Industria alimentară

Articole

2016/Să inovăm împotriva risipei alimentare în Occitania
17 noiembrie 2016, de Clarisse

Acest prim simpozion regional de acțiune anti-deșeuri este organizat de DRAAF, ADEME și președinte într-un format interactiv. Combinând expertiza oamenilor de știință și a actorilor din domeniu, această întâlnire și-a propus să discute trei idei primite:
Cele mai mari irositoare sunt supermarketurile
Deșeurile sunt inevitabile în cantine
Acasă risipim puțin
Găsiți lucrările, rezumate, prezentări, desene, rapoarte și fișe de proiect
Examinați (.)

Laurence BECK, director de dezvoltare la Bjorg, constată o personalizare sporită a obiceiurilor alimentare în Franța. Astfel, piața organică franceză este în creștere, „În 2015, doar 12% dintre francezi au spus că nu mănâncă niciodată organice”, notează ea. Aceeași evoluție pentru produsele vegetariene și fără gluten: pentru acestea din urmă, piața s-a triplat între 2010 și 2015. Motivele dezvoltării acestor trei tendințe sunt similare: calitate și siguranță (.)

Miriam BERTRAN, de la Universitatea Autonomă Metropolitană din Mexic, arată că obezitatea și subnutriția din Mexic rămân probleme cronice, în ciuda creșterii puternice a PIB-ului. Programele înființate la sfârșitul anilor 2010 diseminează informații și, uneori, dispoziții contrare, provocând incertitudine și neîncredere în rândul populațiilor, reticente în a le urma (.)

Industria alimentară joacă un rol major în construirea paletei noastre senzoriale. Percepția aromelor și aromelor este supusă variabilității culturale. Isabelle Cayeux ne împărtășește aici munca companiei Firmenich (arome și parfumuri) pentru a răspunde așteptărilor duale ale consumatorilor și producătorilor: reducerea cantităților de sare, zahăr și grăsimi, menținând în același timp plăcerea (.)

24 octombrie 2013, Paris
Dezbatere publică organizată de Editura EHESS și Catedra UNESCO în Alimentația Mondială, la EHESS pe 24 octombrie de la 19 la 21.
Cu Jean-Louis Rastoin, Gérard Chouquer, François Purseigle și Bruno Villaba.
Sub influența globalizării, a financiarizării și a dezvoltărilor tehnologice, agricultura corporativă se dezvoltă în noi forme organizaționale, care se bazează în special pe multiplicitatea unităților de luare a deciziilor și pe (.)

Fundația Daniel și Nina Carasso, partener al Catedrei Unesco Alimentations du monde, a reunit marți, 8 noiembrie, la Paris, comunitatea națională care lucrează și lucrează pentru sisteme alimentare durabile, la Paris, pentru primele reuniuni alimentare durabile.
Această zi a salutat în special pe Olivier de Schutter, co-președinte al IPES-Food; Nicolas Hulot, președintele Fundației Nicolas Hulot; Nicole Darmon, directorul UMR Nort INRA-INSERM; Hans R. Herren, director al (.)

Ce stare caracteristică viitoare ar putea merge actualul sistem agroalimentar sau ar trebui să se îndrepte? Pe ce cale ar putea sau ar trebui să aibă loc această tranziție? Acestea sunt câteva dintre întrebările abordate în această carte, a cărei temă este aceea a tranziției de la sistemele agricole și alimentare actuale la sistemele agricole și alimentare durabile. Prin tranziție, autorii înțeleg în prima analiză pasajul - și modalitățile (.)