Înghețata Amorino este bună și basta !

Cine ar fi crezut asta? Acest ghețar cu numele italian este o invenție franceză. Cei doi fondatori ai săi, Cristiano Sereni și Paolo Benassi, din Emilia-Romagna, căutau să redescopere gustul „gelati” la Paris. Au adăugat o doză bună de marketing ...

Pentru Philippe Terriere, revelația avea gust de lămâie. Acum cinci ani, acest fost Publicis mergea pe culoarele Salonului francizei din Paris, când doi reprezentanți ai ghețarului Amorino i-au înmânat un con ca fluturaș. "Parfumul ? Îmi amintesc perfect: "limone femminelo di Sorrento" (un soi din Golful Neapolitan). " Suflat de gust, s-a dus să arunce o privire mai atentă la un magazin al mărcii, la o aruncătură de băț de Sena. Al doilea șoc al zilei. „Erau 30 de metri de coadă. Mi-am scos calculatorul, ghețarul trebuia să adune 700 de euro pe oră ". S-a decis: renunță la tot pentru a deschide o franciză în Cassis, lângă Marsilia. „Cifră de afaceri de 600.000 de euro pe an”, spune el cu plăcere. Ca și ce, nu m-am înșelat ".

bună

Acesta este genul de poveste care îl emoționează pe Cristiano Sereni, CEO Amorino (numele italian al zeului Cupidon). În spatele fitilului său impecabil și al hotărârii sale de condottiere, acest playboy transalpin în vârstă de 42 de ani a inventat un concept de aur: înghețata italiană făcută în Franța. Clientul crede că se află într-o „gelaterie” romană, dar toate înghețatele sunt făcute într-un laborator de 8.000 de metri pătrați situat în Orly, în suburbiile Parisului. Rezultatul: în mai puțin de zece ani, lanțul a deschis 81 de magazine, inclusiv 52 în Franța - și abia trei în Italia! Pentru a deveni francizat, fiecare solicitant trebuie să plătească un bilet de intrare de 200.000 de euro, apoi să cheltuiască aproximativ la fel de mult pentru diverse investiții în primul an. Dar șeful ți-l jură într-o franceză perfectă: cu 500.000 de euro venituri pe an și o marjă de 25%, un Amorino este amortizat după un termen de cinci ani. Drept urmare, rețeaua are o cifră de afaceri de 24 de milioane pentru 2011, de două ori mai mult decât acum patru ani. „Inclusiv magazinele în străinătate, vom avea 90 la începutul anului 2013”, îi alunecă șeful între două călătorii la Hong Kong și Dubai.

Fără coloranți sau arome sintetice aici. Totul este 100% natural

Începe cu alegerea ingredientelor. Toți cei doi experți în conul scoop vă vor spune: o înghețată bună este mai presus de toate lucruri simple (lapte și ouă proaspete) amestecate cu fructele momentului. În schimb, cei doi acoliți se mândresc cu faptul că îi selectează doar pe cei mai buni. Concurenții sunt în favoarea mangoului peruvian ieftin? Ei iau doar Alfonso, un soi indian care este cu 30% mai scump. Zmeură premium disponibilă numai între aprilie și septembrie? Nu oferă acest parfum după această perioadă. În ceea ce privește fisticul, cei doi lideri au testat trei tipuri - sirianul, californianul și turcul - înainte de a se îndrăgosti de sicilianul, faimosul fistic de la Bronte. Nu este dat, desigur. „Dar poți simți diferența”, spun ei, explicând metoda lor de a controla costurile de achiziție: „Uneori negociem direct cu producătorul. În caz contrar, nu puteți obține pere nepasteurizate, proaspete și coapte de la un angrosist. " Și nu le vorbiți despre coloranții strălucitori și aromele sintetice, folosite de producători. „La noi, chiar și conservanții apar în mod natural”.

A doua forță a lui Amorino: marketing personalizat pentru a vă transporta la Colosseum în două buze. În magazinele sale cu nuanțe de tutun - concurenții dau în alb imaculat - toate numele parfumurilor sunt în italiană în text. Pentru a comanda cea de alune, cereți „nocciola tonda e gentile”; căpșuna se numește „fragola”; iar „cioccolato senza latte” înseamnă ciocolată neagră. „Suntem învățați să pronunțăm fiecare parfum cu accentul de acolo”, zâmbește un agent de vânzări de aici. În mall-uri, Amorino merge atât de departe încât să amenajeze tarabe în formă de duba de înghețată de modă veche de la Vespa. Retro și „veramente italiano”, ți se spune.
Dar, din moment ce Lille nu se află în sudul Sardiniei, cei doi parteneri trebuie să-i facă pe oameni să uite de vremea rea ​​care face furori șase luni pe an. Ideea lor: să transforme înghețata într-o sală de ceai în timpul sezonului de joasă. Din 2005, buticurile Amorino oferă ciocolată fierbinte și cafele gourmet - îmi pare rău, „caffè goloso” - însoțite de panettone și dulciuri. Produsele importate din Italia de această dată, care reprezintă un sfert din cifra de afaceri. „În plus, ne-a adus clienți care nu ne cunoșteau înghețata”, se bucură Cristiano Sereni.

Ultima cheie a succesului: o rețea de francizați sub control. Au trecut vremurile în care liderii erau înșelați cu sute de mii de euro în China, gândindu-se să cumpere numele lui Amorino de la o amărăciune care pretindea că l-a depus. Astăzi, principalele buticuri ale mărcii sunt conduse de absolvenți sau părinți ai Cinebank. La fel ca cei cu sediul în Italia, al căror șef este nimeni altul decât cumnatul lui Sereni. „Există o parte a clanului, este adevărat, dar într-un mod bun”, râde Philippe Terriere. Ah, „famiglia” ...

Alte articole care v-ar putea interesa