Legumele congelate sunt rele pentru copiii noștri ?

Adăugați la favorite istock

Ritmul agitat al vieții nu vă permite întotdeauna să cumpărați fructe și legume proaspete în fiecare zi? Produsele congelate, care vă permit să planificați mesele în avans și să evitați risipa, pot fi foarte practice. Doar acolo ești, te simți puțin vinovat. legume alimente congelate cu adevărat interesante din punct de vedere nutrițional pentru copiii tăi? Răspunsul lui Dr. Laurence Plumey, nutriționist și autor al „Great Food Book”, publicat de edițiile Eyrolles.

Conserve, congelate, proaspete ... Ce diferență ?

bine, nu prea mult ! Într-adevăr, expertul nostru este categoric: aportul de vitamine este în mare măsură același pentru alimentele proaspete, conservate sau congelate. Dr. Laurence Plumey explică „Ca leguma să fie sterilizată pentru conserva sau congelate, există o pierdere mică de vitamine între momentul în care leguma este recoltată și momentul în care este procesată în fabrică. Acesta este un plus în comparație cu legumele proaspete pe care le cumpărați de pe piață. Nu este clar cât timp a fost depozitat de către comerciant și este posibil ca acesta să rămână mult timp pe frișcă. " Prin urmare, legumele proaspete nu sunt chiar cei mai buni studenți! Cu excepția cazului în care sunt consumate direct după culegere. Într-adevăr, depozitarea duce la pierderea vitaminelor, chiar și la frigider, datorită sensibilității vitaminelor la aer, lumină sau căldură. În acest sens, explică dr. Laurence Plumey „După o săptămână de depozitare, o legumă proaspătă își pierde în medie jumătate din vitamine. " Alimentele congelate sunt, prin urmare, interesante, contrar credinței populare! Legumele destinate congelării se culeg când sunt complet coapte, unde gustul este optim.

Diferitele tehnici de pregătire

În ceea ce privește tehnicile de preparare, leguma conservată este sterilizată în câteva minute la peste 100 de grade. În acest proces, leguma își pierde unele dintre vitaminele sale, dar nu va mai fi nevoie să fie gătită. Cu toate acestea, există un dezavantaj major: conservele de legume pot prezenta un nivel ridicat de sare, sau chiar zaharuri adăugate. Acordați atenție etichetelor atunci când faceți cumpărături și clătiți-le înainte de a le pune. a găti ! Pentru alimente congelate, aceeași poveste: imediat ce este recoltată, leguma este adusă la fabrică. Majoritatea vitaminelor și nutrienților sunt apoi înghețați în timpul congelării. Dacă vitaminele nu suferă de frig, în timpul gătitului se vor pierde totuși puțin, precum conservele. În cele din urmă, indiferent dacă este congelat sau conservat, preferă produsele neprelucrate (legume simple) mesele gata, care sunt în general prea bogate în zahăr și sare adăugate.

Care este cea mai bună metodă de decongelare ?

Prin urmare, legumele proaspete nu sunt soluția minune. Dimpotrivă, nicio vină în hrănirea copiilor noștri cu alimente congelate! Dar ce zici de decongelare? Preferați dezghețarea chiar înainte de gătit, cu cât mai puțină apă posibil și totul pentru o perioadă scurtă de timp. Cartonaș roșu pentru dezghețare la temperatura camerei, care promovează proliferarea bacteriilor, la fel ca reînghetarea unui produs care a fost dezghețat, care urmează să fie interzisă. Pentru gătit, cea mai bună opțiune este gătit cu aburi, care păstrează nutrienții potriviți și evită grăsimile.