Crăciun de orez

Subțire, clară, albă și fragedă, ca petalele florilor de cireș, hârtia de orez a venit din China pe masa noastră. Este considerat a fi de înaltă calitate. Este slăbit și dur și absoarbe bine umezeala. În Rusia, în secolele al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, a fost folosit pentru a tipări ediții scumpe, luxoase și pa.

Subțire, clară, albă și fragedă, ca petalele de flori de cireș, hârtia de orez a venit din China pe masa noastră. Este considerat a fi de înaltă calitate. Este slăbit și dur și absoarbe bine umezeala. În Rusia din secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, a fost folosit pentru a tipări ediții scumpe, luxoase și, uneori, chiar și pagini în edițiile artistice. Astăzi, apare din ce în ce mai des pe masă, unde era folosit în mod tradițional acasă, în China.

Hârtia de orez nu trebuie confundată cu hârtia japoneză tradițională Washi, care dintr-un anumit motiv este adesea considerată ca atare, în ciuda faptului că este făcută din „lemn de hârtie”. Uneori, acest material tradițional este înlocuit de bambus, cânepă, grâu și chiar orez, dar asta îl face totuși o rudă îndepărtată a hârtiei de orez. Spre deosebire de „eroina” istoriei noastre, ea este foarte puternică și inegală în structură. Vasi a fost folosit pentru scris, origami, uși glisante, bijuterii "vasi kansasi", iar acum este folosit în caligrafie.

Hârtia de orez, dacă este utilizată pentru scris, este făcută din paie de orez și făină de orez pentru mâncare. Este necesar să aveți grijă în magazin, deoarece recent nu apare pe rafturi decât hârtia comestibilă numită hârtie de orez, dar de fapt este făcută din făină de grâu. Ingredientele reale sunt orezul, apa și sarea. Uneori adaugă făină de tapioca.

Role de hârtie de orez Gătirea hârtiei de orez nu este un produs de sine stătător. Este puțin probabil să vrea să mănânce „la fel”, în afara vaselor, deoarece, deși are un gust dulce și o structură topită în gură, este totuși întinerit și destinat umplerii ambalajelor. În același timp, hârtia de orez are o semnificație sacră. Se folosește pentru a face chifle prăjite cu fasole care se mănâncă în timpul Festivalului de primăvară rece pentru a comemora memoria strămoșilor. Se numesc Spring Rolls sau Spring Rolls în stil european. Cele mai frecvente sunt, pe lângă rulourile de primăvară, rulourile de ouă, care sunt în mod tradițional de trei ori mai mari decât frații lor de „primăvară”.

Hârtia de orez nu este utilizată într-o formă uscată: este prea fragilă și nu poate fi înfășurată - este prea fragilă, dar dacă o absorbiți sau vaporii de apă o fac elastică, principalul lucru este să lăsați umiditatea să se scurgă.

Există două tipuri de role de hârtie de orez: prăjite și prăjite. În plus, acest ingredient a fost europeanizat în multe feluri, așa că acum, pe lângă rulouri, există și plicuri din hârtie de orez. În plus, această hârtie este potrivită atât pentru gustări dulci, cât și sărate, pe bază de legume sau carne. De fapt, puteți înfășura orice doriți în hârtie de orez - orice topping doriți.

Recent, hârtia de orez a devenit din ce în ce mai populară în lume. Acesta servește ca un indicator gastronomic și gastronomic al diversității Orientului. În plus, principiul gătitului - ambalarea - este cunoscut de toate culturile. Aceasta este ceea ce fac nu numai cu hârtie, ci și cu clătite, aluat, prăjituri de grâu și lavash.

Hârtia de orez este un prăjitură translucidă subțire făcută din făină de orez. Rețeta tradițională include doar 3 ingrediente: sare, apă și orez, dar producătorii pot schimba compoziția pentru a crește durata de valabilitate și gustul produsului alimentar. Cei mai comuni aditivi sunt îndulcitorii, conservanții și făina de amidon de tapioca.

