Guruul alimentelor crude

guruul

Foto Digital Vision/Thinkstock

Iris Gagnon-Paradis
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201311% 2F14% 2F01-4710693-le-guru-du-crudivorisme.php & display = popup & ref = plugin & src-share_button " facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

David Wolfe este bine cunoscut în Statele Unite. Un adevărat guru al hranei vii, a călătorit în lume de 20 de ani pentru a-și împărtăși pasiunea. El a fost invitatul de onoare la evenimentul anual Crudessence, care a avut loc pe 12 și 13 octombrie, unde a susținut o discuție pe teme precum mâncare crudă, superalimente, remedii pe bază de plante, sare și ciocolată (da, da!).

La Presse a putut vorbi cu omul poreclit Avocado.

De ce avocado?

Acum douăzeci de ani, am locuit în sudul Californiei, unde există o mulțime de copaci de avocado. Cu un grup de prieteni, am fost vânători de avocado: misiunea noastră a fost să găsim copaci pentru a merge să culegem avocado. gratuit! Această poreclă a venit și dintr-un moment în care căutam nume de supereroi. Vărul meu era „Raw Courage Vegetable Man”, prietenul meu era „Captain Wheatgrass” și eu „Fats Avocado”!

Cum ai aflat despre hrana vie?

Asta a fost acum aproximativ 25 de ani. Am citit cartea Fit for Life de Marilyn Diamond, care avea o mulțime de informații despre alimentele crude. Vorbea despre „mâncare crudă”, un termen pe care nu-l auzisem niciodată. M-a intrigat cu adevărat. și de atunci am fost mâncare crudă!

De ce credeți că acest stil de alimentație este relevant astăzi?

Ideea alimentelor vii este destul de simplă: mâncați alimente care nu au efecte adverse precum pierderea de energie, alergii, probleme cu digestia, inflamația, sistemul imunitar. Ceea ce este opusul majorității alimentelor consumate în general astăzi, care sunt, de asemenea, de calitate slabă. Cred că din toate aceste motive tot mai multe persoane vor să mănânce diferit. Este interesant de văzut evoluția mentalităților; uită-te doar la popularitatea dietelor fără gluten. Nu mănânc gluten de 25 de ani; înainte ca oamenii să creadă că sunt nebun, astăzi înțeleg de ce!

Ai început cu mâncare crudă, dar gândirea ta merge mai departe.

Am dezvoltat o pasiune pentru mâncarea vie care m-a determinat să mă interesez pentru superalimente. Acestea m-au condus la plante medicinale care, la rândul meu, m-au determinat să mă interesez pentru apa de izvor, care este unul dintre hobby-urile mele de astăzi: am „urmărit” sursele apelor naturale de pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.

Ce mănânci în mod normal în fiecare zi?

Mănânc fructe, legume, nuci și semințe, alge marine, ceai rece cu chaga, o ciupercă medicinală care crește în altă parte a zonei. Am scris chiar o carte întreagă pe această temă [Nota editorului: Chaga: Regele ciupercilor medicinale]. Când mă gândesc la câtă mâncare puteam mânca înainte, era atât de mare! De fapt, cred că este una dintre cheile longevității: mănâncă mai puțin, trăiește mai mult!

La ce te referi când vorbești despre superalimente?

Acestea sunt cele mai eficiente alimente din jur: sunt foarte hrănitoare, dar foarte sărace în calorii. Merele, salata verde, portocalele sunt bune, dar niciodată la fel de mult ca chlorella [alge cu o concentrație excepțională de clorofilă], cacao, semințe de cânepă sau fructe de padure Goji. Acestea sunt elementele care mă interesează astăzi. Personal am mâncat destule salate pentru o viață! [Râde]

Apropo de cacao, unul dintre subiectele tale preferate este ciocolata crudă. Explicați-ne.

Este o ciocolată făcută din cacao crudă. Vorbim despre „fasole” de cacao, dar de fapt, cacao este o nucă. Ciocolata crudă, precum cea pe care am creat-o [Nota editorului: Ciocolată sacră], se obține printr-un proces la temperatură scăzută. Inițial, boabele de cacao erau prăjite pentru a ucide bacteriile; dar tehnologia de astăzi nu ne mai obligă să facem acest lucru. Pentru mine este viitorul.

