Laptele de cocos, proprietățile și rețetele acestui lapte vegetal

Este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, dar aveți grijă la calorii !

lapte de nucă de cocos este o lapte vegetal foarte apreciat de vegani și alergici sau intolerant la lactoză: descoperiți proprietățile și beneficiile sale.

Laptele de cocos: compoziție

lapte de nucă de cocos este o băutură vegetală adesea confundată cu suc sausuc de cocos, lichidul semitransparent conținut în piuliță.

Laptele este alb și se obține din pulpa de nucă de cocos (Cocus Nucifera) zdrobit și fiert în apă.

Pe lângă faptul că este un excelent alternativă la laptele de vacă, fiind complet bazat pe plante și este inclus în lista alimentelor permise în dieta veganilor.

Laptele de cocos este foarte bogat în minerale. Este compus din fier, potasiu și fosfor, dar este, de asemenea, bogat în oligoelemente esențiale precum mangan, cupru, seleniu si zinc.

Conținutul său lipide, in esenta acizi grași saturați, aduce o notă de netezime și dulceață foarte apreciată în feluri de mâncare.

În ciuda conținutului său relativ scăzut de calciu (mai puțin decât laptele de vacă), contribuie în mod eficient la o bună sănătate a oaselor.

Este bogat în fibre, ceea ce ajută la creșterea percepției de sațietate și la reducerea poftei de mâncare.

În 100 gr de lapte de cocos găsim:

2,29 gr proteină
5,54 gr glucide
3,34 gr zaharuri
23,84 gr lipide
2,2 gr fibre dietetice

Laptele de cocos: calorii

La fel ca alte tipuri de lapte vegetal (lapte de soia, lapte de orez, lapte de ovăz, lapte de migdale, lapte kamut), nu conține colesterolului, care, pe de altă parte, este prezent în laptele de origine animală.

În ciuda originii sale vegetale și a absenței colesterolului, acest lapte este foarte hrănitor. Oferă multe calorii și este bogat în grăsimi saturate (în special acid lauric).

În general, acest lapte trebuie consumat cu moderare, datorită cantității mari de grăsimi. Știți doar că 100 ml de lapte de cocos oferă un 197 Kcal.

Laptele de cocos și diabetul

Acest lapte nu conține nicio urmă de lactoză, ceea ce îl face potrivit pentru dieta persoanelor cu intoleranță la acest zahăr.

Un alt avantaj este absența proteinelor din lapte (de exemplu cazeine), la care mulți oameni sunt intoleranți sau sensibili.

Laptele de cocos pentru sănătate

Laptele de cocos este cu siguranță un produs reconstituit, dar foarte benefic pentru sănătate.

S-a demonstrat că acidul lauric prezent în această băutură contribuie la creșterea nivelului de colesterol HDL, având astfel un efect preventiv asupra riscului cardiovascular.

Cu alte cuvinte, este atribuită capacităților potențial preventive pentru dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare.

Proprietățile laptelui de cocos

Are multe virtuți:

antibacterian și antiviral, promovează apărarea imună crescută și încetinește apariția bolilor și a inflamației.
calmează simptomele bolii de reflux gastroesofagian,
reglează sațietatea, datorită conținutului de grăsimi saturate și fibre.
lupta împotriva constipației
tratează iritațiile și ulcerele deoarece acționează asupra membranelor mucoase și pereților tractului gastro-intestinal

În cele din urmă, laptele de cocos este, de asemenea, utilizat pe scară largă în cosmetică. Într-adevăr, cremele și produsele din acest extract de plante sunt perfecte pentru tratarea diferitelor probleme ale pielii.

Acizii grași din ingredientele lor sunt un antiseptic natural, motiv pentru care întăresc pielea și părul și sunt deosebit de eficiente împotriva mătreaţă, piele uscată, infecții și răni.

În plus, datorită prezenței acestor grăsimi, laptele de cocos este excelent împotriva ridurilor și pentru relaxarea epidermei, deoarece previne îmbătrânirea celulelor.