Ce trebuie să știți despre bucătăria asiatică și poate un produs să fie considerat o dietă sănătoasă ?
Caracteristică generală

Hârtia de orez este un aluat foarte subțire laminat și uscat. Componenta alimentară este sub formă de foaie circulară/pătrată. Conform rețetei tradiționale, 90% din compoziție este absorbită de făina de cereale, restul de 10% este respins în sare și apă filtrată.
Conținut:

Caracteristică generală
Caracteristicile producției tradiționale
Valoarea nutrițională și compoziția
Cum să-ți faci propria hârtie de orez
Utilizarea unei componente la gătit
Posibile deteriorări și contraindicații

Important: Înainte de a cumpăra produsul, studiați cu atenție ambalajul și compoziția. Doar hârtia de orez, formată din orez, apă și sare, va fi cea mai utilă. Dacă hârtia conține substanțe chimice pe care nu le cunoașteți, refuzați să cumpărați și căutați produse de la un alt producător.

Amestecul de orez este amestecat cu grijă, rulat și uscat pe suprafețe speciale (la scară industrială) sau lăsat la temperatura camerei (producție casnică). Procesul de fabricație poate fi repetat cu ușurință acasă. Puteți fi sigur de calitatea ingredientelor folosite și puteți schimba ușor compoziția după bunul plac. De exemplu, puteți adăuga condimentele preferate la făină pentru a diversifica gustul neutru al fursecurilor asiatice.

Important: pentru decoupage și decor, se folosește o cârpă specială din fibră de orez în locul hârtiei de orez comestibile. Fursecurile asiatice pot fi folosite doar la gătit, iar șervețelul nu are voie să mănânce.

Caracteristicile producției tradiționale

Producția tradițională de aluat asiatic necesită mult timp și efort. Procesul poate varia de la o țară la alta. De exemplu, în Vietnam, femeile au fost întotdeauna implicate în coacerea prăjiturilor. Au înmuiat boabele în apă cu gheață timp de 12 ore sau mai mult, apoi au scurs de mai multe ori apa, spălând bine fiecare bob. După mai multe scurgeri, s-a adăugat sare în masă. Uneori, pentru a obține o consistență mai densă, s-au adăugat cereale cu amidon sau susan, verde sau creveți pentru un anumit gust.

După ce masa picantă este umflată, femeile frământă aluatul, îl desfășoară și îl aburesc câteva minute. Biscuitul gata preparat a fost așezat pe rafturi mari de bambus, uscat afară și tăiat în bucăți convenabile.

Producția industrială repetă toate manipulările tradiționale, dar munca grea nu o fac femeile fragile, ci mașinile automatizate masiv.
Valoarea nutrițională și compoziția

Principalul avantaj al compoziției biscuiților este absența glutenului. Pacienții cu boală celiacă, intoleranță la gluten sau hipersensibilitate pot pregăti în mod liber chifle de primăvară, diverse gustări și deserturi.

Important: Producătorul trebuie să precizeze absența/prezența glutenului în compoziție. La început, nu există gluten în orez, dar poate intra în produsul finit în producția industrială sau în cultivarea slabă a culturii. Examinați cu atenție partea din spate a ambalajului pentru a vă asigura că nu conține gluten.

Făina de orez este recunoscută de nutriționiști ca fiind una dintre cele mai utile, astfel încât fursecurile asiatice pot fi clasificate ca alimente sănătoase. Cele 100 de grame de alimente conțin 77 de grame de carbohidrați simpli, greutatea medie a unei frunze este de 10 grame. Produsul este perfect pentru o gustare ușoară sau o cină târzie. Combinația dintre un cookie cu grăsimi sănătoase (avocado/ulei vegetal) și fibre (fructe/legume) este deosebit de reușită. O astfel de gustare nu numai că îți va satisface foamea, ci te va satura cu substanțe nutritive utile, fără a-ți supraîncărca organele interne.
Valoarea energetică a cookie-urilor asiatice Denumiți conținutul la 100 de grame de produs brut
Calorie 333 kcal
Proteine 5,8 g
Grăsime 0 g
Carbohidrați 77,4 g
Fibre alimentare 0 g
Apă 0 g
Cum să-ți faci propria hârtie de orez

Vom avea nevoie de ea:

Făină de orez - 400 de grame (dacă aveți un mixer puternic - bateți boabele în făină);
Sarat la gust;
Apă filtrată răcită - 150 mililitri.

