Lapte 4. De ce diferite lapte ?

Laptele sterilizat UHT este supus unui proces de sterilizare (UHT, pentru temperatură ultra ridicată) care distruge toate microorganismele. Se va păstra timp de aproximativ 3 luni la temperatura camerei (la doar câteva zile după deschidere).

sfaturi

Laptele pasteurizat este pur și simplu încălzit la temperatură ridicată (80 ° C). Poate fi păstrat 2 zile la frigider, dar trebuie fiert câteva minute după acest timp. Gustul său este mai aproape de laptele crud decât cel al laptelui UHT.

Laptele crud este îmbuteliat direct după mulgerea vacilor. Poate fi păstrat până la 72 de ore și nu este recomandat femeilor însărcinate din cauza riscului de listerioză.

Anumite vitamine din lapte au o rezistență slabă la sterilizare: laptele își pierde astfel beneficiile nutriționale. Un proces restabilește conținutul original de vitamine din lapte. Aceasta include apoi mențiunea „Conținut garantat de vitamine”.