Grătarul cu cărbune este dăunător sănătății ?

Mulți oameni se întreabă dacă grătarul cu cărbune dăunează sau nu sănătății. Mai multe studii arată că poate fi un factor care poate duce la cancer. Acestea fiind spuse, există modalități de a folosi un grătar de cărbune într-un mod sănătos.

Este grătar de cărbune cancerigen ?

La grătarul cărnii, acesta este adesea adus la o temperatură de 500 ° C. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că de la 200 ° C, proteinele găsite în carne reacționează cu creatina. Din aceasta se nasc molecule dăunătoare numite AAH (amine heterociclice aromatice), substanțe cunoscute a fi cancerigene. De asemenea, când se gătește carnea, grăsimile se lichefiază și curg peste jar. Aceasta produce ulterior PAH (hidrocarburi policiclice aromatice) care sunt eliberate în fum. Ca o reamintire, HAP-urile, inclusiv benzopirena, se găsesc în fumul de țigară și în gazele de eșapament ale vehiculelor diesel.

Acestea fiind spuse, studiile susțin că există foarte puțină benzopiren produsă la grătarul cărnii grase pe un grătar de cărbune. La fel, majoritatea modelelor de grătare au dispozitive care permit o bună gestionare a temperaturii și împiedică producerea de fum și vărsarea de grăsime în jar.

Prin urmare, putem spune că utilizarea unui grătar de cărbune nu provoacă nici o consecință dăunătoare reală pentru sănătate. Desigur, gătitul cu aparatul poate produce substanțe toxice, dar riscul de a fi afectat de cancer devine evident doar cu utilizarea foarte regulată a grătarului.

Riscurile reale ale unui grătar cu cărbune

De fapt, principalele riscuri ale utilizării unui grătar de cărbune sunt focul și arderea. Incendiile sunt adesea cauzate de utilizarea benzinei sau a băuturilor spirtoase metilate în timpul aprinderii aparatului. Într-adevăr, aceste substanțe inflamabile pot provoca o explozie. De asemenea, jarul tinde să rămână fierbinte multe ore după utilizare, ceea ce poate provoca arsuri dacă este neatent, printre altele.

Cum să folosiți sănătos grătarul cu cărbune ?

Pentru a minimiza riscurile, este imperativ să luați anumite măsuri atunci când utilizați grătarul pe cărbune:

Cât de des să folosiți grătarul cu cărbune ?

Experții recomandă utilizarea zilnică a grătarului cu cărbune. Pentru a evita riscurile, cel mai bine ar fi să nu faceți grătar mai mult de două ori pe săptămână. Cu siguranță, chiar dacă respectăm instrucțiunile de utilizare a dispozitivului pentru a nu fi supuși substanțelor toxice, nutriționiștii susțin că utilizarea excesivă a acestui tip de gătit ar putea modifica antioxidanții și mineralele datorită temperaturii puternice la care sunt supuse alimentele. Prin urmare, putem rumeni peștele sau carnea și nu legumele, astfel încât acestea să nu-și piardă calitățile nutritive.

Gătit și dietă la grătar cu cărbune

Gătitul cu un grătar aduce multe beneficii organismului. Deoarece alimentele sunt supuse unor temperaturi ridicate, acestea pierd multe grăsimi. Nutriționiștii susțin că de la prepararea grătarului vă puteți permite să consumați mai multe cărnuri grase fără a risca să creșteți în greutate. Acestea fiind spuse, cei care nu vor să slăbească ar trebui să evite în continuare să gătească anumite alimente pe grătar, cum ar fi felii de slănină, merguez sau andouillettes.

Pentru o dietă echilibrată, trebuie să știi și cum să faci plăcerile atunci când gătești pe un grătar cu cărbune. De fiecare dată când gătiți cu aparatul, puteți, de exemplu, să alternați crustacee, pește, carne, carne de pasăre și așa mai departe. Ca însoțitor, este destul de posibil să folosiți salate de legume crude, puțin aluat integral etc.