Legume umplute, rețetă de legume umplute fără sare

Un mare clasic al bucătăriei provensale, pentru a fi degustat cu un vin Bandol bun.

Ingrediente:

8 umpluturi de roșii
2 ardei
4 dovlecei
3 cepe
Garnitura aromată: 1 praz, 2 morcovi, 1 crenguță de cimbru.
700 gr de blanquette de vițel 300 gr de carne de cârnați (1 kg de vițel singur dacă există o dietă strictă fără sare)
2 oua
1 castron cu pesmet înmuiat în lapte
1 buchet de patrunjel
2 catei de usturoi
Piper

Intr-un cuptor olandez, asezati vitelul, cele trei cepe intregi, prazul, morcovii si cimbru. Se acoperă cu apă rece, se pune pe foc. Când fierbe, coborâți și lăsați timp de 15 minute.

Scoateți roșiile, rezervați pulpa, îndepărtați apa și semințele. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați semințele și părțile albe. Tăiați dovleceii pe jumătate pe lungime, săpați o brazdă cu o linguriță, scoateți toate semințele.

Scurgeți carnea gătită și garnitura aromată. Luați cele 3 cepe care vor fi umplute și după ce le-ați săpat, îndepărtați ramura de cimbru.

Tocăm carnea cu garnitura aromată și pesmetul și usturoiul înmuiat, ușor scurs. Așezați într-un castron, adăugați cele 2 ouă întregi, carnea de cârnați după caz și carnea de roșii, piperul, amestecați bine.

Preîncălziți cuptorul la căldură rotativă la 180 °. Umpleți legumele, puneți-le într-un vas de cuptor mare. Acoperiți roșiile cu capacele, stropiți cu ulei de măsline. Coaceți aproximativ 40 de minute (verificați fierberea legumelor cu vârful unui cuțit) De asemenea, asigurați-vă că există suficient lichid, nu ezitați să adăugați un pahar cu apă, de mai multe ori dacă este necesar. Se amestecă adesea umplutura cu o pară de suc, de preferință sau o lingură.

Sfatul nostru: lăsați umplutura să se odihnească timp de 10 minute înainte de degustare.