Grăsime de rață

Danos Frères Vedeta completă

Secretul sud-vestului pentru a concilia dieta și gastronomia.

Vedeți mai multe oferte

Grăsimea de rață este folosită pentru a prepara confite, casulete, fasole, linte sau chiar omlete și cartofi prăjiți. Conserva de grăsime de rață de la Danos, fabricile de conserve din Dordogne, vă permite să gătiți cu această grăsime tipică din sud-vest.

Această grăsime de rață se obține prin topirea grăsimii rațelor grase care sunt crescute pentru producerea de foie gras, după ce au fost topite, grăsimea este filtrată de impuritățile sale. Borcanul de sticlă resigilabil este convenabil să utilizați doar porția de grăsime de rață necesară în rețeta dvs. și permite manipularea borcanului menținându-l curat în comparație cu o cutie de metal.

Calități nutriționale

Grăsimea de rață este bogată în acizi grași nesaturați și conține, de asemenea, o proporție redusă de acid palmitoleic. Conform unor studii, acest consum regulat de grăsime de gâscă și rață în bucătărie este cel care protejează locuitorii din sud-vest de bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, la fel ca toate lucrurile bune, nu trebuie abuzat.

Cum se folosește grăsimea de rață ?

Grăsimea de rață este folosită la gătit, cum ar fi untul sau uleiul. Tolerează bine gătitul și nu se întunecă. Mai bine, conferă mâncărurilor un gust foarte plăcut. Când este încălzită, grăsimea albă se topește și devine lichidă.

Puteți folosi în special grăsime de rață în rețete simple, dar delicioase:

Cu cartofi, în tigaie sau prăjiți,
Pentru conservarea rațelor (aiguillettes, gizzards, piept de rață, picioare de rață confitate.) Sau carne de porc (coadă.),
În felurile dvs. de mâncare pe bază de fasole uscată sau pentru gătit ciuperci porcini,
La fabricarea terinelor, pateurilor și rilletelor.

Grăsimea de rață este încălzită la foc mediu și contactul cu apa, care provoacă stropiri, trebuie evitat cât mai mult posibil.

Cum se păstrează grăsimea de rață ?

Dacă cutia poate fi păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp într-un loc uscat și temperat, chiar și dincolo de data sa cea mai bună, grăsimea de rață deschisă trebuie păstrată la frigider și trebuie consumată rapid. De asemenea, puteți congela grăsimea de rață pentru o utilizare ulterioară.