Micul fermă de tofu sau piele de Yuba

FOTO MARTIN CHAMBERLAND, PRESA

Batoane de lapte de soia, denumite și "yuba".

Marie Allard
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2Faliment-sous-la-magnoupe% 2F201604% 2F14% 2F01-4971198-skin-of-tofu-or-yuba -de- little-farm.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Share on Facebook ">
✓ Link copiat

În fiecare săptămână, jurnalistul nostru face lumină asupra calităților nutriționale ale unui aliment. Săptămâna aceasta: Little Farm Tofu sau Yuba Skin.

Preț: 1,99 USD pentru 150 g.

Ce spune Little Farm

„Fasole de prepeliță uscată din lapte” (sic)

Realitate

Ambalajul acestui produs cumpărat în Chinatown este îngrijorător. Ce poate fi, „lapte de prepeliță uscat din fasole” ?

„Acesta este filmul care plutește atunci când încălziți și răciți laptele de soia pentru a face tofu”, explică Lisa Cheng, nutriționist la Vestibule santé. Acesta din urmă este recuperat, apoi uscat. „Deci, acestea sunt bețe de lapte de soia coagulat, numit și„ yuba ”.

„Valoarea nutrițională a acestui produs este foarte interesantă”, spune Cheng. Yuba este de o dată și jumătate mai bogată în proteine decât tofu. Este o sursă excelentă de fier. În plus, „odată gătit, yuba conține la fel de multe izoflavone ca tofu”, adaugă nutriționistul. Izoflavonele ajută la reducerea bufeurilor la femeile aflate în postmenopauză. "

Fiți avertizat, totuși: unele tipuri de piele de tofu au un conținut ridicat de grăsimi saturate - cel mai bine este să vă uitați la tabelul cu informații nutriționale înainte de a vă alege.

Cum se gătește? Mai întâi acoperindu-l cu apă pentru a-l rehidrata, timp de cel puțin opt ore. Apoi, folosindu-l ca și cum ar fi tofu. „Poate fi tăiat în fâșii subțiri și adăugat la un prajit sau supă de legume”, sugerează doamna Cheng.