Indulcitori pentru obezitate: mit sau realitate ?

Termenul „îndulcitor” se referă la orice substanță capabilă să confere un gust dulce. În acest articol, ne îndreptăm atenția asupra celor care nu oferă calorii. Sunt acești îndulcitori aliați buni împotriva obezității? ?

De-a lungul istoriei, am arătat o predilecție incontestabilă pentru alimentele cu zahăr. Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, am descoperit că zahărul este dăunător. În același timp, stereotipul frumuseții s-a schimbat și acum corespunde unei figuri mai subțiri.

Aceste două circumstanțe au dus la crearea primului îndulcitor fără calorii la sfârșitul secolului al XIX-lea. Astfel, mult doritul gust dulce părea garantat, fără a ajunge la sănătatea consumatorilor. Ce mai știm despre asta ?

Îndulcitorii sunt potriviți pentru consumul uman

S-a dovedit că îndulcitorii sunt siguri și potriviți pentru consumul uman. Cu toate acestea, este esențial să se respecte dozele maxime stabilite de organismele oficiale.

Cu toate acestea, beneficiile lor pentru prevenirea, tratamentul și controlul supraponderalității și obezității au fost puse sub semnul întrebării prin numeroase sondaje.

Am studiat mai ales acțiunea lor asupra insulinei, apetitului, sațietății, senzației de recompensă, microbiotei intestinale și adipocitelor, printre altele. Toți acești factori sunt implicați în originea obezității.

Sunt îndulcitori pentru obezitate benefici ?

Cercetările științifice nu susțin utilizarea îndulcitorilor pentru obezitate. Iată motivele pentru care acestea sunt ineficiente:

Acțiunea asupra eliberării insulinei

Insulina este un hormon eliberat de pancreas care acționează pentru a elimina excesul de glucoză din sânge. Face acest lucru transportând glucoza către depozitele de glicogen și grăsimea corporală. Până acum, se credea că îndulcitorii fără calorii nu au putut stimula eliberarea acestuia. Deși acest lucru este parțial adevărat, există nuanțe.

Într-adevăr, într-un mod direct, acestea sunt incapabile să stimuleze producția de insulină. Cu toate acestea, o pot provoca indirect.

Acest efect indirect se datorează capacității lor de a accelera golirea gastrică și de a crește absorbția intestinală. Deoarece acestea sunt substanțe non-calorice, aceasta nu ar trebui să fie o problemă.

Dar adăugarea lor la alimentele care îl conțin (suc, fursecuri, prăjituri, produse lactate etc.) face ca aceste două condiții să fie ideale pentru a genera exces de glucoză în sânge. Și, prin urmare, o creștere a insulinei.

Nivelurile instabile de zahăr din sânge determină stimularea repetată a pancreasului pentru a produce insulină. Acest lucru creează apoi ceea ce se numește „rezistență la insulină” și duce la un risc crescut de diabet zaharat, supraponderalitate și obezitate.

Bilanțul energetic

Conceptul de echilibru energetic se referă la relația dintre caloriile pe care le consumăm și cele pe care le ardem. Un bilanț energetic pozitiv înseamnă că consumul este mai mare decât cheltuielile și invers.

În ciuda conținutului lor scăzut de calorii, îndulcitorii predispun la un echilibru energetic pozitiv. Iată motivele:

Apetit mai mare
Mai puțină senzație de sațietate
Gust dulce contraproductiv: expunerea repetată la o aromă crește dependența de ea. Dacă luăm în considerare faptul că gustul lor dulce este de neatins prin consumul de alimente naturale, atunci preferința consumatorilor pentru substanțele artificiale este evidentă. Acestea conțin în general un număr infinit de calorii goale.
Ideea că alimentele care conțin îndulcitori „nu te îngrașă”: împinge să consume și mai mult. Prin urmare, aportul va fi în cele din urmă mai mare decât dacă am fi ales un aliment în forma sa naturală

Reducerea efectului termic al alimentelor: Acest concept se referă la cantitatea de calorii consumată pentru digestia, absorbția și metabolismul alimentelor. Reducerea lor implică o reducere a cheltuielilor cu energia. Acesta este motivul pentru care riscul generării unui bilanț energetic pozitiv este mai mare
Incapacitatea de a activa procesul de recompensare: prin urmare, cei care îl consumă trebuie să mănânce continuu într-o permanentă căutare a plăcerii.

Efectul îndulcitorilor asupra microbiotei intestinale

Microbiota intestinală reprezintă toate bacteriile care trăiesc în simbioză în intestinul nostru (beneficiu reciproc). Deși antrenamentul său atinge vârfurile la vârsta de 2 ani, el poate fi modificat de-a lungul vieții de o varietate de factori. Mâncarea este una dintre ele.

Oamenii obezi au o microbiotă caracteristică care, la rândul ei, promovează obezitatea. Astăzi știm că îndulcitorii sunt capabili să îl genereze.

Acțiune asupra adipocitelor

Rolul îndulcitorilor asupra mărimii și numărului de adipocite - celulele adipoase - variază. Depinde atât de mult de caracteristicile îndulcitorului, cât și de cele ale consumatorului. Prin urmare, dovezile științifice nu permit să se tragă concluzii despre acest lucru.

În cele din urmă, conform celor ce tocmai s-a afirmat, putem spune că îndulcitorii nu sunt aliați buni în abordarea supraponderalității și a obezității.