Treceți făina printr-o sită, apoi combinați toate ingredientele într-un recipient adânc. Se amestecă aluatul frământându-l aproximativ 10-15 minute. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dimpotrivă, este necesar să se obțină o structură densă. Dacă este necesar, adăugați doar componentele lipsă. Trimiteți aluatul gata la frigider timp de 30 de minute. Rolați aluatul răcit, tăiați-l în pătrate mici/cercuri de dimensiunea dorită și lăsați-l să se usuce. De îndată ce cookie-ul devine dens, clare și clare.

Hârtia de orez este unul dintre cele mai populare ingrediente din tradiția culinară asiatică. Cel mai adesea, o varietate de umpluturi sunt înfășurate în aluat și servite sub formă de suluri ("role de primăvară").

Bucătăria vietnameză are un fel de mâncare tradițional - nem. Acestea sunt role de hârtie de orez, care diferă de rolele de primăvară tradiționale. Nemul vietnamez poate include: carne de porc măcinată, paste din grâu dur, ciuperci, ierburi și morcovi. Nem este rulat, prăjit într-o tigaie și servit la masă. Rulourile de primăvară sunt în mare parte umplute cu legume/fructe și servite crude.

Structura hârtiei de orez este dură și casantă. Pur și simplu este imposibil să înfășurați umplutura într-o foaie uscată - se rupe în bucăți și se sfărâmă. Înainte de utilizare, bucătarii înmoaie produsul în apă. De obicei procesul nu durează mai mult de 2 minute. Așezați cookie-ul în apă clocotită timp de 5-10 secunde, apoi uscați-l și înmuiați-l pe un șervețel sau pergament obișnuit. Foaia finită devine elastică și flexibilă, dar nu își pierde structura densă.
Cele mai bune materiale ale lunii

De ce nu vă puteți urma propria dietă ?
21 sfaturi pentru a nu cumpăra un produs expirat
Cum să păstrați fructele și legumele în stare proaspătă: sfaturi simple
Decât să rupi pofta de dulciuri: 7 produse neașteptate
Oamenii de știință au spus că tineretul poate fi prelungit

Este interesant faptul că producătorii aplică cel mai adesea un model special pe foile de orez cu ajutorul unei prese. Acestea sunt de obicei modele tradiționale asiatice, cum ar fi flori sau frunze de bambus. Modelul rămâne același după îmbibare, ceea ce conferă vasului gătit o textură estetică specială.

Utilizarea cookie-urilor asiatice nu se limitează la rulouri de primăvară. Dacă vă place aroma neutră a orezului, mâncați produsul în loc de pâine crudă, prăjită sau înmuiată. Hârtia comestibilă poate fi adăugată la salate, supe, toppinguri, variante de tacos asiatice și o pernă de orez și legume pentru carne sau pește. Produsul poate fi adăugat chiar și la deserturi (de exemplu, unt sau tuburi cu umplutură dulce), deoarece aluatul translucid absoarbe cu ușurință gusturile ascuțite ale altor ingrediente. Hârtia de orez poate fi folosită și pentru a înlocui pasta subțire de filosof. Domeniul de aplicare este limitat doar de abilitățile și fantezia ta culinară, așa că experimentează și inventează-ți propria combinație de gusturi.

Sfat: Puteți face tăiței de orez cu fursecuri asiatice. Tăiați stratul în benzi subțiri și începeți să gătiți un fel de mâncare complet nou.

Posibile deteriorări și contraindicații

Hârtia de orez este o componentă alimentară universală, a cărei singură contraindicație este intoleranța individuală. O atenție deosebită trebuie acordată compoziției produsului la pacienții cu intoleranță la gluten. Asigurați-vă că galleta este cu adevărat fără gluten pentru a se proteja și a nu provoca o reacție alergică. În caz contrar, produsul nu are contraindicații clare. Hârtia de orez este considerată o gustare ușoară, potrivită tuturor, indiferent de vârstă, stil de viață și obiective (scădere în greutate/creștere în greutate).

Important: Nu uitați de durata de valabilitate a cookie-ului. Dacă frunzele pot fi păstrate într-un pachet sigilat timp de câteva luni, este recomandabil să folosiți toată pasta odată după deschidere. De asemenea, asigurați-vă că produsul este depozitat într-un compartiment curat și uscat, fără raze UV și mirosuri.