Gem

Făcute cu caise, căpșuni, cireșe sau afine, copiii le adoră. Aveți însă grijă să nu exagerați cu gemurile, deoarece sunt foarte bogate în zaharuri, chiar și atunci când sunt ușoare.

Caracteristici nutriționale

Principala caracteristică a gemurilor este conținutul ridicat de carbohidrați, în jur de 60%. Acestea sunt alcătuite atât din zaharuri din fructe (inclusiv fructoză), cât și din zaharoză adăugată (zahăr). Dulceața oferă aproximativ 250 kcal la 100 g sau 25 kcal la fiecare linguriță.

Deoarece fructele se reduc în timpul gătitului, gemul conține mult mai mult zahăr decât fructele și, prin urmare, relativ puțini nutrienți valoroși, cum ar fi fibrele, mineralele și vitaminele.

Este un produs dulce cu arome plăcute, dar care are o valoare nutritivă redusă. Ar trebui consumat în mod excepțional numai în cazurile de diabet sau supraponderal.

În orice caz, este mai bine să acordați preferință gemurilor cu conținut scăzut de zahăr, în care proporția de carbohidrați este cuprinsă între 40 și 45%.

A alege

Există mai multe varietăți de gemuri, deoarece multe fructe pot fi utilizate la fabricarea lor. Atât din motive nutriționale, cât și din motive gustative, este interesant să variați alegerea gemurilor.
Dacă cumpărați mai multe borcane în același timp, este mai bine să le alegeți cu o dată lungă de valabilitate (DLC).

A pastra

Gemurile comerciale sunt sterilizate. Dacă borcanul nu este deschis, se vor păstra câteva luni. După deschidere, păstrați gemul în frigider. Un blocaj ușor menține mai puțin timp.

A prepara

Dulceața însoțește pâinea pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază. Poate fi folosit și pe clătite, în iaurturi sau brânză de vaci ca înlocuitor al zahărului.

Repere de consum

Programul național de nutriție pentru sănătate recomandă limitarea consumului de alimente cu zahăr.
Pentru a rămâne rezonabil, numărați:
- 1 linguriță de gem în iaurt.
- 1 până la 2 lingurițe de gem pe pâine prăjită.

Valori nutritive

Pentru 100 g gem de caise Pentru 1 linguriță gem de caise (10 g)

Energie (kcal)	232	23
Carbohidrați (g)	56.6	5.7
Proteine (g)	0,3	0
Grăsime (g)	0,2	0
Apă (g)	41	4
Fibre (g)	1.4	0,1
Potasiu (mg)	114	11
Calciu (mg)	9	1
Magneziu (mg)	5	0,5
Vitamina C (mg)	2.5	0

Sursa: tabelul Ciqual 2012

Calculul aporturilor nutriționale recomandate cu calories.pro:

Știați ?

Gemul este un amestec de fructe și zahăr gătit împreună. Este originară din Orientul Mijlociu. În Franța, fabricarea sa s-a dezvoltat odată cu cultivarea sfeclei de zahăr și a producției de zahăr.

sfaturi

Dacă vă place să faceți gemuri și să experimentați arome noi, amestecați fructe și folosiți condimente: de exemplu, căpșuni și mere sau prune roșii și ghimbir.
Oferiți gemuri cu conținut scăzut de zahăr copiilor, astfel încât să nu se obișnuiască cu arome foarte dulci.