Porc Hure

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • Cap de porc: 0,5
  • Limba de porc: 1
  • Picioarele gambei: 2
  • Morcovi: 500 g
  • Frumoasă grămadă de praz: 1
  • Murături: 100 g
  • Vin alb sec: 60 cl
  • Ceapă: 3
  • Cuisoare: 1
  • Fructe de ienupăr: 4
  • Buchet mare garni: 1
  • Sare
  • Piper
  • Calorii = ridicate

Etape de pregătire

  1. Curățați temeinic capul porcului, apoi puneți-l într-un cuptor olandez mare. Adăugați limba de porc și picioarele vițelului, acoperiți cu apă și adăugați vinul alb uscat, ceapa curățată și cuișoarele, verdeața prazului, buchetul garni, fructele de ienupăr, sarea și piperul. Aduceți la foc mic, gătiți, acoperit, timp de 2 ore.
  2. Feliați morcovii curățați în felii și adăugați-le în oală cu albii de praz în bucăți. Continuați să gătiți timp de 1 oră.
  3. Îndepărtați capul și limba de porc (lăsați picioarele), precum și morcovii și albul de praz. Extindeți gătitul bulionului neacoperit, pentru a-l reduce bine (ar trebui să aveți în jur de 60 cl).
  4. Osează cu grijă capul porcului, colectează cât mai multă carne posibil. Tăiați limba în cuburi mici. Amestecați aceste ingrediente într-un castron cu feliile de morcov, prazul și castraveții tăiați în felii subțiri.
  5. Filtrează bulionul de gătit printr-un chinezesc. Așezați conținutul bolului în centrul unei terine acoperite cu film, apoi udați cu grijă cu bulionul filtrat. Închideți folia alimentară și puneți-o în frigider cu cel puțin 12 ore înainte de servire.

Sfaturi și sfaturi pentru Hure de porc

Se servește ca aperitiv cu felii de pâine prăjită.

rețete