Leguminoasele 101 le îmblânzește, le cumpără și le depozitează Nos Petits Eateurs

Puțin cunoscute sau ne iubite, pulsurile nu au întotdeauna locul pe care îl merită în dietele copiilor. Cu toate acestea, acestea sunt hrănitoare și ușor de găsit în magazinele alimentare, păstrează mult timp și sunt o adevărată mână de Dumnezeu. Trebuie doar să le îmblânzești. Nu trebuie să fii vegetarian pentru a mânca leguminoase!

Depășește gazele și balonarea

Năutul, fasolea și alte leguminoase pot provoca disconfort digestiv la persoanele care nu sunt obișnuite. Unii chiar se abțin să mănânce. Ce trebuie să faceți pentru a evita să vă lipsiți de astfel de alimente versatile și gustoase?

Începeți prin a mânca cantități mici de leguminoase și le crește treptat.
Mănâncă-le pe un bazatregulat, de câteva ori pe săptămână.
Bea mult de lichide în timpul zilei.
La mesele cu leguminoase, lasă deoparte, cel puțin la început sau dacă ești deosebit de sensibil, alimentele care provoacă gaze (de exemplu varză, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles, anghinare, ceapă, deserturi dulci., Sucuri de fructe, stafide, banane, caise, citrice, mere, prune uscate, alimente sau băuturi „fără zahăr”). Alte alimente pot provoca astfel de disconfort în funcție de sensibilitatea dvs., acordați atenție acestora.

Urmând aceste sfaturi, vă permiteți sistemului digestiv să se obișnuiască treptat cu conținutul ridicat de fibre din leguminoase. Efectele pe care le puteți simți la început se vor pierde în timp.

Puteți găsi medicamente fără prescripție medicală care pot ajuta la ameliorarea simptomelor în farmacii. Rețineți însă că acestea nu sunt recomandate copiilor cu vârsta sub 12 ani. Și pentru adulți, este, de asemenea, mai bine să solicitați sfatul unui medic sau farmacist înainte de a cumpăra vreunul.

Pentru a crește șansele de partea ta, urmează aceste alte sfaturi în timp ce pregătești leguminoasele:

Cu leguminoase uscate:

Dacă alegeți metoda de înmuiere lentă, schimbați apa o dată sau de două ori în timpul înmuierii. Clătește-le pentru ultima dată înainte de a le găti.
Evitați să gătiți leguminoasele cu apa de înmuiere, deoarece această apă conține substanțe care creează gaze și balonare.
Gatiti leguminoasele pana se zdrobesc bine.

Cu legume conservate:

Clătiți bine impulsurile conservate înainte de a găti. Din același motiv ca și pentru apa de înmuiere, nu folosiți apa din cutie.

Leguminoase: o familie mare

Cunoști toate posibilitățile pe care le ai la dispoziție în lumea impulsurilor? Există zeci și zeci, deoarece formează o familie de mai multe soiuri. Fiecare soi are o formă și culori diferite. Acestea sunt clasificate în următoarele trei categorii:

Fasole și fasole: alb, roșu, negru, roman, pinto, mung, adzuki, boabe de soia, fasole, mazăre de vacă etc.
Lintea: verde, maro, negru, roșu etc.
Mazăre uscată: rupt, întreg, pui etc.

Cumpărare

La magazin alimentar, veți găsi legume în principal în două forme:

Uscat

Preferă leguminoasele netede, cu culori vii și de aceeași dimensiune. Înainte de a le înmuia, îndepărtați cele care sunt plictisitoare, ridate sau deteriorate, apoi rulați-le cu multă apă.

Conservat

Foarte practic, impulsurile pot fi utilizate imediat. Doar asigurați-vă că le clătiți bine cu apă rece și presto, le puteți găti și mânca.

Conservare

Leguminoasele trebuie depozitate diferit în funcție de faptul că sunt uscate, conservate sau fierte.

Leguminoase uscate

Cele uscate se păstrează un an Într-un recipient etanș, într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Evitați amestecarea impulsurilor cumpărate în momente diferite în același recipient. Această măsură este utilizată pentru a asigura un control mai bun al calității impulsurilor uscate. Într-adevăr, deși leguminoasele se păstrează mult timp, se usucă mai mult în timp, ceea ce le crește timpul de gătit.

Conservat

Conservele păstrează un an într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Nu utilizați cutii ruginite sau cu dentare.

Leguminoase fierte

Gătite, leguminoasele se păstreazăunu la trei zile în frigider și cam trei luni în congelator. Scurgeți-le bine, apoi depozitați-le în porții de 250 până la 500 ml (1 până la 2 căni). Trebuie doar să le scoateți și să le adăugați la rețete și feluri de mâncare.

Randament de leguminoase

În funcție de rețetă, lista ingredientelor solicită leguminoase fierte sau uscate. Iată returnările aproximative:

Uscat

Randamentul variază în funcție de categoria leguminoaselor.

Fasole și fasole: 250 ml de fasole sau fasole uscată dau, atunci când sunt fierte, aproximativ 500 până la 700 ml.

Lintea: 250 ml de linte uscată produc aproximativ 500 până la 700 ml.

Mazăre uscată: 250 ml de mazăre uscată, inclusiv naut, produce 600-700 ml.

Conservat

O cutie de 540 ml (19 oz) de leguminoase vă va oferi aproximativ 500 ml (2 căni). O cutie de 398 ml (14 oz), pe de altă parte, conține aproximativ 325 ml (1¼ cană).

Ești gata să gătești acele bombe nutritive. Puneți-le de câteva ori pe săptămână. Încercați rețetele noastre, iată câteva:

Data modificării: 15 octombrie 2013

Ți-a plăcut acest articol, îți va plăcea și:

Referințe

Azpiroz, F. și Malagelada, J. R. (2005). Balonare. Gastroenterologie, 129 (3), 1060-1078.
Brown, Amy. (2008). Înțelegerea alimentelor: principii și pregătire (ediția a 3-a). Toronto: Thomson Wadsworth.
Calvé J. și colab. (2007). Mănâncă mai bine, pentru sănătate și plăcere. Montreal: Ed. Protejeaza-te.
Diabet Quebec. (2009). Leguminoase. Văzut la http://www.diabete.qc.ca/html/alimentation/legumineuse.html
Dubost M. (2006). Nutriție (ediția a III-a). Montreal: Editura Chenelière.
Ducrotté P. (2009). Balonare abdominală: unde suntem? Gastroenterologie clinică și biologică. 33S, F94-F100.
Maillard R. și Côté S. (2004). Un ghid practic pentru a mânca: Cumpărați bine pentru a mânca mai bine. Montreal: Ed. Protejeaza-te.
D’Amico S. și colab. (2006). Enciclopedia vizuală a alimentelor (ediția a II-a). Montreal: Quebec America.
Pulse Canada. (2008). Ghid de gătit: fasole, naut, linte și mazăre. Văzut la http://www.pulsecanada.com/food-health

Căutare

Abonați-vă la newsletter

Urmează-ne

Parteneri:

Pentru a-l ajuta în misiunea sa, Micii noștri Mâncători au primit sprijin de la: