Ovăz (cereale): beneficiile pentru sănătate ale fulgilor săi

ovăz este o cereală cultivată istoric pentru hrănirea cailor. A fost folosit ca furaj de câteva secole. Deseori limitat la cerealele pentru micul dejun și gustări speciale slăbire, ar fi păcat să nu ne bucurăm zilnic de beneficiile sale.

De fapt, în timpul diferitelor metode de preparare, germenii și uneori sunetul sunt păstrați.
Ca urmare, conține un număr mare de nutrienți care nu se găsesc neapărat în alte cereale care au fost supuse tratamentului.
Ovăzul este cel mai frecvent întâlnit în comerț ca fulgi, care corespunde boabelor zdrobite (fără tărâțe). Rețeta pentru a face fulgi este să le zdrobiți pentru prima dată, urmată de aburire. Acestea sunt apoi zdrobite din nou înainte de a le împacheta.

Anti-colesterol și kilograme în plus

Bogăția sa nutrițională reduce riscul de a dezvolta multe boli. Ovăzul este o cereală care merită cu adevărat adăugată în dietă.
În primul rând, este recunoscut în special pentru scăderea colesterolului și, în consecință, reduceți riscuri cardiovasculare.
Consumul său este cu atât mai eficient cu cât este afectat în principal nivelul colesterolului rău: LDL (lipoproteine cu densitate mică).
Această acțiune se datorează prezenței betaglucan, o fibră solubilă care captează colesterolul în intestin. De asemenea, acționează asupra ficatului și limitează producția de colesterol.
Saponinele din ovăz limitează, de asemenea, absorbția colesterolului în organism.

Ovăzul conține, de asemenea, mai multe molecule care sunt active împotriva radicalilor liberi: acid cafeic, acid ferulic și tocotrienoli. Acestea au o activitate antioxidantă mult mai mare decât cea a vitaminei E.

Fulgi și terci pentru a vă bucura de beneficiile pentru sănătate

De asemenea, acționează în prevenirea împotriva unele tipuri de cancer: Acizii biliari prezenți în intestinul gros sunt transformați în mod natural prin acțiunea bacteriilor în acid biliar secundar. Acestea pot provoca leziuni la nivelul intestinului care pot duce la apariția cancerului. Cu toate acestea, saponinele se leagă de acești acizi biliari și previn transformarea lor, de unde și acțiunea lor preventivă.
Se spune că cealaltă acțiune anti-cancer provine din bogăția în saponine care mărește cantitatea de celule ucigașe naturale (celule NK pentru Natural Killer)
Prin urmare, sistemul imunitar este mai eficient împotriva acestor celule canceroase.

Ovăzul acționează și asupra zahăr din sânge prin scăderea absorbției carbohidraților grație fibrelor solubile pe care le conține. Deoarece glicemia este reglată, cantitatea de insulină eliberată rămâne moderată. Fibrele absorbite cresc, de asemenea, senzația de plenitudine.
Aceste două puncte sunt deosebit de interesante pentru persoanele care doresc Pierzând greutate. Acesta este unul dintre motivele pentru care ovăzul se găsește în meniul multor diete. Și din moment ce vorbim despre zahăr din sânge, indicele glicemic al ovăzului este scăzut, ceea ce reprezintă o altă dintre calitățile sale nutritive. Uitați de pofte la 10 dimineața, produsele din fulgi de ovăz se țin de corp toată dimineața și vă permit să nu luați kilograme. Adio micile tale ciugulite care te îngrașă !

Acidul fitic

În cele din urmă,acidul fitic De asemenea, se crede că este eficient în prevenirea cancerului de colon prin legarea de minerale potențial reactive. Dar, din păcate, acidul fitic nu face diferența între mineralele bune și cele rele, astfel încât absorbția de zinc, calciu și fier poate fi parțial inhibată. Numeroase studii științifice se ocupă fitați insolubili care sunt formate cu diferite minerale. Principalul risc este de a avea deficiențe. Acidul fitic se găsește în principal în cerealele integrale. Cu toate acestea, acestea din urmă sunt mult mai bogate în minerale decât cele rafinate. Ca urmare, deși unele dintre ele nu sunt biodisponibile, bogăția minerală a cerealelor integrale compensează aceste pierderi.

