Putem înlocui laptele? și prin ce ?

Postat de Rédaction E-sante.fr, pe 06/08/2009 la 02:00

decât laptele

De ce digerăm prost laptele ?

lapte conține lactoză, un zahăr care, pentru a fi asimilat, trebuie transformat de o enzimă, lactaza. Fără acest proces, lapte este slab digerat și este o sursă de probleme digestive. Știind că capacitatea de a digera lactoza scade odată cu înaintarea în vârstă dacă nu consumăm regulat lapte, este logic ca odată cu vârsta, să digerăm din ce în ce mai puțin laptele.

Pe de altă parte, trebuie să știți că iaurtul are avantajul de a fi digerabil, deoarece fermentația sa permite transformarea lactozei în acid lactic și contribuția colonizatorilor benefici ai tractului digestiv (tip bifidus, lactobacillus). La fel e și cu brânza.

Cu excepția digestie uneori dificil lapte pentru unii oameni, care sunt dezavantajele și beneficiile laptelui ?

Avantajul lactate se datorează în principal bogăției lor în calciu. Acestea contribuie astfel la prevenirea osteoporozei. Dezavantajul, putem menționa conținutul lor ridicat de fosfor și grăsimi nedorite (saturate și trans), două elemente care ajută la reducerea absorbției intestinale a magneziului. Acizii grași ai lapte face caloric, în timp ce lactate în general, au fost implicați în intoleranțele alimentare, alergiile, diabetul infantil, excesul de greutate și riscurile cardiovasculare.

Cu ce ​​să înlocuiți laptele ?

Pentru cei care o doresc sau pentru cei care nu au de ales, cu ce putem înlocui lapte si lactate (integral sau parțial) pentru a acoperi nevoile calciu ?

Vă rugăm să rețineți, următoarele sfaturi se referă numai la adulți. Este periculos, la copii, să înlocuiți laptele fără a lua sfatul medicului.

Apă minerală, care poate conține 500 până la 600 mg de calciu pe litru.

De lapte soia cu condiția să fie întărită cu calciu (1.200 mg pe litru, cum ar fi laptele de vacă).

Lapte de orez îmbogățit cu lapte de calciu sau de migdale.

Sardine întregi (360 mg/100g).

Produse fabricate din migdale, nuci, nuci de Brazilia.

Smochine uscate.

Legume cum ar fi spanac, praz, bietă, fenicul, năsturel, țelină, napi, salsifiant și crucifere (broccoli, varză, varză acră).

Alge precum kombu, wakame (de 13 ori mai bogate decât laptele), nori verzi și ulva.

Ierburi proaspete sau pudrate: maghiran, busuioc, cimbru (de 20 de ori mai bogat decât laptele), salvie, rozmarin, tarhon, mărar, scorțișoară.

În ceea ce privește untul, acesta poate fi înlocuit cu margarine cu ulei de măsline și/sau rapiță.

Crema fraîche poate fi înlocuită cu „gătitul soia”.

Aveți grijă, absorbția și fixarea calciului depind de o cantitate suficientă de vitamina D. Prin urmare, este esențial să îl luați în mod regulat sau să fiți expus la soare.

Primiți și mai multe informații despre sănătate abonându-vă la E-sante zilnic.