Hepatita E: unele alimente expuse riscului

Acasă>
Hepatita E: unele alimente expuse riscului

Hepatita E este o boală virală, rară în Franța, dar transmisibilă oamenilor. Se manifestă printr-o inflamație a ficatului care este adesea asimptomatică și de obicei benignă (oboseală mare, semne digestive, icter și uneori febră).

În prezent, în absența unui vaccin disponibil, prevenirea se bazează pe respectarea câtorva precauții dietetice.

Ce alimente pot provoca hepatita E la bărbați ?

Este posibil ca anumite produse să prezinte un risc de hepatită E. Porcii, mistreții și căprioarele constituie rezervoare ale acestui virus, care se caracterizează prin distribuția foarte largă în creșterea porcinelor (fără simptome aparente), ficatul fiind organul țintă. Următoarele produse pot fi astfel vectorul virusului hepatitei E:

Produse crude din ficat de porc (cum ar fi cârnați de ficat proaspeți sau uscați, figatella, ficat uscat și cârnați de ficat uscați).

Produse fabricate din mistreți sau căprioare (carne și organe), în special crăpături (inimă, splină, ficat, plămâni).

Rețineți că consumul de produse crude, cum ar fi șuncă vindecată, cârnați și cârnați, nu a condus până acum la niciun caz de hepatită umană E.

Cum să evitați contaminarea ?

Se recomandă ca toți consumatorii să gătească bine aceste produse, iar persoanele sensibile (femeile însărcinate, persoanele imunodeprimate și persoanele deja cu boli de ficat) să nu le consume.

La bărbați, hepatita E se manifestă prin inflamația ficatului, care este adesea asimptomatică și de obicei ușoară (oboseală severă, semne digestive, icter și, uneori, febră).

Formele severe pot fi observate la persoanele susceptibile, cum ar fi femeile însărcinate, persoanele imunodeprimate și persoanele care au deja boli hepatice.

Cum este organizată supravegherea și controlul acestei boli în Franța ?

În aprilie 2009, Institutul Național de Supraveghere a Sănătății Publice (InVS) a raportat cazuri de hepatită virală E la persoanele care consumau cârnați crude din ficat de porc în Provence și Corsica. Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (ANSES), la care se face referire de către Direcția Generală a Alimentelor din Ministerul Agriculturii (DGAL), a emis apoi un aviz care confirmă posibilitatea transmiterii acestui virus prin alimente. ANSES a specificat că gătitul, dacă se efectuează la o temperatură suficient de ridicată, este un tratament a cărui eficacitate asupra HEV este foarte probabilă.

În urma acestui aviz, DGAL a cerut producătorilor de cârnați crudi din ficat de porc să efectueze o modificarea etichetării acestor produse: cuvintele „a fi consumat complet gătit” trebuie indicat acum pe acest tip de produs.

Direcția Generală pentru Alimentație și Direcția Generală pentru Sănătate (DGS) au contactat apoi din nou ANSES pentru a avea informații suplimentare cu privire la metodele de detectare a HEV, cu privire la comportamentul virusului, în special în timpul gătitului și uscării. În urma celei de-a doua opinii a ANSES, a planul de control pentru cele mai riscante produse alimentare a fost pus în aplicare în 2011 de către DGAL și a fost elaborat un plan de comunicare condus de DGS pentru informarea profesioniștilor din domeniul sănătății. Profesioniștii din sectoarele în cauză au fost informați de mai multe ori cu privire la riscul hepatitei E legat de consumul acestor alimente.