Cremă de mere

legume

Marul cu cremă este un fruct exotic curios, cu multe soiuri, care acoperă tarabele franceze de la sfârșitul toamnei. Între timp, carnea lui acoperă nevoile tale de energie.

Aromele fine și surprinzătoare ale cărnii sale îți satisfac dinte dulce pe tot parcursul sezonului de iarnă.

  • Un măr cu cremă cântărește 200 grame până la 2 kg în funcție de soi. Coaja sa moale de culoare verde amintește oarecum de anghinare. Pielea fructului devine neagră când este coaptă.
  • Mărul cu cremă este foarte bogat în carbohidrați, dar și în vitamina C și fier. Carnea sa gustoasă îți aduce energie toată iarna.
  • Marul cu cremă se mănâncă în principal crud, pe coaja fructului. Carnea sa delicată și parfumată este, de asemenea, delicioasă în sorbete, sucuri și alte muste de fructe. Prăjită sau într-o gogoasă, o persoană poate însoți, de asemenea, rețetele dvs. sărate.
  • Originar din America tropicală și subtropicală, mărul cu cremă s-a stabilit și în Asia, Indiile de Vest și bazinul mediteranean. Acestea aprovizionează tarabe franceze toată iarna.

Termenul măr cremă nu definește un, ci mai multe fructe, asemănătoare ca aspect ... dar cu arome foarte diferite. Cele trei mere principale disponibile pe piața franceză sunt: cherimoya, scorțișoară de măr și șoricel înțepător.

Cherimola

  • Rochie: Forma sa mare de inimă este acoperită cu o scoarță catifelată verde moale, decorat cu solzi mai mult sau mai puțin pronunțați.
  • Producție: Aceasta este cea mai mare cel mai cunoscut și cel mai apreciat în Franța. Spania, Africa de Nord și Israel le furnizează din septembrie până în ianuarie, Chile și Peru în următoarele luni.
  • În gură: pulpa albă, cremoasă și topită, conține câteva semințe negre mici. Aroma sa în gură amintește de căpșuni, ananas și vanilie în același timp.
  • Pregătirile preferate: într-o mușcătură sau într-o salată de fructe exotică.

Măr-scorțișoară

  • Culoare: Puțin mai mică decât cherimoya, măr-scorțișoară evocă prin forma sa conul de pin. Când sunt coapte, sfarcurile ei verzi se acoperă cu un fel de pulbere albă.
  • Producție: originar din America tropicală, apoi a fost introdus în Asia de portughezi cultivat în coloniile africane ale englezilor și francezilor.
  • Gust: Foarte dulce, aroma sa oscilează între gust foarte aromat al cuișoarelor și textura cremoasă și catifelată a pastei de migdale... și deloc cea de scorțișoară !
  • Pregătirile preferate: într-o mușcătură sau într-o salată de fructe exotică.

Soursopul spinos

  • Culoare: Acest fruct foarte greu (până la 5 kg) este acoperit cu un scoarță înțepată cu țepi. Când este coaptă, pielea orezului devine de la verde la negru și dă un miros puternic de terebentină.
  • Producție: originar din Columbia și cultivat în toată America subtropicală.
  • În gură: pulpa sa fibroasă evocă alternativ coacăze negre și piersici, cu o atingere tangioasă.
  • Pregătirile preferate: în sorbet sau suc de fructe, în principal.

Pentru a selecta acest fruct exotic, măr cu cremă, ai încredere în simțurile tale! Marul este un fruct fragil, care se păstrează răcoros, pentru un timp foarte limitat.

Găsiți produsul potrivit

Alegerea unui fruct exotic copt poate fi confuză, mai ales atunci când semne de maturitate sunt diferite de cele cu care suntem obișnuiți! aici sunt câteva sfaturi pentru alegerea mărului tău:

  • Pielea verde a mărului se întunecă când este coaptă, până aproape că se înnegrește. Aveți grijă să nu o alegeți prea întunecată, semn că carnea a trecut deja de stadiul de consum.
  • De asemenea, aveți încredere în textura fructelor. El trebuie sa fie flexibil, chiar ușor moale sub degete.

