Lapte de nucă de caju sau cremă de legume

Această cremă de acaju este un excelent înlocuitor de legume pentru smântână grea sau frișcă pentru a înmuia un preparat sau pentru a conferi cremă unei supe, unui sos ... În plus, este foarte simplu și rapid pentru a obține, tot ce aveți nevoie este un mixer bun și voila.

La fel de bine atât în sărat cât și în dulce, vă pot invita să testați doar dacă sunteți curioși și doriți o schimbare în bucătăria dvs.! Este interesant de știut că nuca de caju este o semință oleaginoasă bogată în grăsimi bune! Această grăsime este necesară pentru buna funcționare a corpului nostru. De asemenea, bogat în fibre pentru tranzit, conține și vitaminele B, E și K, dar și o cantitate de carbohidrați cu un indice glicemic scăzut. Ideal pentru a evita creșterea vârfului zahărului din sânge care duce odată cu acesta, oboseală, pofte și tendința de depozitare. Caju este, de asemenea, excelent pentru minerale. Conțin magneziu, cupru, fosfor, fier ... sursă: ElleàTable

În rețeta pe care ți-o dau, cu atât vei adăuga mai multă apă pregătire de bază, cu atât veți avea mai mult un dispozitiv lichid; de fapt, această rețetă trebuie „personalizată” în funcție de dorința de a obține smantana, din cremă lichid sau lapte de caju pentru a trece de la laptele de migdale oferit deja pe blog .

Videoclipul lui Tess Begg (avans la minutul al șaptelea) de pe canalul ei de YouTube m-a făcut să vreau să încerc versiunea cu cremă grea, am găsit textura nebună când am văzut-o scufundând lingura în oală ...

Pregătirea de bază:

130g caju simplu, nesărat și neprăjit (adică 1 cană pentru rețeta lui Tess)

un praf bun de sare

Începeți prin înmuierea cajuilor în apă timp de cel puțin 1 oră (până la 6 ore), se vor umfla, le va înmuia și va fi mai ușor să le amestecați și apoi să faceți o cremă foarte netedă.

Când sunteți gata de preparare, aruncați apa de înmuiere și clătiți nucile într-o strecurătoare. Așezați caju în vasul robotului de bucătărie cu un vârf de sare.

* Pentru a obține lapte: adăugați 80cl (= 800g) la 1L a se vedea 1L100 de apă; începeți prin adăugarea a 800g de apă, apoi amestecați timp de 2 minute la putere maximă. Se reglează cu puțină mai multă apă, eu pentru 130g de nuci de caju am folosit 1L100 de apă. Puteți adăuga una sau două curmale sau chiar sirop de agave, vanilie, cacao neîndulcită, roșcove ... după gusturile dvs.

Nu este nevoie să filtrați preparatul ca laptele de migdale sau de alune, caju lasă foarte puține reziduuri, totul este zdrobit! Deci este și mai rapid.

Păstrați 3-5 zile la frigider într-o sticlă, acest lucru este ideal pentru a trece de la lapte de migdale, lapte de soia, lapte de vacă sau orice alt lapte vegetal. Nu uitați să îl agitați înainte de fiecare utilizare.

* Pentru a obține smântână lichidă: adăugați 15 la 20cl de apă (150 la 200g) la preparatul de bază; este bine să nu folosiți toată apa la început, puteți regla apoi textura dorită, mai mult sau mai puțin cremoasă. Această cremă lichidă de caju poate înlocui perfect smântâna lichidă sau crema de migdale, crema de soia ... într-o mașină quiche sau pentru o supă ...

* Pentru smântână grea neutră: adăugați 8-10 cl de apă la preparatul de bază și 1 linguriță de suc de lămâie. Amestecă până obții o cremă netedă și foarte cremoasă. Blenderul meu a fost cam mare pentru cantitatea mică de cremă, așa că am dat din nou blenderul pentru a obține textura perfectă.

* Pentru crema Tess Begg, pentru a fi utilizată într-o versiune sărată: un preparat de bază + 1 lingură de suc de lămâie, 1 lingură de oțet de cidru, 1 cățel de usturoi zdrobit și 8-10 cl de apă, adică 80 până la 100g. Începeți prin adăugarea a 80g de apă și apoi amestecați până obțineți o cremă netedă și foarte cremoasă. Reglați cu apă dacă este prea gros, am folosit 100g pentru a obține textura pe care o vedeți în fotografii. Blenderul meu a fost cam mare pentru cantitatea mică de cremă, așa că i-am mai dat blenderului pentru a obține textura perfectă. L-am servit pe cartofi dulci umpluți, cei care mă urmăresc pe facebook sau twitter își vor aminti, o încântare !

Acest lapte, smântână lichidă sau smântână grea poate fi păstrat câteva zile la frigider, 3 până la 5 zile într-un borcan etanș sau într-o sticlă pentru lapte.