Mâine ce carne vom mânca ?

Înregistrare

Prezentare

Prețul, impactul asupra sănătății, considerațiile de mediu, abuzul animalelor ... carnea este subiectul unei dezbateri intense. La nivel global, consumul de produse din carne, cel mai adesea de la fermele fabricii, continuă să crească, în ciuda solicitărilor științifice și medicale pentru mai mult flexitarism. Dieta vegetariană, descrisă ca fiind mai bună pentru sănătate sau pentru planetă, rămâne însă foarte minoră. Este o a treia cale posibilă ?

mânca

Crescătorii se angajează să-și trateze animalele mai bine și apără, prin sacrificarea la fermă, o soluție care să respecte mai mult animalele lor. Pentru alții, numai carnea de laborator, produsă in vitro, poate oferi un produs echivalent, mai puțin poluant și fără suferințe animale. În cele din urmă, măcelarii își propun să urmărească produsele și să-și cunoască furnizorii.

Deci mâine, ce carne vom mânca? Cum îl vom produce? Cum o vom alege? Paul Shapiro, autorul cărții Clean Meat, măcelarul Hugo Desnoyer, crescătorul Emilie Jeannin și istoricul Bruno Laurioux vor veni la dezbatere.

O întâlnire moderată de Joséfa Lopez și Mathilde Gérard, jurnaliști la Le Monde.

Difuzoare

Hugo Desnoyer este „măcelarul stelelor”. Dornic să vândă carne de calitate, a devenit furnizorul marilor case pariziene. Trasabilitatea produsului, cunoașterea producătorilor, interesul pentru bunăstarea animalelor, el lucrează doar cu abatoarele familiale și apără carnea pe care o iubește.

Emilie Jeannin este un crescător de Charolais în Côte-d'Or. Ea a fondat „Ethical Beef”, o nouă filială a cărnii de vită care promovează sacrificarea la fermă pentru a elimina stresul legat de transport și atmosfera actualelor abatoare.

Bruno Laurioux este un istoric specializat în istoria alimentelor. Era interesat de culturile carnivore și de locul cărnii din Antichitate până în zilele noastre. Din 2017 este președinte al Institutului European de Istorie și Culturi Alimentare.

Paul Shapiro este vegetarian și totuși era interesat de producția de carne. Dar nu orice carne de laborator. Cel pe care îl numește „carne curată”, numele pe care l-a dat cărții sale (edițiile Luc Pire, 2019). Autorul și activistul american oferă o investigație asupra agriculturii celulare, acest nou mod de a produce fără suferințe animale și respectând mediul.