Săruri minerale - Care sunt funcțiile lor și în ce alimente să le găsească ?

Sărurile minerale merită ocolite! Acest lucru se datorează faptului că aceste substanțe nutritive nu sunt doar eficiente, ci și vitale. Acestea îndeplinesc anumite funcții în corpul uman, deși provin din surse din afara corpului: hrană.

Cuprins

Săruri minerale: ce sunt acestea ?

Când vorbim despre o dieta echilibrata, auzim întotdeauna despre sărurile minerale care îndeplinesc o funcție importantă în organism. Dar ce este atât de special la aceste substanțe ?

Săruri minerale, considerate a fi micronutrienți, sunt, cu proteină, glucide, grăsimi și vitamine, o parte importantă, chiar vitală a corpului nostru. Acesta din urmă are nevoie de el funcționează corect și reglează procesele metabolice.

Sărurile minerale pot fi diferențiate în funcție de funcția pe care o îndeplinesc. În funcție de sarea minerală pe care o are, are un anumit rol de jucat în organism.

Lucrul special despre sărurile minerale este că pur și simplu nu le au așa. Corpul uman nu îl poate produce singur. Prin urmare, trebuie să se regăsească într-o dietă variată și echilibrată. Se găsesc compușii anorganici necesari într-o varietate de alimente de origine animală și vegetală.

Săruri minerale și oligoelemente: care este diferența ?

Probabil ați observat că atunci când analizați componentele unui anumit aliment, atât sărurile minerale, cât și oligoelementele sunt enumerate în termeni de valori nutriționale.

oligoelemente sunt minerale, dar sunt numite diferit din anumite motive: sunt mineralele de care organismul are nevoie doarîn cantități mici. Cu toate acestea, acest lucru nu le face mai puțin importante. Exemplu de iod: este un oligoelement care joacă un rol important în formarea hormonilor tiroidieni.

Sărurile minerale, pe de altă parte, sunt prezente în concentrații mari în organism (cel puțin 50 de miligrame pe kilogram) și, prin urmare, sunt necesare organismului în cantități mari.

Ce săruri minerale există și care sunt funcțiile lor ?

Sărurile minerale sunt calciu, potasiu, magneziu, clor, fosfor, sodiu și sulf.

Oligoelementele sunt crom, fier, iod, cupru, mangan, seleniu și zinc. Dacă lipsesc, ar putea provoca simptome de carență, tulburări metabolice sau chiar leziuni fiziologice. Cu toate acestea, nu este recomandată nici o supradoză de oligoelemente, deoarece ar putea duce la otrăvire.

În plus, există și anumite oligoelemente a căror funcție biologică nu a fost încă dovedită. Cu alte cuvinte: nu este încă sigur că acestea sunt esențiale.

Acum să aruncăm o privire la câteva funcții. Ce știm deja: sărurile minerale sunt pilonii sănătății noastre și sunt vitale. Toate au funcții specifice de îndeplinit, dar au și unele în comun. Tabelul nostru prezintă diferitele funcții ale nutrienților:

Notă: Acestea sunt valori de referință care pot varia în funcție de greutatea corporală. De asemenea, rețineți că aportul zilnic recomandat de minerale poate varia la copii, femei însărcinate și care alăptează și vârstnici.

Săruri minerale și vitamine: o simbioză

Săruri minerale și vitamine sunt principalii actori ai unei simbioze esențiale pentru fiecare ființă umană. Unirea lor este forța lor.

Dar acum să ne uităm la fapte: vitaminele și mineralele, ambele aparținând grupului de micronutrienți, sunt implicate în procesele importante ale corpului și sunt esențiale pentru sănătatea noastră. Suntem capabili să funcționăm bine ca ființe umane atunci când sunt prezenți în cantitate suficientă și într-o relație echilibrată unul la altul.

Unele sarcini implică o cooperare între vitamine și săruri minerale. De exemplu, acestea sunt împreună esențiale pentru producerea de neurotransmițători, care la rândul lor acționează ca mesageri în sistemul nervos. Această cooperare este cheia corpului nostru, deoarece un mineral are întotdeauna nevoie de alte minerale, vitamine și substanțe vitale pentru a fi asimilate în mod corespunzător de către organism.

