Chefir din lapte (din nucă de cocos, vacă sau capră)

cocos

FOTO ALAIN ROBERGE, PRESA

Kefirul poate fi consumat în mai multe moduri. Pentru fotografie, David și Sébastien au servit-o perfect, cu un compot de fructe de padure nordice în partea de jos, apoi o granola de casă deasupra.

Eve Dumas
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2Fdessert% 2F201703% 2F17% 2F01-5079688-kefir-de-lait-de-coco-de-vache-ou -de- chevre.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Kefirul poate fi consumat în mai multe moduri. Pentru fotografie, David și Sébastien au servit-o perfect, cu un compot de fructe de padure nordice în partea de jos, apoi o granola de casă deasupra.

Rețetă ușor adaptată din cartea Revoluția fermentației

INGREDIENTE

180 g (1 cană) de boabe active de kefir din lapte sau 1 plic de pulbere de kefir din lapte

2 cutii (400 ml/14 oz fiecare) lapte de cocos

200 ml (7/8 cană) apă sau 1 L (1 cană) carton cu lapte de cocos (cea mai bună opțiune pentru această rețetă) sau lapte întreg de vacă sau de capră (cea mai proastă opțiune pentru această rețetă)

25 g (1/3 cană) zahăr din trestie

1/2 linguriță. agar-agar (opțional)

100 ml (3/8 cană) apă clocotită (opțional)

PREGATIREA

1. Curățați cu săpun și igienați borcanele turnând apă clocotită în ele.

2. Așezați boabele de chefir într-un borcan și turnați laptele la alegere, apoi zahărul. Se amestecă ușor borcanul pentru a se amesteca.

3. Acoperiți cu o țesătură care să permită trecerea aerului (dar nu și a insectelor) și fixați-l în jurul piesei bucale cu un elastic sau un șnur. Se lasă să fermenteze la temperatura camerei (ideal 24 ° C/75 ° F), departe de lumina directă, 12 până la 16 ore.

4. Gustă chefirul, care ar trebui să fie ușor acru și mai mult sau mai puțin sclipitor. Dacă este necesar, lăsați să fermenteze încă câteva ore.

5. Treceți chefirul printr-o sită sau pânză de brânză (pânză de brânză) și depozitați boabele în frigider, în laptele de vacă - suficient pentru a le scufunda - până la următoarea utilizare.

6. Pentru chefirul mai gros, dizolvați agarul agar în apă clocotită. Adăugați acest amestec încă fierbinte la chefirul fermentat filtrat, amestecați bine și lăsați să stea 1 oră în frigider. Când chefirul s-a fixat, puneți-l într-un blender până când obțineți un preparat neted.