Kitchendiet, blogul

Joi, 2 februarie, este Întâmpinarea Domnului, clătitele sunt în centrul atenției! Savuroase sau dulci, cu hrișcă sau grâu, clasice sau exotice, posibilitățile sunt de așa natură încât putem face o masă întreagă, fără a uita bineînțeles să le sărim cu mâna dreaptă cu o monedă în mâna stângă după dorință. Tradiție pentru a asigura prosperitatea și bogăție pentru tot anul!

Deci, clătite sau clătite?

Pateurile sunt făcute în mod tradițional numai cu făină de hrișcă, numită și în mod obișnuit hrișcă, apă și un praf de sare, și atât! Dar sunt mai greu de manevrat la gătit decât variantele care includ lapte, ou și, eventual, un amestec de făină! Au un gust mai distinctiv, deci sunt preferate pentru garniturile sărate.

Clătitele mai moi de grâu sunt clătite care se servesc mai ales pentru desert, precum și pentru ceaiul de după-amiază sau micul dejun. Prezența ouălor și a laptelui le face mai bogate, mai grase și, de asemenea, mai bogate în colesterol.

Compararea valorilor energetice la 100 g:

Modul ideal de a varia plăcerile și de a combina contribuțiile este de a face acasă ca la crêperie: clătită de hrișcă pentru felul principal, însoțită de o salată verde, apoi clătită de grâu pentru desert.

Câteva sugestii pentru topping-uri pentru a face o petrecere cu clătite o masă echilibrată:

Pentru clătitele sărate:

sunca alba degresata, un ou, somon afumat, ton in saramura, vita macinata, fructe de mare ... pentru proteine

brânză, rasă sau în fâșii, pentru proteine și calciu, în jur de 30g dacă acordați atenție aportului de grăsimi și colesterol

legume fierte: roșii, ciuperci feliate, fondue de praz, ceapă, șobolan etc.

legume crude sau o salată de însoțit

Pentru clătitele dulci:

- fructe: crude: felii de banane, fructe roșii etc. sau gătite: piure de mere fără adaos de zahăr, felii de mere prăjite în tigaie etc.

- unele fructe oleaginoase: sunt cu siguranță grase, dar bogate în minerale, fibre și acizi grași nesaturați

- suc de lămâie

- brânză de vacă

- ciocolata neagra bogata in cacao: papilele gustative se satureaza mai repede decat cu ciocolata cu lapte sau se intind si trebuie sa folosesti mai putin!

Acordați atenție cantităților pentru tot ceea ce este frișcă, înghețată, frangipan, caramel, unt și zahăr care cresc rapid aportul caloric fără prea multe beneficii nutriționale!

Exemplu de masă complet echilibrată la crêperie:

Clatita de hrisca cu scoici si fondue de praz, servita cu o salata verde
Clatita de ciocolata neagra-nuca de cocos

Și pentru băuturi, de ce nu un castron de cidru! Rețineți că nu există nicio diferență reală în aportul de energie între cidrul dulce și cidrul brut: primul este mai dulce, dar mai puțin alcoolic și invers pentru al doilea.

Și pentru cei care ar dori rețeta de aluat de clătite:

Pentru 4 persoane:

250 g de făină fluidă
3 ouă
500 mL lapte semidegresat
1 lingura de ulei
1 vârf de sare

Puneți făina într-un castron de salată și săpați un puț: rupeți acolo cele 3 ouă, amestecați cu o lingură și apoi cu un tel, adăugând treptat laptele, fără a uita de lingura de ulei și un praf de sare. Nu este nevoie să puneți zahăr în aluat, ar tinde să se caramelizeze în timpul gătitului. Acoperiți și lăsați să stea câteva ore.
Încălziți puțin unt (pentru versiunea tradițională), ulei sau margarină (se întunecă mai puțin) într-o tigaie antiaderentă/crepe, gătiți un mic oală din aluat la foc mediu, până când aluatul este epuizat (în mod normal nu este nevoie să ungeți din nou tigaia dintre fiecare clătită, doar ocazional cu un prosop de hârtie ușor umezit).

Pentru a vă face o idee despre ceea ce reprezintă acest lucru, aportul nutrițional al unui sfert din acest preparat (sau aproximativ 4-5 clătite) este aproximativ echivalent cu următoarea masă:

¾ dintr-un ou cu 200 g de paste fierte și 1 lingură de ulei
o jumătate de castron mic cu lapte
fără a număra garniturile!

Pentru a varia plăcerile, de ce să nu încercați clătitele din alte părți:

blinis Rusă: clătite mici, groase și dense, făcute cu un amestec de hrișcă și făină de grâu și cremă fraîche (printre altele)

clătite Americane: mai groase și mai dense, sunt făcute cu drojdie de panificație.

crăpături Engleză: foarte groasă, cu găuri în aluat care permit infiltrarea untului sau a ciocolatei topite ...

Baghrir Marocane: fabricate din griș fin, au și mici găuri la suprafață și sunt însoțite de obicei de miere.