Gem de dovleac cu lămâie

Știați că un gem de dovleac cu lămâie nu este atât de greu de făcut? Dovlecii sunt o legumă delicioasă de toamnă și de iarnă. Este potrivit pentru prepararea de rețete dulci sau sărate. Și pentru a-l transforma în dulceață, o delicioasă delicatete ușor amețitoare pentru a pregăti sărbătorile de la sfârșitul anului.

dovleac

Rețetă ușoară de dulceață de dovleac de lămâie

Cunoaștem nebunia acestei legume din Statele Unite cu Halloween sau Ziua Recunoștinței cu rețete improbabile sărate sau dulci. Astăzi este un dulce gourmet delicios pe care vi-l ofer știind că nu îl veți găsi în magazine.

Când m-am hotărât să fac acest dulceață de dovleac de casă, am știut că va fi aromat cu lămâie, pentru că îmi plac citricele în general și acea puțină aciditate ușoară pe gust când este gustată nu este pentru a mă nemulțumi. Și spre deosebire de americanii cărora le place mai mult aromele pronunțate precum scorțișoara sau condimentele dulci precum ghimbirul, în Franța ne place lămâia și o anunțăm prin mici atingeri în deserturile noastre.

Pentru acest gem, asigurați-vă că alegeți un dovleac de bună calitate, în special pentru dovleci sau dovleci, acestea ar trebui să fie dure și ferme la atingere. O zonă moale este semnul, de exemplu, care vă va spune că leguma începe să se descompună și, prin urmare, să fie stricată.

Cum se face un dulceață de dovleac de succes cu lămâie

Această cantitate de ingrediente vă va oferi un borcan mare sau două gemuri și nu veți avea nevoie de un termometru de gătit. Cu toate acestea, dacă preferați să respectați utilizarea termometrului, amintiți-vă că blocajele se gelifică în general atunci când temperatura atinge 104 ° C.

Zaharul nu este doar un îndulcitor, ci un conservant. Acesta este motivul pentru care gemurile se păstrează destul de mult timp. În general, proporția standard de zahăr dintr-un gem este egală cu porția de fructe, astfel, 1 kg de fruct net ar necesita 1 kg de zahăr, deoarece acesta din urmă promovează în mod evident o bună conservare, dar ajută și la gel.

De fapt, unor producători industriali le place să adauge un agent de gelifiere natural, cum ar fi pectina. Vine sub forma unei pulberi care se încorporează ușor în zahăr. Permite o setare mai rapidă de gemuri sau jeleuri cu un conținut scăzut de zahăr. Cu toate acestea, utilizarea pectinei nu înseamnă că trebuie să reduceți zahărul din rețetă.

Un dulceață complet originală de pregătit în așteptarea sărbătorilor de la sfârșitul anului se va dovedi a fi un frumos cadou gourmet de oferit. Dacă decideți să reduceți și mai mult zahărul, rețineți că va trebui consumat foarte repede sau păstrat la frigider. Vă ofer două metode de gătit diferite, alegeți-o pe cea care vă va inspira cel mai mult, ambele sunt excelente. Doar specificați pentru metoda de aburire, va trebui să cântăriți carnea de dovleac gătită pentru a cunoaște cantitatea de zahăr de adăugat. Deci, dacă obțineți o greutate de 500 gr de carne, atunci veți adăuga jumătate din zahăr, adică 250 gr.

Ingrediente pentru gem de dovleac de lămâie

  • 900 g la 1 kg de dovleac despicat, însămânțat și tăiat în bucăți
  • 400 gr zahăr tos
  • 1 lămâie netratată
  • 2 linguri de suc de portocale
  • 1 vârf de sare
  • 1/2 bob de vanilie, despicat pe lungime

Pregătirea gemului aburit

  1. Așezați bucățile de dovleac într-un coș cu aburi.
  2. Adăugați apă în fundul coșului și aburiți timp de aproximativ 30 de minute până când dovleacul este complet gătit. Un cuțit plantat ar trebui să străpungă ușor carnea.
  3. Îndepărtați și lăsați să se răcească.
  4. Când dovleacul este suficient de rece pentru a se manipula, răzuiește carnea de pe piele și cântărește-o.
  5. Incorporează jumătate din zahăr în raport cu greutatea cărnii.
  6. Așezați într-o cratiță cu fund greu cu zahărul, coaja de lămâie, sucul de portocale și sarea.
  7. Răsturnați semințele din bobul de vanilie și adăugați-le în tigaie.
  8. Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent, pana se dizolva zaharul.
  9. Continuați să gătiți, amestecând continuu cu o spatulă pentru a preveni lipirea masei de fundul cratiței. Ferește-te de stropi.
  10. Când constatați că gemul s-a îngroșat și nu curge cu testul farfuriei reci, opriți gătitul.
  11. Se toarnă imediat în borcane de gemuri sterilizate anterior. Înșurubați borcanele și întoarceți-le până se răcesc.
  12. Acest gem se va păstra la frigider cel puțin o lună.

Pregătire tradițională

  1. Tăiați dovleacul în jumătate. Scoateți toate semințele din interior deoarece nu vor fi încorporate în preparat.
  2. Curățați bine pielea dovleacului, astfel încât să nu mai fie vizibilă pe fruct.
  3. Tăiați dovleacul în cuburi mici.
  4. Colectați coaja de lămâie și pulpa.
  5. Adăugați zahărul în fructe pentru a fi marinat. Acoperiți preparatul cu un film. De acolo, va trebui să lăsați dulceața să se macereze timp de 24 de ore.
  6. După cele 24 de ore, dovleacul și lămâia se vor fi marinat bine în zahăr. Gatiti vasul pana fierbe.
  7. Se lasă la fiert aproximativ 40 de minute. Bucățile de dovleci sunt foarte fragede.
  8. Cu un blender manual, procedați la amestecul delicat pentru a nu obține un piure fin, ci un gem cu bucăți ușoare.
  9. Umpleți-vă borcanele direct. Închideți toate borcanele și inversați-le înainte de a le pune în frigider.

Note:

În timp ce aburiți, adăugați mai multă apă în oală, dacă este necesar.