Ce este GEMRCN ?

Definiție

= Ggruparea deEstudii de Marcuit în Restaurație VScolectiv și NUureția

recomandare

Misiunea sa este de a oferi un cadru pentru alimentația colectivă care să îi permităîmbunătăți calitatea nutrițională a meselor servite.
Pentru a face acest lucru, comitetul nutrițional GEM-RCN a publicat în 2015 o nouă versiune a recomandărilor nutriționale pentru alimentația colectivă (creșele, alimentația școlară, alimentația pentru adulți și alimentația pentru bătrâni).

Aceste recomandări vizează, printre altele, să adapteze greutatea porțiilor servite la vârsta oaspeților, ceea ce evită risipa și ajută la dobândirea unor bune obiceiuri alimentare. Un alt exemplu, în alimentația școlară, copilul merge spontan către ceea ce îi place să mănânce, recomandările au ca scop și diversificarea dietei lor și oferirea lor de alte alternative alimentare.

Recomandările GEM-RCM provin din principalele principii nutriționale dictate de Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS), și anume:

- Acoperiți nevoile dietetice ale meselor, limitând excesul și completând deficiențele

- Lupta împotriva supraponderalității și obezității

- Aveți o dietă variată

Prin urmare, recomandările încurajează consumul de fructe și legume, o varietate de amidon, alimente bogate în fier și acizi grași, asigură un aport suficient de produse lactate, limitează lipidele, zaharurile adăugate și sarea.

Toate informațiile detaliate de pe http://alimentation.gouv.fr/

Obiective

  • Creșteți consumul de fructe, legume și amidon
  • Reduceți aportul de lipide și reechilibrați consumul de acizi grași
  • Reduceți consumul de carbohidrați simpli adăugați
  • Creșteți aportul de fier
  • Creșteți aportul de calciu

Principalele domenii de control

  • Controlul frecvențelor serviciilor de masă pe parcursul a 20 de mese consecutive.
  • Controlul gramaticilor servite în funcție de vârsta și instituția oaspeților.

Pentru a structura mesele și pentru a respecta aceste recomandări, există instrumente: