Iaurt grecesc: adevăratul „Straggisto” !

adevărat iaurt grecesc „Straggisto” este un iaurt cremos și delicios. Răspunde la un proces unic de fabricație din laptele de vacă sau de oaie, scurs în mod repetat (de trei ori în realitate). Mai mult, „Straggisto” înseamnă literalmente „drenat” în greacă.

Este foarte popular printre greci datorită texturii sale, consistenței, netezimii și gustului! iaurt grecesc este baza esențială a tzatziki , fel de mâncare proaspătă și delicioasă care vine ca aperitiv vara și iarna

Ce este iaurtul grecesc?

Iaurtul grecesc răspunde la un proces de fabricație foarte specific.

Iaurtul grecesc (care poartă doar numele „grecesc” în afara Greciei) se distinge de iaurtul tradițional prin etapa de filtrare care este diferită. Există două operații de filtrare pentru iaurtul tradițional; există trei operații de filtrare pentru iaurtul grecesc. Cu o fază de filtrare suplimentară, fază lentă, lichidul produsului este extras mai mult, rezultând un produs lăptos finit, care este foarte diferit de iaurtul tradițional.

Lichidul de la a treia filtrare este bogat în sodiu; Iaurtul grecesc este, prin urmare, un produs cu conținut scăzut de sare și este perfect potrivit pentru orice dietă fără sare, cunoscută sub numele de dietă săracă în sodiu sau dietă săracă în sodiu.

Această a treia filtrare are ca rezultat un filtrat mai hrănitor și mai gras decât iaurtul tradițional, un filtrat care se potrivește perfect persoanelor cu intoleranță la lactoză. Are un conținut foarte scăzut de zahăr și o consistență mai groasă.

La gătit, este foarte popular pentru preparatele sărate, dar este potrivit și pentru deserturi sau pentru consum simplu. Poate fi folosit chiar și ca înlocuitor al smântânii grele pentru așa-numitele feluri de mâncare „reci”. Iaurtul grecesc este un iaurt foarte gustos care uneori poate fi îmbogățit cu smântână.

Din punct de vedere istoric, iaurtul grecesc era un aliment de bază pentru păstorii greci din Epir, o regiune muntoasă din Balcani, împărțită între Grecia și Albania. De la origine, se făcea cu lapte de oaie în vase mici din lemn. Datorită porozității acestor recipiente, zerul din lapte a curs în timp, ceea ce a alcătuit cele trei filtrări! Rezultatul a fost o cremă densă atât de caracteristică iaurtului grecesc. Acum înțelegem mai bine de ce „Straggisto” înseamnă „scurs”: adevăratul iaurt grecesc este un iaurt fabricat din lapte de oaie sau de vacă puternic drenat cu o consistență densă și netedă și cu un gust ușor dulce și unic. !

O rețetă de renume mondial: adevăratul tzatziki, făcut din iaurt grecesc „Straggisto”

Iaurtul grecesc este potrivit în special pentru prepararea de aperitive tipice, precum și pentru multe feluri de mâncare din Europa de Est.

Amestecat simplu cu ierburi, este o componentă delicioasă a aperitivului.

Cu toate acestea, este renumită la nivel mondial pentru rețeta tzatziki a cărei ingredient esențial este.

Iată rețeta noastră pentru Tzatziki de casă:

Ingredientele pentru 5 până la 6 persoane:

1 castravete de tip „Noa”.

1 kg de iaurt grecesc „Straggisto”.

3 linguri de ulei de măsline.

O lingură de suc de lămâie.

Ardei (cu 5 fructe de padure daca este posibil).

Coriandru.

Opțional: arpagic.

Pregătirea tzatziki:

1 - Așezați un prosop de ceai fin în fundul unei strecurătoare.

2 - Se toarnă conținutul unei oale de 1 kg de iaurt grecesc „Straggisto” pe cârpa fină și se agită ușor strecurătorul pentru a uniformiza distribuția volumului.

3 - Se lasă la scurs aproximativ 3 ore.

