Macroul afumat

Adauga la favorite

De asemenea, numit macrou comun sau macrou albastru, macrou este un pește teleostal de mare adâncime care aparține familiei scombride. El iese în evidență din mulțime cu corpul său raționalizat, cu spatele albastru-verde cu dungi negre și burta albastră argintie. Locuind în școli, acest pește se găsește în majoritatea mărilor, în special în Oceanul Pacific, Atlantic și Marea Mediterană. Macroul este un pește migrator care petrece perioada de vară în ape reci pentru a se muta în ape mai calde în timpul sezonului de toamnă. În medie, macroul măsoară între 30 și 40 cm și, ca adult, depășește cu greu 50 cm. În ceea ce privește greutatea sa, aceasta variază între 500 g și 1 kg. În general, se hrănește în principal cu zooplancton. Cu toate acestea, în timpul reproducerii sale, adică între martie și iulie, se transformă într-un prădător și atacă peștii mici, cum ar fi hamsii și sardine, dar și moluște și crustacee.

Cuvântul macrou a apărut în limba franceză în secolul al XIII-lea. Potrivit legendei, stavridul însoțește heringul în timpul migrației și, prin urmare, promovează apropierea dintre bărbați și femele. Acest lucru ar face din macrou un pește proxenet, de unde și numele dat bărbatului a cărui misiune este să prostitueze femeile. Cu toate acestea, potrivit unor lingviști, această ipoteză ar fi complet nefondată deoarece termenul de macrou care desemnează un astfel de om ar fi apărut mult mai târziu decât peștele de macrou.

Foarte popular pentru carne, macrou este oferit pe piață atât proaspăt, cât și afumat. Afumat, poate fi preparat în o mie de moduri. Pentru a pregăti, de exemplu, o rețetă de macrou afumat cu cartofi cămași, aveți nevoie de: macrou afumat, cartofi, salată verde, vinaigretă, unt proaspăt, un ziar și un prosop de hârtie.

- Gatiti cartofii deja spalati dar nu curatati de coaja.

- Clătiți salata și puneți-o într-un castron.

- Desfaceți ziarul pe suprafața de lucru, întindeți 2 sau 3 coli de bucătărie pe el și așezați macrou pe el. Îndepărtați capul, coada și creasta centrală.

- Așezați fileurile de macrou pe un pat de salată și adăugați cartofii fierți și uscați.

- Condimentează totul cu oțet.