Lanțul de calitate Banette Banette

La Banette, calitatea este treaba tuturor: fermierii, morarii și brutarii artizanali sunt toți responsabili și se angajează să se asigure că bagheta pe care consumatorii o au în mână este atât cea mai bună pentru gust, cât și cea mai virtuoasă pentru „mediu”. Implicarea tuturor femeilor și bărbaților este esențială pentru funcționarea lanțului nostru de calitate, care se bazează pe un know-how solid și specificații solicitante la toate nivelurile, de la cultivarea grâului până la fabricarea pâinii, prin asamblarea făinii.

Etichete de calitate care nu înșeală.

Clienții noștri cer din ce în ce mai mult și au dreptate să fie. Pâinea noastră este astfel cernută Linia de calitate Banette. Mai întâi trebuie să fie o adevărată sursă de plăcere și una corectă reflectare a tradiției noastre de panificație.

Dar trebuie să demonstreze, de asemenea, din momentul în care cultivăm grâul, până la acțiuni proactive pentru mediu și împotriva eroziunii biodiversității, care ne preocupă la fel de mult ca și clienții noștri. Este pentru a oferi garanțiile solide pe care societatea le cere în această primă etapă a industriei noastre la care ne-am alăturat Carta producției agricole franceze.

Grâu 100% francez, respectând cartea producției agricole franceze și depozitat fără niciun tratament !

CPAF oferă trasabilitatea perfectă a grâului de la parcela până la punga de făină, toate 100% franceze. De asemenea, îi obligă pe fermierii noștri să aleagă semințele care se potrivesc bine terenurilor lor, necesitând un tratament fitosanitar mai redus și să folosească cât mai puțin îngrășământ cu azot sau irigații. Benefic pentru biodiversitate și calitatea solului, acest proces foarte solicitant este singurul care face obiectul unui standard NF (V30-001). Apoi intervine la nivelul brutăriei certificatul de calitate Banette, de data aceasta în ceea ce privește produsul și gustul acestuia. Combinând cunoștințele tradiționale și expertiza Banette, această etichetă garantează că brutarii noștri artizanali respectă cu strictețe rețetele de fabricare a pâinii Banette. Acestea fac toate caracteristicile pâinii noastre: crocante, cu o crustă aurie, o firimitură aerisită și ușor uleioasă, spre deliciul clienților noștri. !

Controale riguroase pentru a progresa împreună

Deoarece încrederea se bazează mai mult pe dovezi decât pe discursuri, nu stabilim doar standarde înalte: efectuăm toate controalele necesare pentru a demonstra că acestea sunt respectate la toate nivelurile sectorului, și că practicile noastre sunt în concordanță cu ambițiile noastre. Aceste verificări se efectuează mai întâi intern, cu laboratorul nostru de analize și cuptorul nostru de testare. În primul rând, asigurăm calitatea bună a grâului pe care îl folosim, cu aproape 2.000 de teste pe an. Apoi, calitatea făinii de la morarii noștri parteneri, care la rândul lor sunt supuși la aproape 4.000 de teste în fiecare an. De asemenea, pe plan intern intervin și alți jucători cheie de control: consilieri de calitate. Vizitează în fiecare an toți brutarii noștri meșteșugari pentru a evalua împreună cu ei atât munca lor în brutărie (respectarea tehnicilor și calitatea produselor), cât și în magazin (serviciu, recepție, prezentare).

„Brutarii noștri meșteșugari sunt foarte exigenți cu ei înșiși, au integrat pe deplin abordarea calității” mărturisește Vincent Péron, brutar consultant binevoitor și pasionat. În același timp, pentru a asigura obiectivitatea controalelor noastre de calitate, implicăm un organism independent, cunoscut pentru imparțialitatea și competența sa. Mai întâi verifică, de două ori pe an, lanțul de calitate Banette în ansamblu în ceea ce privește managementul său și serviciile pe care le oferă. Apoi, mai precis, lucrarea morarilor noștri privind alegerea corectă a grâului lor, tehnicile lor de prelucrare, calitatea făinii lor sau trasabilitatea lor. În cele din urmă, este rândul consilierilor noștri de calitate să fie auditați cu privire la activitatea lor.

Astfel, cercul este complet, iar lanțul nostru de calitate este validat 100%.