Blogul Chefs Pourcel

Grenada, mai bine o mănânci

Grenada, ar fi bine să o mănânci ...

grenada

De la miturile grecești antice, rodia este adesea descrisă în gravuri și picturi care prezintă scene de mâncare. Trebuie spus că rodia a fost întotdeauna apreciată pentru valorile sale de sănătate, 100 gr suc de semințe de rodie conține de două ori mai mulți antioxidanți decât murele de exemplu, și chiar de patru ori mai mult decât portocalele.

Suntem la sfârșitul lunii ianuarie, este sfârșitul sezonului fructelor, încă câteva zile pentru a-l mânca. Sezonul începe de obicei în noiembrie în același timp cu caqui și castane. În toate țările din Orientul Mijlociu, este un fruct al tradiției, un pahar de suc de rodie în timpul unei întâlniri salută.

Rodiile apar adesea pe mese în timpul Crăciunului, pe multe mese grecești și evreiești, la nunți și, prin urmare, în Anul Nou, le place să spargă o rodie pentru noroc.

Sucul este, de asemenea, considerat a fi un afrodiziac. Unii istorici nu ezită să creadă că, mai degrabă decât mărul din grădina Edenului, fructul interzis este rodia.

De cele mai multe ori pielea rodiilor este roșu aprins, pielea lor exterioară este groasă și piele, în interiorul ciorchinilor de fructe suculente sunt aranjate metodic și aliniate cu o linie. Acestea sunt separate de o piele subțire care a luat forma fructului sub presiunea lor. Fructul de sub pielea sa subțire oferă un joc foarte moale, pielea exterioară și sămânța sunt foarte amare.

Când fructele sunt coapte, presiunea sucului și a soarelui le face să explodeze, acesta este cel mai bun moment pentru a le consuma, chiar dacă nu sunt comercializabile în magazin odată deschise.

Există mai multe soiuri de rodie, albă, galbenă, roz în interiorul fructelor când sunt coapte sunt de obicei roșii. În unele soiuri, semințele sunt foarte închise, aproape violacee.

Rodia se folosește în general pentru sucul său proaspăt, sau redusă în sirop (foarte cunoscută sub denumirea de grenadină) sau în „melasă”, în bucătăria indiană se folosește și semințele de rodie uscate (deshidratate) și chiar pudrate.

Din punct de vedere al sănătății, fructul este bogat în vitamina C, poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și, datorită antioxidanților, ajută la combaterea anumitor tipuri de cancer.

Multe feluri de mâncare care conțin rodie sunt utilizate pe scară largă în mezze în Orientul Mijlociu și în special în Liban. Melasa de rodie se naște din reducerea sucului (cu sau fără adaos de zahăr), puteți face un piept de rață, o salată, o salată sau o puteți amesteca în cocktailuri, aduce o aciditate plăcută și un gust de fructe fără egal.

Este fructul tipic al Mediteranei, originar din Orientul Mijlociu și care se găsește acum în Asia, India și Europa de Est, Africa, America Latină, Arizona și California. Mulți copaci noi, mai productivi și care dau fructe mai dulci, au fost altoiți în California, unde fructul este acum cultivat pe scară largă.

Coaja fructului și coaja arbustului sunt utilizate în unele medicamente tradiționale pentru tratarea paraziților. În India, pielea albă astringentă este folosită ca pastă de dinți cu sare, cu toate acestea, sucul este foarte tanic (ca vinul) și poate pata dinții, mai degrabă decât să-i curățați. .

Nu există „trucuri” cu adevărat eficiente pentru deschiderea strugurilor, felierea cu un cuțit dăunează semințelor și face sucul amar. Dacă rodia este foarte coaptă, tăiați-o delicat cu vârful unui cuțit, se va deschide ușor singură, atunci tot ce trebuie să faceți este să separați bucățile.

Deoarece semințele sunt depozitate agățate de scoarță, este suficient să le dezlipiți într-un grup, este chiar jocul copiilor. Răbdarea și metoda vor fi aliații tăi. Există, de asemenea, metoda apei, odată deschise larg, desprindeți secțiunile, apoi scufundați-le în apă. Pielea se desprinde mai ușor, semințele cad pe fundul recipientului, pielea plutește.

Lasa un comentariu

CATEGORII

  • Cu o linguriță (14)
  • Știri străine Pourcel (369)
  • Știri Pourcel Franța (664)
  • Știri Chefi și restaurant (832)
  • Artă, cultură și tradiții (248)
  • Oferta lunii (11)
  • Adrese bune (1.019)
  • Slip contra (114)
  • Bucătari (1.907)
  • Proiectare - decorare (133)
  • Soartele femeilor (4)
  • Evenimente și petreceri (1.045)
  • Rețeta săptămânii (149)
  • Vinificatorul lunii (54)
  • Cocktailuri (15)
  • Fără evaluare (665)
  • Pentru distracție (726)
  • Presă și mass-media (1.727)
  • Produse de sezon (147)
  • Rețete de atelier de gătit (185)
  • Tendințe (926)
  • videoclipuri (214)
  • Destinații turistice de agrement (115)