Uimitorul truc de gătit care înjumătățește caloriile orezului

Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, în special în Asia și Indiile de Vest. Ușor de acomodat și recunoscut pentru calitățile sale nutritive, ar fi păcat să se lipsească !

uimitor

Care este problema orezului ?

Singurul dezavantaj al orezului este că este foarte caloric și foarte bogat în amidon, care se mai numește zahăr lent odată absorbit de corpul nostru: 200g de orez pot conține astfel până la 250kcal !

Desigur, acest număr variază de la un tip de orez la altul (de exemplu, orezul rotund arborio conține mult mai mult decât orezul basmati lung).

Din acest motiv, mulți oameni, și mai ales cei care vor să slăbească, evită să mănânce orez.

Dar nu vă faceți griji: orezul este și un ALIMENT FOARTE SĂNĂTOS !

Glucidele găsite în orezul alb sunt considerate a fi bune pentru dvs., deoarece nu sunt rafinate.

De asemenea, vă ajută corpul să obțină o sursă durabilă de energie, spre deosebire de carbohidrații rafinați, care provoacă creșteri ale zahărului din sânge.

Amidonul din orez este de fapt marele vinovat responsabil pentru valoarea calorică ridicată a orezului.

Din fericire, oamenii de știință au găsit o modalitate de a reduce caloriile de orez în jumătate.

Dr. Pushparajah Thavarajah a efectuat un studiu testând opt rețete pe peste 38 de soiuri de orez din Sri Lanka și a arătat că orezul alb poate fi fiert cu grăsime pentru a scădea nivelul de amidon, pentru a reduce caloriile și reduceți indicele glicemic.

Trebuie să știți că există două tipuri de amidon: unul care poate fi ușor digerat (numit glicogen) și altul mai rezistent. Corpul nostru nu are enzime pentru a digera tipul rezistent de amidon, ceea ce înseamnă că nu poate asimila acest amidon și să-l transforme în zahăr, care este de obicei absorbit de sistemul nostru sanguin.

Deci, dacă știm să facem orezul să conțină amidon mai rezistent decât amidonul ușor digerabil, putem preveni acest exces de zahăr din corpul nostru.

Trucul pentru reducerea aportului de calorii al orezului

V-am spus mai devreme că trebuie să fierbeți orezul cu lipide, dar fără a intra în prea multe detalii, să știți că lipidele necesare pentru a aplica acest truc se găsesc în uleiul vegetal de nucă de cocos.

Acest ulei este, de asemenea, unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pentru sănătate și este utilizat în multe rețete. Așadar, iată cum se poate reduce caloriile orezului și să scadă indicele glicemic al acestuia:

  • Clătiți orezul înainte de a găti pentru a îndepărta o parte din amidon. Lăsați-l să se înmoaie în apă rece. Când apa este tulbure cu amidon, schimbați-o și repetați operația până când apa este limpede.
  • Pregătiți orezul pentru abur ca de obicei.
  • Adăugați ulei de nucă de cocos în apa de gătit (3% din greutatea orezului) apoi aduceți orezul la fierbere și gătiți pentru timpul indicat pe ambalaj.
  • Lasa orezul sa se raceasca 12 ore la frigider.

Această metodă de preparare schimbă complet structura orezului și, prin urmare, aportul caloric al acestuia este redus considerabil.

Acest lucru vă oferă orez cu 50% mai puțin caloric, deoarece conține amidon mai rezistent pe care corpul dvs. nu îl poate asimila și, prin urmare, nu îl poate păstra.