Laptele de cocos: o varietate de utilizări în gătit

Avantajul laptelui de cocos este utilizarea sa multiplă în bucătărie, la fel de mult în sărate decât mâncărurile dulci.

Acest produs este utilizat în industria alimentară pentru prepararea felurilor de mâncare exotice sau dulci și ca înlocuitor Vegetarian de către cei care urmează această dietă specială.

Poate înlocui laptele de vacă în rețetele de tort. Cu toate acestea, este recomandabil să reduceți cantitățile de grăsime datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Aroma sa se potrivește bine cu toate ingredientele, în special cu scorţişoară. În feluri de mâncare sărate, cum ar fi piureuri, gratine, supe, feluri de mâncare în sos ... poate înlocui sau completa crema cremă.

Aroma sa este dezvăluită cu pește și creveți, ca să nu mai vorbim de asocierea sa esențială cu curry !

Cum se face lapte de cocos de casă ?

Puteți face acest lucru acasă, începând fie cu nucă de cocos rasă uscată, fie cu făină de cocos, disponibil în toate supermarketurile.

Pentru a face lapte de cocos de casă, care este, de asemenea, mult mai ieftin și mai bun decât cel achiziționat, veți avea nevoie de:

200 g de nucă de cocos rasă uscată sau făină de cocos
1 l deapă

Pregătirea. Într-un borcan mare, se toarnă 300 ml de apă clocotită peste făina de cocos până se obține un lichid dens. Lăsați-l să se răcească o jumătate de oră.

Mergi la blender dacă utilizați nucă de cocos rasă și filtrați printr-o cârpă curată. Strângeți tare pentru a separa laptele de reziduul solid (care se numește okara). Adăugați arome pe placul dvs., cum ar fi Trestie de zahăr, de cacao pudră, scorțișoară, fructe proaspete în bucăți.

Apoi trebuie să adăugați cealaltă parte a apei (700 ml) folosind o pâlnie și să lăsați laptele rezultat să se așeze într-o sticlă de sticlă. Lăsați-l să se răcească la frigider timp de 1 oră.

În frigider, se poate păstra timp de 4 până la 5 zile. Dacă nu îl puteți termina, îl puteți îngheța pentru a face foarte gustos gheare sau cuburi de cocos.

Rețete cu lapte de cocos

Este utilizat pe scară largă în bucătăria thailandeză, malaeziană, indiană sau polineziană, laptele de cocos fiind prezent și în bucătăriile noastre occidentale, spre deliciul papilelor gustative, dar nu numai !

În Franța, este utilizat în general la prepararea deserturi sau ca înlocuitor pentru smântână și pentru a face feluri de mâncare dulci sau sărate.

Rețetă de bile mici de nucă de cocos

Pentru a reutiliza reziduul solid, okara, din prepararea laptelui, îl puteți amesteca cu 2 sau 3 linguri de miere pentru a-l îngroșa și a forma bile mici pentru a se rostogoli în pudră de cacao sau praf de migdale .

Veți fi pregătit un desert ieftin, super gustos și foarte ușor de preparat fără a găti nimic.

Contraindicații

Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea acestui lapte vegetal, cu excepția cantității abundente de calorii. Din acest motiv, este bine să nu abuzăm de ea.

Luați în considerare faptul că 100 ml de lapte de cocos conține aproape 200 de calorii !

Laptele de cocos: prețul său și unde să-l găsim ?

Puteți găsi cu ușurință lapte de cocos în aproape toate supermarketurile, în magazinele orientale, dar și în magazinele organice și de comerț echitabil.

Produsele certificate sunt întotdeauna recomandate, astfel încât să puteți fi siguri că cumpărați un produs natural. O puteți cumpăra, dar conține conservanți și este scump, de la 1,10 euro pe cutie de 400 ml la 2,49 euro pe cărămidă de 250 ml, după mărci.

Îl puteți găsi și online: