„Mamă, nu mai vreau să mănânc carne”: sfaturi și rețete pentru copii vegetarieni

Copiii care decid, uneori la vârsta de 3 sau 4 ani, să nu mai mănânce carne, nu mai sunt rare. Părinții vegetarieni care doresc să ofere micuțului lor o dietă în conformitate cu convingerile lor sunt din ce în ce mai numeroși. Cum se echilibrează farfuriile copiilor și adolescenților vegetarieni pentru a evita deficiențele? Cum puteți varia plăcerile și tratați întreaga familie, inclusiv pe cei care iubesc carnea de vită sau entrecotul? Mama unei tinere vegetariene de 7 ani, Carole Ibrahima împărtășește din experiența, sfaturile și rețetele preferate din „Mamă, nu mai vreau să mănânc carne”. O carte accesibilă și cuprinzătoare pentru începătorii dietei vegetariene.

vreau

Cartea lui Carole Ibrahima s-a născut dintr-o decizie a fiicei sale, Melodie, care, pe atunci în vârstă de 9 ani, ajunge în bucătăria familiei și lansează: „Mamă, nu mai vreau să mănânc carne”. Fata este clar determinată și Carole trebuie să se hotărască să facă o schimbare fundamentală în obiceiurile și meniurile sale. Apoi începe o perioadă de „mare stres” pentru tânăra mamă, asaltată de anxietăți și întrebări: ce altceva decât soia putem înlocui proteinele animale? Cum să gestionați corect combinațiile de legume/cereale/leguminoase? Cum să fii sigur că fiica ta în creștere nu va avea deficiențe în vitaminele B9 și, în special, în fier ?

De unde să începeți când un copil trece la o dietă vegetariană ?

Primul pas în experiența lui Carole: să fii însoțit. De la un psiholog dacă trebuie să fim liniștiți cu privire la starea psihologică a copilului nostru, de la un nutriționist dacă vrem sfaturi specifice și, mai presus de toate, de la medicul său curant. El poate comanda un test de sânge timpuriu pentru a se asigura că nu apare nicio deficiență semnificativă. Și, dacă este necesar, poate oferi o suplimentare tranzitorie în vitamine și minerale.

În primele zile, Carole Ibrahima a trebuit, de asemenea, să minimizeze drama: dacă vegetarianismul este din ce în ce mai frecvent, inclusiv în rândul copiilor, atât mama, cât și fiica trebuiau să se confrunte cu întrebările și uneori cu remarcile dure ale anturajului. Un pas aproape obligatoriu care, în cele din urmă, îi face pe copii (și pe părinții lor) mai puternici și, de altfel, mai convinși.

Și apoi, a trebuit să fim pozitivi: esențial dacă vă simțiți încolțit de această decizie care presupune să luați noi reflexe, să oferiți un efort suplimentar în bucătărie ... Și, uneori, în fața tatălui dubios în fața unui burger de fasole roșie sau a tânărului recalcitrant în fața unei farfurii de spaghete bolognese fără carne de vită. La urma urmei, această dietă vegetariană poate face bine numai planetei ... Dar este și (și mai presus de toate), spune Carole Ibrahima, ocazia de a trăi o adevărată aventură în familie și de a întări legăturile descoperind împreună arome și noi preparate culinare. practici.

Surse de proteine ​​vegetale, nutrienți esențiali, asociații: bazele unei diete vegetariene potrivite pentru copii

De-a lungul serilor lungi, Carole Ibrahima a adunat o multitudine de informații utile. Nevoile în vitamine, oligoelemente, aminoacizi, funcții în organism, surse în alimente ... „Mamă, nu mai vreau să mănânc carne” este în cele din urmă un rezumat al elementelor de bază ale nutriției pe care este bine să le cunoști, copil vegetarian la masa noastră sau nu.

Să ne amintim, în special, lista alimentelor cele mai bogate în proteine ​​vegetale. Pe de o parte, există leguminoase: fasole, soia, fasole uscată, linte, lupin, mazăre despicată, naut. Și semințele oleaginoase pe de altă parte: migdale, avocado, castane, chia, dovlecei, nuci de tot felul, măsline, fistic, susan etc.

De asemenea, amintiți-vă: în timp ce carnea conține toți aminoacizii esențiali pentru organism (vorbim de proteine ​​complete), acest lucru nu este cazul pentru alimentele care sunt surse de proteine ​​vegetale (cu excepția soia și quinoa). Cerealelor le lipsește lizina și leguminoasele, metionina. În mod ideal, în timpul aceleiași mese sau în aceeași zi, este, prin urmare, necesar să se echilibreze farfuria prin combinarea leguminoaselor și a produselor din cereale sau nuci.

Printre combinațiile simple și ingredientele pentru a umple dulapurile bucătărie vegetariană: orez + fasole uscată; gris de grâu + naut; paste + mazăre; quinoa + linte; pâine cu cereale + hummus; linte + semințe de dovleac; fulgi de ovăz + nuci.

Întregul lucru, completează Carole Ibrahima, pe o bază de legume, fructe și produse lactate, „după dorințe”. Pentru că, deși există câteva reguli de știut pentru a echilibra mâncărurile vegetariene, autorul face presiuni pentru vinovăție: echilibrul alimentar al unui copil nu se realizează pe parcursul unei mese sau peste 24 de ore, ci pe parcursul mai multor zile.

Idei pentru rețete vegetariene și meniuri pentru copii

În această parte inevitabil așteptată cu nerăbdare a cărții, Carole Ibrahima oferă multe rețete ușor de făcut și tentante. Clatite de castane, broccoli cordon bleu, farandole de omelite makis, guacamole cu mazăre, prăjituri cu arahide și ciocolată ... Multe rețete sunt prezentate cu „atuul lor de sănătate” care ajută, pas cu pas, să devină autonom în compoziția vegetariană zilnică Rețete.

La sfârșitul cărții, meniurile completează povara mentală asupra părinților copiilor vegetarieni. Cu acest laitmotiv pe tot parcursul cărții: distrează-te și mergi înainte pas cu pas fără stres, dar fără a ezita să consulți un medic sau un profesionist în nutriție dacă ai dubii.

Mamă, nu mai vreau să mănânc carne, de Carole Ibrahima, publicată de Terre Vivante.