Sfatul editorului nostru: Cele mai bune fructe și legume sunt disponibile și sub formă de capsule. Al nostru Vitamine zilnice Vă oferă tot ce are nevoie corpul dvs. și, de asemenea, vă îmbunătățiți performanța. Corpul tău îți va mulțumi, mai ales în zilele lungi de muncă !

Prezentare generală a alimentelor bogate în săruri minerale

Avem vești bune pentru dvs.: oricine mănâncă „normal” sau urmează o așa-numită dietă „echilibrată” nu ar trebui, în principiu, să fie îngrijorat de faptul că are deficit de sare minerală. Alimentele pe care le consumați de obicei conțin deja toți nutrienții de care are nevoie o persoană sănătoasă.

Pentru a vă face o idee despre ceea ce se găsește de fapt în care alimente și care sunt principalele surse ale diferitelor săruri minerale, am inventat o mică previzualizare aici:

Calciu: laptele și produsele lactate sunt surse ideale de calciu. Același lucru este valabil și pentru unele legume verzi: printre altele, broccoli, varza, spanacul, rucola, blea și prazul sunt la fel de multe legume verzi bogate în calciu. Se găsește și în alune și nuci de Brazilia și chiar în apă minerală.

Clorură: principalele surse de clorură sunt alimentele procesate bogate în sare de masă. Acestea includ, de exemplu, pâine, conserve de pește și mezeluri.

Potasiu: dacă doriți să consumați alimente bogate în potasiu, nu există lipsă de potasiu. Această sare minerală importantă se găsește în diverse fructe și legume, cum ar fi morcovii, cohlrabi, roșii, avocado, piersici, caise și banane. În plus, fructele uscate, alunele, arahidele, migdalele, caju și ciocolata neagră sunt bogate în potasiu.

Magneziu: dacă vrei să fii atent la aportul de magneziu, nu poți greși consumând plante. Legumele precum fasolea și mazărea, de exemplu, conțin mult magneziu, produse din cereale integrale.

Sodiu: un praf de sodiu? Corpul este prevăzut cu el prin sare de masă și alimente sărate sau procesate.

Fosfor: pentru aportul zilnic de fosfor, ajutați-vă cu plăcere la leguminoase, lapte și produse lactate.

Sulf: peștele, ouăle, produsele lactate, nucile sunt la fel de multe alimente care vă permit să vă satisfaceți nevoile zilnice de sulf.

Cuvintele cheie aici sunt „dieta bogată în nutrienți”: a noastră Baruri paleo de asemenea, vă oferă nutrienți valoroși din fructe și nuci - și faceți o gustare sănătoasă perfectă în timpul activităților sportive și de agrement.

Sărurile minerale și funcțiile lor: concluzia noastră

Ca micronutrienți, sărurile minerale sunt parțial responsabile pentru buna funcționare a corpului nostru.
Sărurile minerale sunt esențiale pentru sănătatea noastră și pentru întregul corp.
Acestea sunt împărțite în două grupuri: macro-elementele sunt prezente în concentrații mai mari și, prin urmare, trebuie furnizate organismului în cantități mai mari, și acest lucru zilnic. Pe de altă parte, oligoelementele sunt prezente doar în concentrații scăzute.
Sărurile minerale sunt absorbite prin alimente, deoarece corpul uman nu le poate produce singur.
În general, o dietă echilibrată este suficientă pentru a acoperi nevoia noastră zilnică de săruri minerale.

Ausgewählte Fragen und Antworten zu den Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr allgemein, DGE (2020), link: https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/referenzwerte/

Das kleine Buch der Mineralstoffe, Helmut Moldaschl (2018), Cărți la cerere.

Referenzwerte, Funktion, Mangelerscheinungen, Hauptquellen von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, Assmann Stiftung (2013), link: https://www.assmann-stiftung.de/wp-content/uploads/2013/09/Vitamine-Mineralstoffe-Spurenelemente. pdf

Verbraucherzentrale (2019): Magneziu - was ist zu beachten?

Ausgewählte Fragen und Antworten zu Calcium