Cantină și legislație

Articol fără gluten

Pentru ca masa servită în cantină să nu devină un moment de îngrijorare, există protocoale de întâmpinare a copiilor intoleranți la gluten și, în general, a copiilor cu alergii, cu siguranța maximă posibilă.
Circulara interministerială nr. 2003-135 din 8 septembrie 2003 pune bazele proiectului de primire individualizată (PAI) care propune dispozițiile specifice și necesare pentru fiecare copil.

3 scenarii

• Prezentarea unui preparat substitut.

• Implementarea unui proiect de recepție individualizat care prevede pregătirea prânzurilor la pachet pregătite de părinți, etichetate cu numele copilului și care vor fi consumate în cantină.

Acest sistem este restrictiv pentru familii, dar permite copilului să fie integrat în cantina școlară fără a fi exclus și să poată continua să fie educat dacă școala este departe de casa sa, în zonele rurale de exemplu.

Școala sau primăria (la școala primară, cantina este responsabilitatea municipalităților) poate refuza un copil alergic dacă consideră că nu poate primi copilul în deplină siguranță. Școala sau autoritatea locală trebuie să demonstreze că a făcut tot posibilul în conformitate cu circulara pentru a înființa îngrijirea copiilor. Procedurile de primire sau de refuz a copiilor cu alergii trebuie incluse în regulamentele interne ale cantinei: acestea trebuie să fi fost adoptate de consiliul municipal, iar această decizie poate fi ea însăși obiectul unui recurs la instanța administrativă.

• Primăria poate trece printr-un catering specializat în preluarea acestor scheme speciale.

Meniurile oferite, echilibrate conform recomandărilor GPEMDA fără gluten și fără alergeni majori, facilitează consumul de mese la școală și în timpul excursiilor școlare. Cu toate acestea, aceste prânzuri la pachet sunt scumpe (aproximativ dublu față de prețul unei mese de cantină, la care trebuie adăugate un aperitiv și un desert).