Kombucha, ciuperci de lungă durată Beneficii, pericol, dozare, efecte secundare

Origini Kombucha

Cunoscut ca „Elixirul nemuririi” de către chinezi, kombucha, băutura a o mie de virtuți a fost consumată de peste 2000 de ani în Orientul Îndepărtat; kombucha este o băutură fermentată cu beneficii enorme pentru sănătatea umană.

Kombucha, o băutură fermentată făcută din ceai negru și îndulcitori precum zahăr din trestie, fructe sau miere, este folosită ca aliment funcțional. Conține o colonie de bacterii și drojdii responsabile de inițierea procesului de fermentare, atunci când este combinată cu zahăr.

Kombucha, bea cu o mie de virtuți

După fermentare, kombucha devine gazos și constă din oțet, vitamine B, enzime, probiotice și o concentrație ridicată de acid acetic, gluconic și lactic, care în sinergie produc proprietăți foarte interesante pentru organism.

Într-adevăr, această sinergie ajută la crearea unui teren favorabil pentru:

- digestie mai bună
- pierdere în greutate
- o creștere a energiei
- curatarea si detoxifierea organismului
- sprijin imunitar
- dureri articulare reduse
- prevenirea cancerului

Beneficiile Kombucha

Soluția de ceai dulce fermentează datorită bacteriilor și drojdiilor: colonia simbiotică de bacterii și drojdii. Deși este de obicei făcut cu ceai negru, kombucha poate fi făcut și cu ceai verde.

Pentru a-l consuma, aveți la dispoziție 2 soluții: fie pregătiți kombucha de casă, fie oferiți-l în majoritatea magazinelor de alimente naturale și organice.

Majoritatea beneficiilor Kombucha provin din probiotice.

În cazul culturilor de ciuperci nepurtate, este un simbiont natural al Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus, Bacterium xylinoides, Bacterium gluconicum, Schizosaccha-romyces pombe, Acetobacter ketogenum, diverse Torula și Pichia fermentans printre altele pentru drojdii.

În cele din urmă, acest cocktail de bacterii și drojdii bune interacționează împreună într-un mod unic pentru a oferi beneficii incredibile pentru sănătate celor mai mulți care beau kombucha.

Proprietăți Kombucha

Într-un studiu publicat în Journal of Medicinal Food în 2014, cercetătorii de la Universitatea din Letonia raportează beneficiile kombucha pentru sănătatea umană:

Se arată acum că kombucha funcționează eficient pentru a păstra sănătatea, dar și pentru a o recupera! Cu siguranță, potrivit cercetătorilor, datorită celor patru proprietăți principale: detoxifiere, antioxidare, potențial energetic și capacitatea de a crește imunitatea.

Virtuți Kombucha

De asemenea, conform acestui studiu, există 7 beneficii principale pentru sănătatea consumului de kombucha.

1/Detoxifiere

Capacitatea de detoxifiere a kombucha este imensă. Un exemplu perfect este capacitatea sa de a neutraliza toxicitatea în celulele hepatice.

Celulele hepatice sunt protejate împotriva deteriorării oxidative și își mențin fiziologia normală, în ciuda expunerii la o toxină! Potrivit cercetătorilor, acest lucru se datorează probabil activității antioxidante a kombucha, care ar putea fi foarte benefică în prevenirea bolilor hepatice și/sau a stresului oxidativ despre care se știe că joacă un rol crucial în apariția acestui tip de boală.

2/Digestie

Bineînțeles, abilitatea antioxidantă a acestui ceai neutralizează radicalii liberi care produc ravagii în sistemul digestiv. Cu toate acestea, adevăratul motiv pentru care kombucha promovează digestia este cu siguranță prezența unor niveluri ridicate de acizi, probiotice și enzime benefice.

Cercetările au arătat capacitatea kombucha de a preveni ulcerele gastrice și hiperpemeabilitatea intestinală. În mod surprinzător, kombucha este, în unele cazuri, la fel de eficient ca medicamentele alopate prescrise în mod obișnuit pentru arsurile la stomac, boala de reflux gastroesofagian și ulcerele.

Kombucha poate ajuta, de asemenea, la vindecarea suprapopulării Candida albicans în intestin, deoarece ajută la restabilirea echilibrului sistemului digestiv. Prin urmare, este o modalitate excelentă de a combate Candida, deoarece conținutul său în culturile probiotice vii ajută intestinul să se repopuleze cu bacterii bune care înlătură Candida. Kombucha conține multe bacterii, dar acestea nu sunt bacterii dăunătoare sau patogene și sunt mai degrabă de tipul benefic și concurează cu bacteriile patogene din intestin și tractul digestiv.

