L’ENILBIO de Poligny, un drum regal pentru a lucra în industria laptelui

Publicat pe 16.11.2011, actualizat pe 06.20.2019

regal

Vizita unei școli care se antrenează în industria laptelui și alimentelor cu un loc central în domeniu.

În fiecare zi se procesează între 6.000 și 7.000 de litri de lapte la Școala Națională de Industrie a Produselor Lăptare (ENIL) din Poligny !

Ce este ENILBIO ?

La fel ca celelalte ENIL-uri, ENILBIO din Poligny își formează studenții în industria produselor lactate și, mai general, în industria alimentară. În ceea ce privește prelucrarea produselor lactate, este vorba despre învățarea tinerilor să dezvolte, să fabrice, să ambaleze și să comercializeze întreaga gamă de produse lactate (lapte, iaurturi, deserturi lactate, brânzeturi, smântână, unt etc.), dar și să cunoască analiza și controlul lor. „Una dintre originalitățile noastre”, adaugă Fabienne Martin, director adjunct al școlii, este specializarea în biotehnologie. Acestea constau în special în lucrul la fermentația lactică sau alcoolică, un univers fascinant. „Cu servicii bine dezvoltate de viață studențească (catering și cazare) și un cadru plăcut în inima Jurei, studierea la ENILBIO este un curs ideal !

Instruire pentru toate nevoile

De la CAP la Masters, toate nivelurile de formare sunt oferite, fie în formare inițială, continuă sau de lucru. „Nucleul meniului de formare este format din BTS Food Science and Technology, care are patru clase”, continuă Fabienne Martin. Una dintre ele se axează desigur pe produsele lactate. „Pentru cei care doresc să meargă mai departe, mai multe licențe profesionale și un master profesional le permit să obțină diplome Bac + 3 și Bac + 5, care sunt foarte apreciate pe piața muncii. Un curs de inginer lactat (Bac + 6) ar trebui să se deschidă și în septembrie 2012, în colaborare cu școala de inginerie agricolă AgroSup Dijon. „Cifrele pentru integrarea profesională sunt foarte bune”, spune directorul adjunct. Acest lucru este legat de calitatea instruirii, dar și de munca serviciului de ocupare a forței de muncă condus de asociația foștilor studenți ".

Pregătirea profesională: concretă în primul rând !

Adevăratul secret al succesului ENILBIO stă, la fel ca în alte ENIL, în predarea care pune un mare accent pe practică. „Tinerii sunt puși în condiții reale de fabricație, zilnic, în atelierul tehnologic. Produsele lor sunt vândute local, prin scurtcircuite sau în alimentația colectivă regională. Avem chiar și o micro-fabrică de bere unde studenții noștri fac bere! ". Un departament de cercetare și dezvoltare, aflat în fruntea inovațiilor lactate, permite, de asemenea, ENILBIO să fie cât mai aproape de nevoile companiilor. Analizele și testele sunt efectuate de mai mulți tehnicieni și experți în prelucrarea produselor lactate, care pot lucra în cadrul companiilor sau pot efectua cercetări specifice la fața locului. „Aceasta este o logică care își propune să rămână mereu în pas cu evoluțiile tehnologice profesionale. Credo-ul nostru este domeniul! », Conchide Fabienne Martin.