de miel, marinate si ceva Varza acră. De asemenea, sunt excelente pentru a face un stoc de pește gustos.

Fructele de ienupăr sunt de obicei zdrobite și adăugate la felurile de mâncare, de preferință la începutul gătitului. La fel ca majoritatea fructelor, au nevoie de timp pentru a se exprima și a-și elibera numeroasele secrete. Este posibilă utilizarea fructelor de ienupăr pentru a aromă specialitățile culinare care necesită un timp de gătit redus sau deloc. În acest caz, cel mai simplu mod este să-i zdrobiți și/sau să-i zdrobiți. Deoarece nu sunt tari (consistență moale), pot fi lăsați la macerat câteva minute într-un pahar cu apă călduță (pentru a înmuia pielea), înainte de a le toca și tăia în bucăți mici.

Aromele fructelor de ienupăr se potrivesc foarte bine la gătit cu cele de chimen, frunze de dafin, usturoi și maghiran. Pentru mai multă fantezie, este foarte posibil să le compilați cu scorțișoară, nucșoară, coriandru și săruri de munte.

Aflați mai multe despre fructele de ienupăr

Un pic de istorie:

Fructele de ienupăr sunt unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute. De fapt, acestea sunt citate pe papirusurile egiptene datând din 2800 î.Hr. și raportate pe tabletele sumeriene din 2200 ani î.Hr. Ienupărul este considerat un copac mitic înconjurat de legende și povești mici. Se spune că Maria și Iosif l-au ascuns pe Iisus, când era mic, în timpul evadării lor din împărăția lui Irod, sub un ienupăr. În plus, crengile de boabe de ienupăr s-au crezut mult timp că protejează împotriva vrăjitoriei, în special în rândul germanilor. În Evul Mediu, erau adesea atârnați deasupra ușilor pentru a alunga spiritele rele.

Proprietăți medicinale:

Ienupărul este o plantă obișnuită în aproape toate părțile emisferei nordice. Se găsește destul de ușor în Europa Centrală și de Est și în zonele temperate din Asia. Proprietățile vindecătoare ale boabelor sale erau bine cunoscute preotului catolic Sebastien Kneipp (1821 - 1897, în Germania), care a înființat faimosul leac Kneipp-Kur. Acest proces natural de hrană constă în mestecarea unei boabe de ienupăr dimineața pe stomacul gol, adăugarea unui fruct zilnic timp de 15 zile, apoi scăderea în același mod. În principiu, această dietă destul de simplă ar avea beneficii diuretice remarcabile și ar fi foarte eficientă în lupta împotriva gutei și a bolilor reumatice.

Fructele de ienupăr, bogate în substanțe amare, au virtuți depurativ și facilitează considerabil digestie un pic de mese grele. Un decoct de fructe de ienupăr ar avea o acțiune stimulatoare a apetitului și ar avea activitate sudorifică. De asemenea, ar trata artrita și infecțiile tractului urinar. Masajele cu extract alcoolic (100 gr de fructe de padure zdrobite macerate timp de două săptămâni în jumătate de litru de alcool 70 °) ar fi eficiente împotriva durerilor articulare și ar oferi o ameliorare durabilă a sciaticii.

Pe de altă parte, ar trebui să evitați consumul de fructe de ienupăr în timpul sarcinii. Magazinul Bio Online subliniază, de asemenea, că efectele lor diuretice fiind destul de puternice, nu trebuie consumate în cure fără sfatul medicului sau al farmacistului.

Bine de stiut:

Este esențial să fim atenți la majoritatea plantelor din genul botanic Juniperus. Într-adevăr, numai specia communis, ienupărul comun, este condiment. Celelalte plante din aceeași familie produc fructe toxice și par a fi utile numai în scopuri estetice, cel puțin asta putem spune în prezent. .