Hummus: un mezze care este totul bun !

Este rege în aperitivele tuturor mâncărurilor, alături de vărul său îndepărtat guacamole, hummus sau hummus, se bucură acum de privilegiul de a fi revăzut în cele mai colorate moduri: sfeclă roșie, mazăre sau morcov. Toate legumele sunt permise. Vrei să le gătești? Haide, puiule !

Hummus, ce este ?

Înainte de a vă pune șorțul, să aruncăm o privire la acest preparat venind din Orientul Mijlociu. Hummus este un piure de naut amestecat cu piure de susan, numit și tahini, apoi condimentat cu sare, piper, usturoi și suc de lămâie. Se acoperă apoi cu puțin ulei de măsline, boia și pătrunjel proaspăt. Un condiment (numit mezze în Liban) fără gluten, fără lactoză, ideal pentru dietele vegane.

În unele rețete, uleiul de măsline înlocuiește piureul de susan. Pe de altă parte, ignorăm rețetele de brânză proaspătă, ceea ce distorsionează gustul acestei încântări populare că este onorat în anumite restaurante, cum ar fi Soum Soum din Paris.

Pentru un hummus în regulile art, veți avea nevoie de 300 g de naut gătit și scurs, 2 linguri de piure de susan, jumătate de lămâie, ulei de măsline, sare, chimen sau boia, puțin usturoi. Apoi, trebuie doar să amestecați toate aceste ingrediente împreună și să decorați după cum doriți. !

Hummusul este bun pentru tine ?

Cu conținutul său proteine vegetale (8 g la 100 g de hummus), hummusul prezintă un interes nutrițional clar, în special pentru sportivi. Piureul de susan, o semință oleaginoasă, este bogat în fibre, acizi grași nesaturați și vitamina E, un antioxidant.

Cu toate acestea, hummusul rămâne un aliment destul de bogat în calorii (între 150 și 300 kcal la 100 g în funcție de rețete). Pentru a limita ruperea, legume proaspete înmuiate tăiate în bețișoare - morcov, castravete ... - mai degrabă decât grâu industriale.

Variante tradiționale de hummus

Ce zici să adaugi o notă de culoare aperitivului tău de cină, făcând un hummus ... de legume? Scoateți blenderul, puneți-vă șorțul și mergeți:

Hummus de sfeclă. Rețeta noastră rapidă: amestecați 200g sfeclă roșie gătită cu 1 lingură de piure de susan. Se adaugă ulei de măsline, suc de lămâie și usturoi după gust. Reglați condimentul dacă este necesar.

Hummus cu unt de arahide. Rețeta noastră expresă: înlocuiți piureul de susan cu unt de arahide (de preferință fără bucăți) în rețeta dvs.

Hummus italian. Rețeta noastră rapidă: amestecați 1 cutie mică de fasole albă gătită cu câteva roșii uscate la soare, ulei de măsline și suc de lămâie. Se condimentează cu oregano uscat.

Hummus de cartofi dulci și morcovi. Rețeta noastră expresă: amestecați 250g cartof dulce gătit și 100g morcov gătit cu piure de susan, ulei de măsline, suc de lămâie și chimen până obțineți un piure neted.

Hummus de mazăre verde. Rețeta noastră expresă: amestecați o cutie mică de mazăre și o cutie mică de naut. Adăugați piure de susan, ulei de măsline, suc de lămâie și un cățel de usturoi. Reglați condimentul dacă este necesar.

Acum este rândul tău să te joci aceste cinci variante delicioase de hummus. Și știi ce spun ei? Lingura rulantă colectează hummus ... !