Laminat vs. tăiat din oțel vs. ovăz rapid: care este diferența?

Când vă gândiți la un mic dejun sănătos și sățios, s-ar putea să vă gândiți la un castron cu ovăz arzător.

ovăz

Aceste cereale sunt de obicei rulate sau zdrobite pentru a face fulgi de ovăz sau măcinate într-o făină fină destinată coacerii.

Ovăzul este, de asemenea, utilizat în hrana uscată pentru animale de companie și în hrana pentru bovine pentru a hrăni animale precum cai, bovine și oi.

Este un carbohidrat bogat în fibre, sărac în grăsimi și bogat în proteine, vitamine și minerale.

Există mai multe tipuri de alegere, inclusiv ovăz laminat, oțel tăiat și ovăz de gătit rapid și diferă prin profilul lor nutrițional și metodele de procesare.

Acest articol explică diferențele principale dintre ovăzul laminat, oțelul tăiat și ovăzul rapid, astfel încât să îl puteți alege pe cel care se potrivește cel mai bine cu dieta și stilul dvs. de viață.

Cojile de ovăz sunt boabe de ovăz cu cojile îndepărtate. Cojile sunt învelișul exterior dur care protejează sămânța plantei de ovăz.

Făină de ovăz tăiată, laminată și rapidă din oțel se prezintă sub formă de fulgi de ovăz.

Cojile de ovăz destinate consumului uman sunt expuse la căldură și umiditate, ceea ce le face mai stabile în timpul depozitării.

Cojile de ovăz sunt apoi procesate în diferite moduri pentru a crea fulgi de ovăz tăiate, rulate sau rapide, toate având caracteristici diferite.

Oțel de ovăz

Cunoscută și sub numele de fulgi de ovăz irlandezi, fulgi de ovăz tăiați din oțel sunt strâns legați de fulgi de ovăz neprelucrați originali.

Pentru a produce ovăz tăiat din oțel, cojile sunt tăiate în bucăți cu lame mari de oțel.

Ovăzul de oțel are o textură mai grosieră, mai moale și o aromă de nuci decât ovăzul rulat sau rapid.

De asemenea, durează mai mult timp pentru pregătire, cu timpii de gătit medii variind de la 15 la 30 de minute.

Cu toate acestea, puteți înmuia în prealabil ovăz tăiat din oțel pentru a reduce timpul de gătit.

Ovaz

Fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz de modă veche sunt fulgi de ovăz care au suferit un proces de aburire și aplatizare.

Au o aromă mai blândă și o textură mai fină și durează mult mai puțin timp decât ovăzul de oțel, deoarece au fost parțial fierte.

Un castron cu fulgi de ovăz durează 2-5 minute pentru a se pregăti.

Ovăzul rulat poate fi adăugat și la produse precum prăjituri, prăjituri, briose și pâine.

Ovaz

Ovazul Quick Cook sau Quick Cook este ovăz laminat care suferă o prelucrare suplimentară pentru a reduce timpul de gătit.

Sunt parțial aburi și apoi mai fine decât ovăzul de modă veche.

Se gătesc în câteva minute, au o aromă blândă și o textură moale și pastoasă.

Ovăzul rapid nu este același cu ovăzul instant, ambalat, care conține uneori alte ingrediente, cum ar fi laptele praf degresat, zahărul și aromele.

rezumat Ovăzul tăiat din oțel are o textură masticabilă și o aromă de nuci, în timp ce ovăzul laminat și instant este mai fin cu o textură mai fină. Ovăzul tăiat din oțel este cel mai puțin procesat dintre cele trei.

Ovăzul are multe beneficii pentru sănătate.

Aceste cereale integrale bogate în fibre sunt o sursă bună de proteine ​​și sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți.

În plus, deoarece nu conțin gluten, sunt o alegere excelentă pentru persoanele cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten.

Deși ovăzul este natural fără gluten, persoanele cu boală celiacă ar trebui să aleagă soiuri certificate fără gluten pentru a le evita pe cele care ar fi putut fi contaminate cu gluten în timpul procesării.

O jumătate de cană (40 de grame) de ovăz laminat uscat conține (1):

  • Calorii: 154
  • Proteină: 6 grame
  • Gras: 3 grame
  • Carbohidrați: 28 grame
  • Fibră: 4 grame
  • Tiamina (B1): 13% din CDI
  • Fierul: 10% din CDI
  • Magneziu: 14% din CDI
  • Fosfor: 17% din CDI
  • Zinc: 10% din CDI
  • Cupru: 8% din CDI
  • Mangan: 74% din CDI
  • Seleniu: 17% din CDI

Ovăzul este, de asemenea, bogat în compuși benefici, inclusiv antioxidanți și beta-glucan, un tip de fibre solubile asociate cu beneficii pentru sănătate (2).

De exemplu, beta-glucanul din ovăz este eficient în reducerea atât a colesterolului LDL „rău”, cât și a colesterolului total, care vă pot ajuta să vă mențineți inima sănătoasă.

Un studiu recent efectuat pe 80 de persoane cu colesterol ridicat a constatat că consumul a 70 de grame de ovăz timp de 28 de zile a dus la o reducere de 8% a colesterolului total și la o reducere de 11% a colesterolului LDL „rău” (3).

În plus, s-a demonstrat că ovăzul ajută la scăderea în greutate și stabilizează zahărul din sânge.

Beta-glucanul din ovăz ajută la digestia lentă, rezultând o senzație crescută de plenitudine și o creștere mai gradată a nivelului de zahăr din sânge.

Într-un studiu realizat pe 298 de persoane cu diabet de tip 2, persoanele care consumă 100 de grame de ovăz pe zi au prezentat o reducere semnificativă a glicemiei postului și post-masă comparativ cu cele care nu au consumat ovăz.

În plus, grupul care a consumat 100 de grame de ovăz pe zi a avut o pierdere în greutate semnificativ mai mare, pe care cercetătorii au asociat-o cu cantitatea mare de beta-glucan (4).

rezumat Ovăzul este foarte nutritiv și a fost legat de o serie de beneficii pentru sănătate. Consumul lor poate ajuta la scăderea colesterolului, la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la scăderea în greutate.