Un lucru care ar trebui menționat aici este că Candida sau alte probleme digestive pot fi uneori probleme dificile de rezolvat și, consumând Kombucha, simptomele la unele persoane pot deveni mai severe. Suplimentarea cu Kombucha trebuie apoi oprită rapid. (A se vedea, de asemenea, harpagophytum sau anghinare pentru un ajutor în digestie și pentru stimularea poftei de mâncare)

3/Energie

Kombucha și energie

Abilitatea lui Kombucha de revigorant se datorează fierului eliberat din ceaiul negru în timpul procesului de fermentare. De asemenea, conține cofeină în cantități foarte mici și vitamine din grupul B, care pot energiza organismul.

Printr-un proces special numit chelare, fierul eliberat ajută la stimularea hemoglobinei din sânge, îmbunătățește alimentarea cu oxigen a țesuturilor și stimulează procesul de producere a energiei la nivel celular. Cu alte cuvinte, ajutând corpul să creeze mai multă energie (ATP), kombucha îi poate ajuta pe cei care îl consumă în cantități mici în mod regulat să rămână în formă bună. (A se vedea, de asemenea, rădăcina ashwagandha sau acerola pentru beneficiile sale de combatere a oboselii în sport)

4/Sănătate imună

Efectul general al kombucha în stimularea sistemului imunitar se datorează capacității sale de a controla radicalii liberi datorită proprietăților sale antioxidante.

Kombucha scade în mod eficient stresul oxidativ și imunosupresia aferentă. Un puternic antioxidant, acidul D-zaharic 1,4-lactonă a fost descoperit în timpul procesului de fermentare a kombucha; nu se găsește în ceaiul negru original.

Oamenii de știință cred că DSL și vitamina C găsite în kombucha sunt principalele sale secrete în protejarea împotriva deteriorării celulelor, a bolilor inflamatorii, a tumorilor și a depresiei sistemului imunitar. În plus, probioticele din kombucha susțin și sistemul imunitar. (A se vedea, de asemenea, pentru o stimulare a apărării naturale cordyceps sinensis un adaptogen major)

5/Leziuni articulare

Kombucha poate ajuta, de asemenea, la vindecarea, repararea și prevenirea deteriorării articulațiilor în mai multe moduri. Kombucha conține glucozamine, care cresc producția de acid hialuronic sinovial. În plus, susține conservarea colagenului și previne durerea artritei. În același mod în care susține colagenul articular, acesta susține și colagenul din tot corpul și astfel reduce aspectul ridurilor pe piele.

6/Prevenirea cancerului

Kombucha este, de asemenea, benefic pentru prevenirea cancerului și în timpul recuperării. Studiul publicat în Cancer Letters demonstrează că consumul de acid glucaric din kombucha reduce riscul de a contracta cancer la om.

7/Pierderea în greutate

Studii recente oferă dovezi că kombucha îmbunătățește metabolismul și limitează acumularea de grăsimi. Deși sunt necesare mai multe studii înainte de a confirma aceste rezultate, este logic că kombucha susține pierderea în greutate, deoarece este bogat în acid acetic, cum ar fi oțetul de mere și polifenoli, care sunt de mare ajutor în încurajarea pierderii în greutate.

Cum se pregătește Kombucha ?

Kombucha este ușor de făcut acasă și vă va costa mai puțin decât să cumpărați sticle preparate de kombucha pentru consumul zilnic.

Iată o rețetă simplă pentru a vă face propriul kombucha acasă.

Această rețetă oferă aproximativ opt căni de kombucha, dar este, de asemenea, posibil să dublați dozele pentru a pregăti mai mult, fără a utiliza neapărat mai multe bacterii și drojdie la început.

Ca întotdeauna cu preparatele de casă, spălați-vă bine mâinile și asigurați-vă că blatul de lucru și ustensilele folosite sunt perfect curate.

Ingrediente Kombucha

Pentru a pregăti 8 căni aveți nevoie de:

Ciupercă de lungă durată Kombucha

Pregătirea Kombucha

1/Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare, fără aluminiu. După ce fierbe, scoateți-l de pe foc și adăugați plicile de ceai și zahărul, amestecând până când zahărul s-a dizolvat.

2/Lăsați ceaiul să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute, apoi îndepărtați și aruncați pungile de ceai.

3/Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, adică aproximativ o oră. Când este rece, adăugați amestecul de ceai/zahăr în borcanul mare. Adăugați colonia simbiotică de bacterii și drojdii de început și 1 cană de kombucha preparată (acidificare).