... și păstrează-l bine

Anona este un fruct foarte fragil, sensibil la șocuri, mai ales când a ajuns la maturitate. Păstrează între 24 și 48 de ore în sertarul pentru legume al frigiderului.

Dacă nu îl puteți consuma imediat, cineva tolerează înghețarea foarte bine. Dar este mai bine să transformă-l în prealabil într-un sorbet, vei păstra astfel toată aroma fructelor.

Fructele nu sunt legiune în timpul sezonului de iarnă. Disponibil în această perioadă, anona și aromele sale diferite se împrumută foarte bine la tot felul de preparate dulci - și chiar sărate - întotdeauna delicioase !

Imediat

Pentru a-ți consuma mărul cu cremă, cherimoya, măr-scorțișoară sau soursop:

  • doar ai un cuțit ascuțit și tăiați fructele pe lungime,
  • scoateți semințele negre, necomestibil,
  • pulpa se îndepărtează foarte ușor de pe coajă. Apoi îl puteți tăia în cuburi, bețișoare sau îl puteți gusta direct din fruct cu o linguriță !

Moduri de gătit

Printre diferitele soiuri de anone, numai guanacul spinos este potrivit pentru gătit. Acest fruct, puțin fibros, dar foarte parfumat, este delicios prăjit sau servit ca gogoasă.

În funcție de mărimea și grosimea feliilor sau bețelor pe care le tăiați, scufundați mărul cu cremă timp de aproximativ 5 minute într-o baie de prăjit cald.

Nunți și sortimente

Mărul cu cremă acoperă o gamă foarte largă de arome. Asa de, nu toate soiurile se combină cu aceleași ingrediente.

Măr-scorțișoară va fi delicios cu:

  • a avocatului,
  • fructe de mare (creveți),
  • iaurt,
  • condimente (curry).

Soursopul spinos merge perfect cu:

  • carne (carne de porc),
  • Peşte.

Pulpa gustoasă a cherimoya este pur și simplu consumat crud, dar se potrivește perfect cu deserturile gourmet bazat pe:

  • de ciocolată,
  • nuci,
  • alte fructe în salate.

Sfaturi anti-deșeuri

Adunați semințele negre necomestibile. Zdrobite și macerate în puțină apă, sunt un excelent insecticid 100% organic !

Pe scară

Bogat în zaharuri, anona oferă atât vitamine, cât și minerale. Bogăția sa în vitamina C (100 g de fructe acoperă 25% din necesitățile zilnice) dă energie toată iarna și ajută la absorbția fierului pe care îl conține și el.

Pe Loup

Date de bază
Calorii (kcal la 100 g) 101
Proteine ​​(mg la 100 g) 1,70
Carbohidrați (g la 100 g) 25.2
Grăsimi (g la 100 g) 0,6
Vitamine
Vitamina B6 (mg la 100 g) 0,22
Vitamina C (mg la 100 g) 19.2
Minerale
Potasiu (mg la 100 g) 382
Magneziu (mg per 100g) 18
Oligoelemente
Beta-caroten (mg per 100 g) 18

În plus față de bogat în carbohidrați, mărul cremos este bogat:

  • în calciu (30 mg/100 g în medie),
  • în fibre (2,4 g/100 g în medie).

Mărul cu cremă este originar din America tropicală și subtropicală. În sălbăticie, crește la altitudini cuprinse între 1300 și 2600 m. Europenii l-au introdus în Indiile de Vest și Asia în secolele XVII și XVIII. Astăzi, livezile mari se extind în Spania, Madeira, Liban și Israel.

La producător

  • Mărul cu cremă este un copac care măsoară între 3 și 7 m. Cele mai tinere crenguțe sunt acoperite cu un fel de puf roșcat.
  • Fructează la 3 sau 4 ani de la plantare.
  • Cultivarea mărului cu cremă necesită foarte puțină apă dar solul trebuie să fie suficient de drenat.
  • Florile care acoperă arbustul sunt hermafrodite. Fertilizarea florilor în livezi necesită mâini umane.
  • Recolta are loc la 5-8 luni după.

Puțină botanică

Denumire științifică: Annona

  • Divizie: Magnoliophyta
  • Clasa: Magnoliopsida
  • Subclasă: Magnoliidae
  • Comanda: Magnoliales
  • Familia: Annonaceæ