În plus, este posibil să se neutralizeze acidul fitic fie prin înmuiere în apă acidulată cu lămâie sau oțet, fie prin încolțire. Fermentarea reduce, de asemenea, rata sa: utilizați aluatul acru pentru a umfla brioșele sau prăjiturile în loc de drojdia de panificație. Cu toate acestea, între acțiunea sa anti-cancer și acțiunea sa demineralizantă, este dificil să-ți faci o idee clară despre impactul acidului fitic.

Grăsimi și proteine

În schimbul tuturor beneficii, ovăzul este bogat în gras: 100 de grame de tărâțe de ovăz asigură aproximativ 6 grame de grăsime. Prin urmare, este foarte energic. Vestea bună este că acizii săi grași sunt în principal nesaturați și, prin urmare, benefici pentru organism. Taratele de ovaz sunt mai putin grase decat fulgii. Poate fi o alternativă bună pentru a limita aportul de lipide.
Ovăzul este, de asemenea, bogat în proteine cu un conținut de 7g la 100g.
În ceea ce privește mineralele, conține în principal mangan, seleniu și magneziu. Seleniul este un oligoelement cu putere anti-oxidantă. Prin urmare, contribuția sa este deosebit de benefică pentru sănătate.

Ovăz în bucătărie

ovaz este un terci obținut prin gătit acoperit în volumul său de două ori în lapte. Acest preparat tradițional se mai numește terci. Trebuie să recunoaștem, acesta nu este un fel de mâncare foarte plin de farmec și te-ai săturat foarte repede de acest terci neplăcut. Deci, cum să-l consumați?

Prăjituri cu fulgi de ovăz

Cea mai ușoară soluție este să folosiți fulgi de ovăz sau tărâțe de ovăz. Este posibil să le stropiți pe o multitudine de feluri de mâncare, fie că este vorba de supă, gratine sau salate. Pentru cei care au timp să își pregătească pâinea, brichetele sau prăjiturile, pur și simplu înlocuiți o parte din făină cu ovăz. Chiar și aluatul pentru clătite poate fi îmbogățit cu câteva fulgi, aluatul este mai puțin neted, dar gustul nu este modificat.
Fără a uita, desigur, fulgii de ovăz pentru micul dejun: veți fi răsfățați pentru alegere pe mărcile disponibile.

Nutritiv

Următoarele date corespund 100g de ovăz fiert. Această cereală este bogată în vitamina B și E. De asemenea, conține seleniu în cantități semnificative, care este un oligoelement esențial pentru organism. Feriți-vă de persoanele alergice sau intolerante, ovăzul conține gluten. Nutrient Conținut mediu la 100g

Energie	275 Kcal
Apă	83,9 g
Lipidele	1,1 g
Proteină	1,6 g
Glucidele	11,5 g
Zaharuri	0,45 g
Amidon	8,2 g
Fibrele	1,68 g
Sodiu	4 mg
Magneziu	18 mg
Fosfor	47 mg
Potasiu	46 mg
Calciu	7 mg
Mangan	0,6 mg
Fier	0,5 mg
Zinc	1 mg
Vitamina E	0,24 mg
Vitamina B1	0,06 mg
Vitamina B2	0,01 mg
Vitamina B3	0,1 mg
Vitamina B5	0,11 mg
Vitamina B6	0,01 mg
Vitamina B9	4 pg
Vitamina B12	0 pg

(3) Tabel de compoziție nutrițională Ciqual
Imagine de Bubi Ursul, Andry Richardson de la Pixabay