4/Acoperiți borcanul cu tifon sau o cârpă subțire de bumbac, încercând să-l mențineți plat fixându-l cu elasticul mare. Țesătura trebuie să acopere deschiderea borcanului și să rămână la locul său, dar aveți grijă să fie suficient de subțire pentru a permite trecerea aerului.

5/Așezați borcanul într-un loc bine ventilat și cald la 23 până la 28 ° C, departe de orice sursă de umiditate, fum și toate fructele și plantele. Aveți grijă, nu o păstrați niciodată la soare! Lăsați kombucha să stea timp de 7-10 zile, în funcție de aroma pe care o doriți. O perioadă mai scurtă de timp produce un kombucha mai blând, cu un gust mai puțin acru, în timp ce un timp mai lung conferă kombucha mai multă fermentare și dezvoltă mai multă aromă. Unii lasă kombucha să fermenteze până la o lună cu rezultate excelente ... Posibil să gust din două în două zile pentru a vedea dacă kombucha a atins gustul dorit și gradul de fermentare dorit.

6/Extrageți ciuperca, filtrați kombucha cu un filtru de cafea. Păstrați-l într-o sticlă de sticlă la frigider.

Contraindicații Kombucha, pericol ?

Pe site-ul Gaia Research, o compilație a mai multor dintre cele mai recente cercetări științifice este disponibilă pe kombucha.

Băut kombucha, pericol ?

Riscuri și pericole

Ceea ce rămâne uimitor în ceea ce privește kombucha este că, în afară de studiile științifice menționate pe Gaia Research, medicina oficială încă recomandă să nu consumați kombucha sau doar ocazional și în cantități mici.
Unele nume mari din medicina holistică rămân, de asemenea, rezervate cu privire la consumul de Kombucha. Rezervele lor sunt legate de lipsa cunoștințelor științifice în legătură cu această băutură, dar și în raport cu factorul de risc pe care băutura ar putea să îl reprezinte, dacă este preparat în condiții discutabile, consumat într-o cantitate prea mare sau de către persoane în care ar putea apărea. efecte secundare și nedorite.
În unele cazuri s-au raportat intoxicații cu plumb, alergii, acidoză, greață, icter și probleme cu ficatul și rinichii după consumul de kombucha.
Pentru aceasta, medicii și chiar unii practicanți de medicină holistică rămân perplexi și precauți și sfătuiesc să nu suplimenteze cu kombucha sau în cantități foarte mici.

Contraindicațiile sunt destinate în special persoanelor cu risc cum ar fi femeile însărcinate, copiii mici, persoanele în vârstă sau orice subiect cu deficiențe imune, boli ale ficatului și rinichilor, diabetici, deși se folosește zahărul. aproape inexistent în băutura obținută. Prin urmare, este recomandabil să vă consultați înainte de a completa Kombucha; singura problemă fiind că medicul consultat, ca întotdeauna, nu va ști nimic despre kombucha și nu va putea răspunde la nicio întrebare care ar putea apărea ...

Cum să limitați riscurile ?

Majoritatea riscurilor care pot apărea în urma consumului de kombucha sunt ușor evitate în timpul preparării băuturii prin respectarea unor condiții igienice bune, prin neutilizarea metalului în timpul fermentării sau manipulării kombucha și prin utilizarea unui recipient din sticlă inalterabil. de acizi. Pentru a asigura consumul de Kombucha, este de asemenea recomandabil să controlați nivelul de aciditate al băuturii și să o consumați treptat și întotdeauna în cantități mici.

Concluzie

„Un sunet de clopot” și consum de kombucha de peste 2 milenii, numeroase studii efectuate, dar neacceptate de autoritățile sanitare, confortate de mulți consumatori mulțumiți și lăudând beneficiile kombucha.
„O altă poveste” confirmată de o cercetare științifică insuficientă pentru mulți, riscuri posibile de contaminare prin prepararea băuturii fără nicio igienă, condiții de creștere incerte și câteva cazuri dovedite de pericole pentru sănătatea umană, care rămân în general destul de rare.

În concluzie, kombucha nu este neapărat bun pentru toată lumea, dar poate salva vieți pentru mulți oameni. Trebuie doar să rămâi în ton cu corpul tău și să-i aduci doar ceea ce îl poate face bine.
Dacă doriți să suplimentați cu kombucha, verificați mai întâi dacă nu este contraindicat pentru starea dumneavoastră. În orice caz, suplimentarea trebuie să fie lentă, treptată și fără exces și sub controlul unui profesionist din domeniul sănătății.