[Gastronomie] Cele 10 cărți care vor face 2020

Cărți de rețete, dar și povești din selecția L'Express diX

- (c) Maria-Hunter/Getty Images - iStockphoto

Autobiografia lui Cyril Lignac, fenomen de slăbire a cărților în Marea Britanie, sosurile sunt foarte ușoare. Selecția noastră de cărți de urmat anul acesta.

Banchete neobișnuite în Provence

Pe tot parcursul lunii iulie 2019, bucătarul nomad Emmanuel Perrodin - cunoscut pentru performanțele sale culinare - a investit alături de alți bucătari de renume din teritoriul provensal pentru a orchestra banchete atipice în locuri precum monumente istorice, situri industriale sau moșii agricole. Această carte este povestea și include, de asemenea, mai mult de 70 de rețete.

Cina neobișnuită, publicată pe 10 ianuarie de Editions de l'Epure, 28 de euro.

Cartea engleză de slăbire cu un milion de exemplare vândute

Atenție, fenomen. Ceea ce a început ca un grup de Facebook și apoi un site web este acum o carte care a vândut 210.000 de exemplare în trei zile, când a fost publicată în Regatul Unit. Ideea a doi creatori de Pinch of Nom? Slăbește fără a pedepsi și cu umor, pe baza feedback-ului comunității lor.

Pinch of Nom, publicat pe 8 ianuarie 2020 de edițiile Hachette, 19,95 euro.

Ghidul meselor mici de mari bucătari

După ce a lucrat la prânzuri și gustări, jurnalista Vanessa Besnard abordează bistrourile tradiționale sau moderne cu pălării mari cu o selecție testată și aprobată în 100 de adrese în și în jurul Parisului (Montreuil, St Ouen, Puteaux.).

Micile bistrouri ale unor mari bucătari, publicație pe 23 ianuarie 2020 de edițiile Parigramme, 9,90 euro.

Ghidul Michelin 2020

Dacă judecătorul cu stele Michelin nu mai este singura autoritate gastronomică franceză, este totuși de așteptat, deoarece rămâne singurul care plătește în jur de zece inspectori în fiecare an care se ocupă de călătoria în Franța. După Mauro Colagreco (Mirazur în Menton) și Laurent Petit (Le Clos des Sens din Annecy), care va fi următorul care va obține Graalul de trei stele ?

Ghid Michelin France, publicat pe 31 ianuarie 2020 de edițiile Michelin Voyages, 24,30 euro.

Autobiografia lui Cyril Lignac

Cărți semnate Cyril Lignac, există o grămadă de ele, dar numai rețete. Cu ajutorul Elvire von Bardeleben (Le Monde), unul dintre cei mai talentați jurnaliști alimentari ai vremii, bucătarul-vedetă de la Aveyron oferă povestea vieții sale.

Primele delicatese, publicate pe 20 februarie 2020 de edițiile Robert Laffont, 19 euro.

Noua Biblie a caserolelor

Autor de carte de cărți de bucate, fotograf și bucătar priceput, fan al tocanelor, Annabelle Schachmes nu a putut găsi potrivirea potrivită printre cărțile dedicate. Astfel s-a născut cartea la care a visat, o carte în care împărtășește carbonadă, bourguignon de vită, dar încearcă și tocane iraniene cu pui, nuci și rodie sau chiar chubarbă, pătrunjel și chuck de vită.

Îmi plac micile mâncăruri fierte, publicate pe 20 februarie 2020 de edițiile Solar, 15,90 euro.

Sosuri Simplissime cu două ingrediente

Fotograf talentat specializat în street food dar și bucătar (a ajuns major la școala Ferrandi), Jean-François Mallet este creatorul celor mai bine vândute serii Simplissime. În aprilie, se întoarce cu un nou opus dedicat sosurilor care urmează să fie preparat cu două până la șase ingrediente, precum și idei de feluri de mâncare asociate.

Extrem de simplu - Marea carte a celor mai ușoare sosuri din lume, publicată la 1 aprilie 2020 de edițiile Hachette, 14,95 euro.

Registrul Chinei

Salutat de critici anglo-saxoni, lucrarea edițiilor prestigioase Phaidon dedicate imensului repertoriu culinar chinezesc este structurată în jurul a opt mari bucătării și 650 de rețete. De asemenea, găsim la sfârșitul cărții meniurile și rețetele bucătarilor din întreaga lume, inclusiv Adeline Grattard (Yam'Tcha din Paris) și Samuell Lee (Shang Palace la hotelul Shangri La Paris).

China: cartea de bucate, publicată în martie 2020 de edițiile Phaidon, 45 de euro.

Mingi, zece moduri de a le pregăti

Colecția emblematică a edițiilor Epure, 10 moduri de a pregăti abordări de organe foarte neglijate prin rețetele unor bucătari inspirați: versiune franceză a bistroului preferat al mâncărurilor pariziene Les Arlot, alibofis tradițional al bucătarului marseilian Delphine Roux O lucrare veselă și ciudată.

Bilele, zece moduri de a le pregăti, publicație pe 10 aprilie 2020 la Editions de l'Épure de Laetitia Visse, 8 euro.

Crunch Italia la Paris

Excelenta, dar subestimată, colecția Le Voyageur Affamé de la editorul gastronomic Menu Fretin este îmbogățită cu trei titluri: Italia la Paris, dar și două ghiduri de oraș scrise de autorul cărților de bucate Trish Deseine dedicate Cork (Irlanda) și Belfast (Irlanda de Nord).

Citiți fișierul nostru complet

Colecția Le Voyageur Affamé, publicație în primăvara anului 2020, 8,90 euro.