Las ’Vegan (. Cu varză verde)

Deoarece există ceva pentru toate gusturile, toate dietele, iar bronzii au grijă să vă trateze pe fiecare dintre noi, mergem pentru un fel de mâncare „vegan” !

Și contrar credinței populare, dieta vegană (sau chiar vegană) nu este incompatibilă cu trail running-ul (sau cu orice alt sport, de altfel!). Și cu siguranță nu Scott Jurek ne va contrazice, câștigătorul celor mai mari Ultra-trail-uri precum Spartathlon (2006-2007-2008), Hardrock 100 (2007) sau teribilul Ultramaraton Badwater (2005-2006).

Iată o revizuire a lasagnei (din nou?!), Ale cărei straturi vor fi separate de verzi, și umplutura delicioasă și gustoasă compusă în principal din grâu, ciuperci, roșii și tofu.

1. Ingrediente:

Pentru piure de conopidă:

1 cană de grâu (tip Ebly)

350 g ciuperci nasture

400g pulpa de rosii

100 g pastă de roșii

(1 castron de cuburi de gheață!)

Pentru sosul Beșamel:

50 g de făină (naut de exemplu)

40 g de ulei virgin (rapiță, nucă, alun sau altele).

500 ml lapte vegetal (migdale sau soia, fără zahăr adăugat)

1 vârf de nucșoară

Pregătirea sosului Beșamel:

1. Într-o cratiță, la foc mic, se toarnă uleiul și făina și se amestecă cu un tel pentru a obține un amestec omogen. Se lasă să „gătească” 1 sau 2 minute, amestecând continuu.

2. Adăugați treptat laptele vegetal amestecând. Cu cât încorporezi laptele mai încet în timp ce amesteci, cu atât vei întâlni mai puține bulgări. !

3. Adăugați un vârf de nucșoară, condimentați cu sare și piper. Continuați să gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu.

Sosul este gata, îl puteți rezerva pentru a fi folosit mai târziu. Îl vei bate ușor înainte de utilizare pentru a-i da o textură „lichidă”.

Pregătirea elementelor:

4. Îndepărtați varza verde până la miez. Îndepărtați frunzele (= scoateți baza groasă din vena principală), apoi așezați-le într-o salată. Tăiați miezul varzei și așezați-l într-un al doilea castron.

5. Fierbeți o oală mare de apă în care veți adăuga o lingură de sare grosieră și o lingură de bicarbonat de sodiu comestibil (acesta este un cadou, pentru micile dvs. stomacuri fragile de alergători!).

În același timp, pregătiți un castron de salată (care face toate bolurile de salată!) Cu cuburi de gheață și apă (rece).

6. Odată ce apa din oală fierbe, aruncați frunzele de varză (întregi) pentru o baie de 2 minute. Nu aruncați apa de gătit.

7. Scoateți frunzele fierte și răciți-le în vasul cu apă cu gheață pentru a opri gătitul. Scurgeți și rezervați.

8. Aduceți la fiert din nou apa de gătit din frunzele de varză și gătiți grâul în ea. Odată gătit (aproximativ zece minute), se scurg și se lasă deoparte.

9. Feliați ciupercile nasture, usturoiul, ceapa și tofu.

10. Combinați grâul, pulpa de roșii, piureul de roșii, usturoiul, ceapa și tofu.

11. Tot ce trebuie să faceți este să asamblați Las'Vegan în conformitate cu pașii descriși mai jos:

la) Într-un vas de gratină/lasagna, se toarnă un strop de ulei și tapetează fundul vasului cu 2 sau 3 frunze de varză,

b) Acoperiți frunzele de varză cu amestecul de roșii,

vs) Presărați miezul de varză tocat și ciupercile

d) Se toarnă sosul Beșamel, apoi se acoperă cu 2 sau 3 frunze de varză.

Apoi repetați operația până când toate preparatele sunt epuizate.

12. Se introduce vasul la cuptor pentru 40 de minute.

Este gata, nu trebuie decât să vă bucurați de acest fel de mâncare dietetică, dar hrănitor și delicios !

καλό φίλε όρεξη !

(kaló fíle órexi!)

Opinia lui Marion:

În timpul degustării.

Marion BONNAFOUS - Dietetician-Nutriționist