Găluște de cartofi cu ierburi fine și Roquefort

O rețetă plină de eleganță și aromă, care combină dulceața cartofilor cu caracterul brânzei Roquefort, în delicioase chiftele condimentate cu ierburi fine și pătrunjel cu frunze plate.

Ce cartof să alegi ?

Cuptor, piure

Mod de gătit
Cartofi prăjiți și chipsuri de casă

Timp de pregatire
25 min

Timp de gătit
15 minute

Nivel de dificultate
Cale

ierburi

Ce cartof să alegi ?

Cuptor, piure

Ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 125 g piure de cartofi
  • 1 andive
  • 4 linguri de sos de roșii
  • 60 g de Roquefort
  • 1 ou
  • 1 lingură de ulei de nucă
  • 50 g unt
  • 75 g făină
  • 1 lingura de patrunjel tocat
  • 1 linguriță de ierburi tocate
  • sucul de ¼ lămâie
  • 1 dl de apă
  • ulei de prăjit
  • sare si piper

Pregătirea

Pregătiți o patiserie choux clasică: aduceți apa și untul la fierbere cu un vârf de sare. Adăugați făina și amestecați energic la foc mare. Se amestecă oul. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Așezați-le într-un vas potrivit, turnați-le în apă, acoperiți cu un film și gătiți-le timp de 8 până la 10 minute în cuptorul cu microunde. Scurgeți-le și puneți-le într-un tocător de cartofi. Se amestecă aluatul, Roquefortul, pătrunjelul și piureul de cartofi. Se condimentează cu sare și piper după gust. Tăiați cicoarea foarte fin. Se amestecă cu suc de lămâie, ulei de nucă și ierburi. Se modelează aluatul în quenelles și se prăjește la 180 ° C. Scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Încălzește ușor sosul de roșii. Serviți salata de andive cu bilele de cartofi și turnați sosul de roșii cald pe farfurie.