4 - Curățați bine castravetele și radeți-l fin cu pielea sa.

5 - Scurge castravetele într-un alt strecurător sau pe hârtie absorbantă.

6 - După 3 ore de scurgere a iaurtului grecesc, amestecați castravetele și iaurtul grecesc într-un vas.

Veți observa că iaurtul grecesc scurs a redus și a câștigat consistență.

7 - Adăugați ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper, usturoi, mentă și coriandru.

8 - Opțional: puteți adăuga o grămadă mică de arpagic dacă vă place această plantă aromată delicioasă.

9 - Puneți în frigider și bucurați-vă de răcit cu un pahar de Ouzo Plomari !

Iaurt grecesc, iaurt bulgar: care sunt diferențele ?

Adesea apare întrebarea: care sunt diferențele dintre iaurtul grecesc și iaurtul bulgar ?

Foarte puternic drenat Iaurt grecesc "Straggisto" este gros, neted, nu foarte dulce și gustos.

Este ingredientul major și indispensabil al tzatziki, rețeta de intrare grecească, tradițională și răcoritoare, care este servită ca aperitiv însoțită de pâine și de băutura națională greacă,Ouzo.

Densitatea și consistența iaurtului grecesc este că are capacitatea de a înlocuiți crème fraîche în pregătirea anumitor rețete, chiar și pentru pastele proaspete !

Iaurt bulgar seamănă mult cu iaurtul grecesc. Este un iaurt agitat clasic care nu se face exclusiv cu lapte de oaie. Conține o serie de bacterii pe care iaurtul grecesc nu le conține; ultimul filtrat de iaurt grecesc conține lactoză care nu este fermentată de bacterii, ceea ce face ca iaurtul grecesc să fie ideal pentru cei cu intoleranță la lactoză. Printre aceste bacterii se numără „lactobacillus bulgaricus”, o bacterie uneori căutată de cei care doresc să-și îmbunătățească microbiota.

Textura iaurtului bulgar este netedă, aspectul său este granulat și gustul său este ușor acru. Iaurtul bulgaresc poate fi folosit la prepararea anumitor băuturi și cocktailuri.

Conform regiunilor de producție, iaurtul bulgar știe diferențe, legate de tulpina încorporată, tipul de pășunat al vacilor, instrumentele și ustensilele utilizate pentru producție etc. Aceste elemente influențează calitatea iaurtului și gustul acestuia.

Iaurtul grecesc și iaurtul grecesc sunt la fel ?

Dacă alegeți să consumați un iaurt grecesc adevărat pentru beneficiile pe care le aduce sănătății tale, ferește-te de desemnare! Într-adevăr, „iaurtul grecesc” și „iaurtul grecesc” (sau rețeta greacă) nu sunt același lucru.

Pentru a fi siguri de ceea ce cumpărați, citiți eticheta de pe ambalaj .

Ambalajul care, de altfel, evocă adesea Grecia și cultura sa cu fotografii albastre și albe, desene și fonturi. Dar te face să te întrebi ce este grecesc în afară de ambalaj !

Iaurtul grecesc adevărat este produs cu Lapte 100% grecesc de la ferme producătoare certificate . Apoi se produce iaurt grecesc și fabricat numai în Grecia ! În cele din urmă, iaurtul grecesc, spre deosebire de iaurtul grecesc, nu conține nici gelatină, nici stabilizatori: își datorează textura groasă și cremoasă doar metodei sale de fabricație care necesită mai multe etape de drenare și filtrare. Îl numim „Straggisto”, care înseamnă „drenat”. Iaurtul grecesc este lapte, fermentanți și know-how unic. !

Iaurtul „Straggisto” trebuie să fie moale, neted, deosebit de cremos și să se topească în gură. Dacă nu, probabil că nu este iaurt grecesc adevărat !

