Loren Cordain: „Dieta Paleo pentru a vă apropia de greutatea ideală”

De ce ai scris o carte despre dieta paleolitică și ce ți-a stârnit interesul pentru acest subiect ?

Am fost interesat de nutriție și sănătate în ultimii 30 de ani. Pe măsură ce cunoștințele mele despre nutriție au crescut, mi-am dat seama că există cel puțin la fel de multe opinii și idei despre ceea ce constituie alimentația sănătoasă cu cât existau țări în lume.

cordain

Ca student la nutriție, am vrut să merg dincolo de toate opiniile, mass-media și precaritatea umană din jurul acestor idei și să știu adevărul simplu din spatele nutriției umane optime pentru toată lumea.

Cum definiți dieta Paleo ?

Dieta Paleo își datorează numele cuvântului „Paléolitique” care înseamnă „Epoca pietrei îmbrăcate”. Este o dietă modernă care imită (împreună cu alimentele contemporane ușor disponibile) acele categorii de alimente pe care fiecare persoană le-a consumat în urmă cu peste 500 de generații umane. Acestea sunt fructe și legume proaspete, fructe oleaginoase, carne slabă, pește și fructe de mare.

Perioada paleolitică s-a încheiat cu aproximativ 2,5 milioane de ani în urmă, înainte de declanșarea revoluției agricole care a început acum 10.000 de ani (500 de generații de oameni). Înainte de Revoluția Agricolă, fiecare ființă umană de pe planetă era vânător-culegător și mânca doar alimente sălbatice, neprelucrate, pe care le-ar putea găsi în mediul lor natural. Dieta Paleo necesită evitarea cărnii grase și a brânzeturilor și a produselor lactate în general.

Eliminarea produselor lactate nu poate fi o problemă, în comparație cu, de exemplu, osteoporoza ?

Este dieta Paleo o dietă fără grăsimi ?

Nu, este o dietă care conține grăsimi sănătoase de același tip pe care strămoșii noștri le consumau în epoca de piatră. Studiile efectuate pe vânătorii-culegători par să indice că aceștia aveau niveluri foarte mici de colesterol și relativ puține boli cardiovasculare. Dieta lor era bogată în grăsimi polinesaturate omega-3. Acesta este și cazul locuitorilor din țările mediteraneene care consumă mult ulei de măsline și au o rată scăzută de boli cardiovasculare.

Acizii grași polinesaturați găsiți în uleiul de măsline, nuci sau avocado sunt buni pentru dvs. Ele ajută la prevenirea aterosclerozei. Pe de altă parte, grăsimile saturate sunt mai rele. Se găsesc în carne și produse lactate întregi și se știe că majoritatea cresc nivelul colesterolului.

Criticați dietele de slăbire cu conținut scăzut de carbohidrați. În ce se deosebesc de dieta Paleo ?

Ce ne putem aștepta de la o dietă Paleo ?

Dieta Paleo este în primul rând o dietă care maximizează sănătatea și bunăstarea, reducând în același timp riscul anumitor boli cronice endemice în lumea occidentală. Acesta este cazul unor forme de cancer, diabet de tip 2, hipertensiune arterială, niveluri ridicate de colesterol, osteoporoză litiază la rinichi, sindrom de colon iritat și diferite tipuri de boli autoimune. La aceasta se adaugă mulți pacienți supraponderali care, datorită acestei diete, vor beneficia de pierderea în greutate.

Nu vă puteți schimba dieta peste noapte. Cum să restabiliți o dietă mai sănătoasă fără prea multe constrângeri ?

Este ușor să faci această schimbare ?

În prezent, în Statele Unite, mii de oameni respectă această dietă. Are site-uri web despre care oamenii pot discuta despre asta.

Da, este ușor de schimbat, mai ales că în Europa aveți atât de multe alimente diferite. Puteți obține fructe minunate din Marea Mediterană și din toată Europa. Consumul mai multor fructe și legume va deveni minunat de complex. În Statele Unite, avem în continuare același lucru. Singura masă este un hamburger sau un hot dog. Gândiți-vă la toate alimentele, diferitele pești, fructe și legume pe care le aveți în Franța !

Alegerea dietei Paleo înseamnă alegerea unei vieți mai sănătoase și pierderea în greutate ?

Dieta Paleo vă va normaliza greutatea. Aceasta înseamnă că veți pierde treptat kilograme atâta timp cât veți continua dieta și până vă veți apropia de greutatea ideală.

Ce sfat final pentru consumatorii europeni ?

Ori de câte ori este posibil, în loc de pâine, folosiți fructe și legume proaspete ca sursă de carbohidrați. Ori de câte ori este posibil, înlocuiți carnea grasă și brânzeturile cu carne slabă, pește și fructe de mare. Evitați alimentele procesate care conțin cereale, grăsimi, sare și zaharuri adăugate. Și savurați un pahar bun de vin cu masa !