Carb scăzut: 101 rețete cu conținut scăzut de carbohidrați (carte)

Edițiile Thierry Souccar publică „Low Card: 101 rețete cu conținut scăzut de carbohidrați”, noua carte de Magali Walkowicz, dietetician-nutriționist. O carte de 224 de pagini, 19,90 euro, care vă oferă o gamă întreagă de sfaturi practice pentru a trece la o dietă săracă în carbohidrați. În program? 101 rețete la cheie pentru fiecare zi! Publicare pe 27 octombrie 2016.

Fiecare epocă are propriul regim. În acest moment, moda este „scăzută în carbohidrați”, adică dieta slabă în carbohidrați. În practică, aceasta înseamnă reducerea considerabilă a zahărului (omniprezent în dieta noastră modernă), dar și a cartofilor, pâinii, orezului și a altor produse din cereale ... Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați permite scăderea rapidă în greutate, fără să-i fie foame, deoarece cantitățile de alimente rămân importante.

În primele faze ale dietei, aportul de zahăr nu trebuie să depășească 20 g zahăr pe zi, adică mai puțin de patru bucăți de zahăr (echivalentul a două iaurturi de fructe sau două linguri de sorbet). Atenție, aceste zaharuri ar trebui să provină doar din legume! Această dietă este utilizată în mod regulat pentru diabetici de tip 2.

Avantajele conținutului scăzut de carbohidrați sunt: scăderea rapidă în greutate, fără dureri de foame, nu este nevoie să numărați calorii. Ne simțim bine și plini de energie; nu vă faceți griji, dorința de a mânca zahăr va dispărea după câteva săptămâni. Printre dezavantaje, ferește-te de efectele yo-yo în ceea ce privește pierderea în greutate și creșterea (dar acest lucru se aplică tuturor dietelor) și această dietă poate da și respirație urâtă datorită eliberării de cetone, substanțelor produse în timpul topirii grăsimilor.

Se consideră că cea mai strictă dintre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, dieta ketogenică, are efecte terapeutice în diabet, epilepsie și migrenă. Unii profesioniști din domeniul sănătății îl folosesc chiar și ca adjuvant la tratamentele convenționale pentru cancer și boala Alzheimer. Dacă aveți îndoieli cu privire la una dintre aceste diete, este recomandabil să apelați la un nutriționist sau un dietetician care vă va putea sfătui cu privire la dieta cea mai potrivită pentru problema dumneavoastră.

Toate aceste 101 rețete sunt disponibile într-o versiune ketogenică. Bruschetta cu roșii, scoici cu chorizo, burger cu cristofină, pui cu ghimbir și lămâie confițată, tagliatele de țelină cu fructe de mare, tort de ceai verde, tartă cu ciocolată cu unt sărat ... Magali Walkowicz oferă aperitive, feluri de mâncare, legume și deserturi !

Amintiți-vă că, în general, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă o limită zilnică de 25 g zahăr. În Franța, programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS) recomandă pur și simplu să vă limitați consumul de produse zaharoase (evitați băuturile zaharate, produsele de patiserie, produsele de patiserie, cremele de desert, ciocolata, înghețata).

Magali Walkowicz este dietetician-nutriționist din Toulouse, specialist în dieta ketogenică. Ea intervine regulat în spitale. Pasionată de gătit, este și designer culinar. Este autorul Keto Cuisine și The Carbohydrate Counter.