Până în prezent, termenul „iaurt grecesc” nu are o denumire de origine protejată, de unde și prezența pe rafturile supermarketurilor a acestor faimoși ”Iaurturi grecești"sau" rețetă greacă "sau" stil grecesc "sau chiar" stil grecesc ". Comisia Europeană se asigură că un iaurt care nu este produs în Grecia cu lapte grecesc și care respectă procesul de scurgere nu poate fi în niciun caz denumit „iaurt grecesc”. Așa că ține ochii deschiși !

Pe scurt, veți înțelege că iaurtul grecesc și iaurtul grecesc nu sunt același produs. !

Preferă întotdeauna originalul decât copia !

Calorii în iaurtul grecesc: rețete speciale de iaurt grecesc sănătos

Iaurtul grecesc „Straggisto” este ideal pentru un mic dejun nutritiv sau o gustare sănătoasă numită „sănătoasă”" !

Mai cremos, mai puțin dulce, mai proteic și ușor acru (aciditatea permite corpului nostru să digere substanțele nutritive), iaurtul grecesc real este un atu pentru o dietă bună și are un impact asupra sănătății dumneavoastră.

Mai digerabil, este recomandat persoanelor cu intoleranță la lactoză.

Cu o medie de 130 kcal la 100gr (sau 537kj), iaurtul grecesc este relativ scăzut în calorii.

Multe rețete sănătoase de iaurt grecesc sunt ușor și rapid pregătite.

Textura sa topitoare și cremoasă face posibilă înlocuirea cremei fraîche sau chiar a maionezei pentru a face sosuri și rețete sănătoase și gourmet. !

Ideal pentru prepararea rețetelor de verrine, combinația de iaurt grecesc - somon afumat - legume crude vă va încânta papilele gustative.

Pentru o rețetă de desert sănătoasă făcută cu iaurt grecesc, încercați să o asociați muesli simplu, semințe de chia, fructe roșii sau fructe uscate și miere bună de cimbru cretan !

Prospețime și ușurință garantate !

Printre rețetele ușoare pe bază de iaurt grecesc, încercați să faceți o înghețată de iaurt de casă (cu un aparat de fabricat înghețată sau un Thermomix) veți fi cuceriți de gustul și aroma sa !

Iaurt grecesc și proteine / culturism: trebuie să aveți în frigider !

Din punct de vedere nutrițional, diferența dintre iaurtul grecesc și iaurtul „grecesc” este considerabilă. Într-adevăr, scurgerea iaurtului grecesc face posibilă eliminarea excesului de zer care îi permite să fie mai bogat în nutrienți și proteine.

In medie Iaurtul grecesc conține de două ori mai multe proteine decât iaurtul grecesc . De asemenea, este mai puțin dulce și mai puțin sărat.

Pentru persoanele care doresc să obțină un aport de proteine în concordanță cu cel al acestora activitate fizica Iaurtul grecesc este o alternativă complementară la consumul de carne sau pește. De asemenea, oferă un aportul de probiotice consecutiv.

Pentru pasionați de culturism, Iaurtul grecesc este așa-numita proteină completă, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, oferind în același timp o asimilare lentă.

Pentru a produce 1 kg de iaurt grecesc, aveți nevoie de 3 litri de lapte spre deosebire de iaurtul convențional pentru care ecuația este: 1 litru de lapte este echivalent cu 1 kg de iaurt. Acest lucru explică, de asemenea, conținutul ridicat de proteine din iaurtul grecesc.

Indispensabile pentru buna funcționare a corpului nostru, proteinele furnizează energie și oxigen și promovează un sistem imunitar bun.

BENEFICIILE iaurtului grecesc STRAGGISTO

O rețetă unică și o producție exclusivă.
O textură cremoasă, delicioasă și bogată.
Un aliat pentru o dietă echilibrată.
Multe rețete posibile cu acest iaurt (înghețată, piureuri, sosuri, deserturi.)
Bogat în proteine, substanțe nutritive și probiotice.
Potrivit pentru vegetarieni.

„Medicul viitorului nu va trata corpul uman cu medicamente, va vindeca și preveni bolile cu nutriție”.