Albumină de ou

Încă considerată proteina de bază a culturistilor, proteina din ou (albumina pentru alb) stabilește etalonul proteinei din care sunt evaluate alte surse de proteine. De fapt, indicele de biodisponibilitate al proteinelor se bazează pe aminograma întregului ou (echilibru relativ între aminoacizi) care are un indice de 100. Apoi, celelalte proteine ​​au fost evaluate de la această scară. Laptele este evaluat la 91, albușul de ou izolat la 88, tonul la 83, carnea de vită la 80, puiul la 79, soia la 74, grâul la 54 etc.

alte proteine

Albumina de ou, o sursă excelentă de proteine

Întoarceți-vă la vremea lui Arnold Schwartzeneger și descoperiți că culturistii zilei erau conștienți de beneficiile oului și laptelui, pe care le consumau în cantități mari. Contrar a ceea ce ar putea crede mulți oameni și sportivi, acesta este un aliment sănătos și nu are un impact dăunător asupra nivelului de colesterol. Mai degrabă, este o credință transmisă de profesioniști foarte dubioși. Într-adevăr, oul conține majoritatea grăsimilor bune, cu puține grăsimi saturate. Conținutul său ridicat de colesterol din dietă nu are impact asupra nivelului de colesterol din sânge.

Oul este o sursă de proteine ​​care îndeplinește toate criteriile nutriționale ale culturismului

Dacă doriți să vă bucurați de o sursă excelentă de proteine ​​pentru creșterea masei musculare, un ou îndeplinește perfect acest criteriu. Perfect digerabil odată gătit, oul este un supliment nutrițional sănătos și eficient pentru culturisti. Aveți grijă să vă gătiți întotdeauna ouăle, un ou crud este foarte slab asimilat de organism, contrar zvonurilor sau micului mic dejun nebunesc.

Beneficiile neașteptate ale proteinelor din ouă !

Proteina din ouă sub formă de pudră pe care o veți găsi în magazine este în mare parte făcută din albus de ou, foarte rar gălbenușuri. Cu conținut scăzut de colesterol, dar bogat în proteine, albușul de ou conține o proteină numită albumină. Prezentate sub formă de pulbere, albușurile de ou sunt pasteurizate, în timp ce toate grăsimile, carbohidrații și colesterolul au fost eliminate odată cu dezvoltarea produsului.

În ceea ce privește construirea mușchilor, cercetările au arătat că albușul de ou eliberează un set de aminoacizi care pot accelera creșterea fibrelor și pot promova sinteza celulară a proteinelor. Nivelul ridicat de leucină găsit în albușul de ou se crede că are ceva de-a face și cu el. De fapt, albușul de ou conține cu aproape 20% mai multă leucină în comparație cu alte proteine ​​standard, cum ar fi carnea sau laptele. Rata de asimilare a albuminei este în general destul de mare, destul de apropiată de zer, ceea ce o face o proteină de asimilare rapidă, posibil asociată cu alte proteine ​​care sunt mai lente în ceea ce privește digestia, cum ar fi cazeina micelară, de exemplu, sau proteina din soia.

Pagini suplimentare disponibile pe această temă