De ce este mai bine decât ciocolata obișnuită?

Prăjirea uleiurilor din cacao face să apară note amare și omega-6 devin rânci, ceea ce modifică dramatic gustul. Prin urmare, ciocolata crudă vă permite să gustați ciocolată „adevărată”. Cacao este cunoscut pentru a preveni bolile cardiovasculare și este, în opinia mea, un alt secret pentru longevitate.

Spuneți, de asemenea, că sarea este o componentă esențială a dietei și că ar trebui să o consumați. Dar întotdeauna ni s-a spus că sarea este rea pentru tine!

Sarea este foarte importantă! Dar sarea care se consumă astăzi nu este cea potrivită; este fabricat chimic din sare de rocă. Nu este deloc natural și este folosit ca conservant în aproape toate alimentele pe care le consumăm. Această sare provoacă probleme grave, cum ar fi hipertensiunea arterială, hipertensiunea și posibil bolile cardiovasculare. Sarea care trebuie consumată este sarea de mare, este un nutrient primar, care joacă un rol esențial în organism.

FOTO ALAIN ROBERGE, PRESA

De 25 de ani, nutriționistul David Wolfe este un fan al alimentelor vii și fără gluten.

Alimentare continuă

Pentru a vă ajuta să alegeți ce să puneți în coș, nutriționiștii analizează patru alimente.

(Tokyo) Vânzarea de ton de Revelion din Tokyo s-a încheiat marți, fără obișnuitul capriciu, „regele tonului” din Japonia s-a abținut de la a face o ofertă pentru peștele stea invocând pandemia care afectează industria restaurantelor.

(Grödig) Stefan Astner inspectează în vaduri un fundal alpin magnific pentru sturioni albini extrem de rari, al căror caviar scump din punct de vedere astronomic este expediat în întreaga lume în noaptea de Revelion.

Pentru a vă ajuta să alegeți ce să puneți în coș, nutriționiștii analizează patru alimente de vacanță.

O idee de cadou gourmet pentru a savura delicatese de aici.

(Ottawa) Producția de sirop de arțar din Canada a atins un record de 14,3 milioane de galoane anul acesta, în ciuda blocărilor din primele luni ale pandemiei COVID-19.

Pentru a vă ajuta să alegeți ce să puneți în coș, nutriționiștii analizează patru alimente.

(Paris) Caviarul francez, la fel ca toate delicatese excepționale, a fost bătut de criza sănătății, dar producătorii își pun mari speranțe în ultimele progrese în genetică pentru a-și optimiza fermele de sturioni.

Pentru a vă ajuta să alegeți ce să puneți în coș, nutriționiștii analizează patru alimente.

Nu este ușor să mergi la mare în aceste vremuri de zone roșii, dar în această toamnă, nimic nu împiedică marea să vină la tine ... cu o livrare de stridii la tine acasă.

Pentru a vă ajuta să alegeți ce să puneți în coș, nutriționiștii analizează patru alimente

(Los Angeles) Orașul Berkeley, un bastion progresiv din nordul Californiei, va interzice vânzarea produselor exagerat de dulci sau sărate pe afișajele situate la casele supermarketurilor pentru a promova o alimentație mai sănătoasă, o premieră în Statele Unite, potrivit presei locale.

Pentru a vă ajuta să alegeți ce să puneți în coș, nutriționiștii analizează patru alimente.

(New York) Marca de orez a unchiului Ben are acum un nou nume: Ben’s Original.

Dominic Lamontagne și Amélie Dion nu sunt singurii interesați de autosuficiență. Oamenii vin din toată provincia pentru a afla tot ce am descris, la Dominic și Amélie.

„Autosuficiența alimentară”: fraza a fost pe buzele tuturor încă din primăvară, COVID-19 evidențiind dependența noastră de forța de muncă străină și de produsele din alte părți. Pentru Dominic Lamontagne și Amélie Dion, autosuficiența nu ar trebui realizată prin creșterea producției locale, ci prin dorința ca mai mulți oameni să-și aducă mica contribuție ... în lăcomie !